• ···

De lækreste chokoladeboller

skaermbillede-2017-10-16-kl-13-46-35

skaermbillede-2017-10-16-kl-13-46-10

Chokoladeboller og varm kakao – Efterår, kom bare an!

Det er efterårsferie og mange af vores små unger er hjemme fra skole og institution. Det betyder at der skal hygges ekstra meget hjemme i familien, og der findes ikke nogen bedre måde at hygge på, end at smovse nogle lækre boller og varm kakao i sig.

Ingredienser til ca. 12 store chokoladeboller:

  • 3 dl kold mælk
  • 40 g gær
  • 40 g sukker
  • 1 æg (gerne str. M/L)
  • 1 lille tsk. kardemomme
  • 1 lille tsk. fint salt
  • 550-570 g hvedemel
  • 50 g blødt smør
  • 130 g chokolade (jeg foretrækker mørk)
  • 1 æg til pensling (kan undværes, men så bliver de ikke blanke)

Fremgangsmåde:

1) Gæren opløses i mælk og sukker. Rør rundt i skålen indtil alt gæren er opløst.

2) 1 æg, salt og kardemomme tilsættes og røres rundt. Kom til sidst melet i lidt efter lidt under omrøring.

3) Ælt dejen godt. Den skal slippe skålen (eller bordet) let. Hvis det er for klæbrig, tilsæt da lidt mere mel. Jeg ælter ca. 5 min i æltemaskine. Gør du det på bordet med de bare nævner, ælt da lidt længere tid.

4) Skær det bløde smør ud i ca. 10 stykker af ca. 5 g. Smøret æltes nu ind i dejen indtil dejen er blank/glat.

5) Sidst tilsættes chokolade hakket groft og æltes ind i dejen til det er jævnt fordelt.

6) Dejen tildækkes grundigt med husholdningsfilm og et viskestykke over. Her skal den hæve i 45 min. ved stuetemperatur.

7) Dejen deles nu i ca. 12 stykker og formes til boller. Bollerne kommes i en bradepande (med et stykke bagepapir i bunden), der måler ca. 35 x 25 cm. Der skal være min. 1/2 cm luft rundt om hver bolle, ellers ligger de for tæt og bliver ikke bagt ordentlig igennem. Lav fx. 3 rækker med 4 boller (Er bradepanden ikke stor nok til alle bollerne, så bag de sidste boller ved siden af for sig selv). Lad bollerne efterhæve i 30 minutter ved stuetemperatur beklædt med husholdningsfilm og et viskestykke.

8) Pensel forsigtigt bollerne med et lag æg. Bag bollerne ved 200 C varmluft og undervarme i 10 min. Hvis bollerne har taget nok farve bages de videre ved 200 C over- og undervarme, hvis de stadig kan klare lidt farve, bag da bare videre på samme indstilling. Bollerne skal i alt være i ovnen ca. 13-15 min.

9) Løft bollerne op af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Før du brækker dem fra hinanden, lad dem da køle lidt ned. Ikke til de er kolde, bare 5 min. Server dem dejlig lune med smør og varm kakao.

Jeg bagte dobbeltportion, så bliv ikke forvirret af de mange boller.

skaermbillede-2017-10-16-kl-13-50-57

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund

Burgerboller – Lækre og luftige

skaermbillede-2017-10-10-kl-12-03-01

Hjemmebagte burgerboller gør hele forskellen!

Hvis du normalt køber dine burgerboller, når der skal laves hjemmelavet burgere, ja så skal du faktisk skamme dig. Nej, det skal du selvfølgelig ikke, du skal nok nærmere ærgre dig. Der er ikke noget som en tør bolle, der kan ødelægge en burger, og lad os være ærlige – De købte burgerboller har en tendens til at være ret så tørre.

Men nu skal det være slut med indkøbte burgerboller, fra nu af skal i love mig at lave dem selv. Det er slet ikke så besværligt!

Ingredienser til ca. 16 burgerboller: 

  • 1 pakke gær af 50 g
  • 5 dl mælk
  • 1 spsk sukker
  • 1 æg
  • 100 g smør
  • 3 tsk salt
  • 900 g mel
  • 1 æg til pensling + Sesamfrø

Fremgangsmåde:

1) Gæren smuldres og der hældes lunet mælk over. Rør gæren ud i mælken.

2) Sukker og æg tilsættes og der røres rundt.

3) Smørret deles i små stykker og tilsættes sammen med salt.

4) Melet tilsættes til sidst og dejen skal nu æltes i ca. 5 min., gerne i en køkkenmaskine men den kan også lade sig gøre med et par stærke arme.

5) Lad dejen hæve tildækket i 30 min. i skålen.

6) Form 16 boller og læg dem på bagepapir, tryk dem lidt flade, pensel med æg og drys. evt med sesam. Jeg drysser halvedelen med sesam og den anden halvdel lader jeg være rene.

OBS: Fordel evt. bollerne på 2 stykker bagepapir, så de ikke ligger for tætte og kommer til at hæve sammen.

2017-10-09-13-29-22

7) Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.

8) Bag bollerne i midten af ovnen ved 225 grader C i ca. 10 min. Hvis de er fordelt på to bageplader, bag da en plade ad gangen.

Resten af burgerindholdet: 

Ud over disse to dressinger, så er der selvfølgelig en masse andre lækre sager, som vi kommer i burgeren. Hvad der ofte bliver serveret til de hjemmelavet burgere herhjemme, kan du se i indlægget:

“It’s burger time”:

skaermbillede-2017-10-10-kl-11-44-55

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Ølandsboller – Gode til både morgenbordet og sandwich

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-15-37

Disse boller, der senest blev brugt til en omgang luksus sandwich, er blevet meget efterspurgt, og jeg vil med glæde dele opskriften med jer. Det er nemlig verdens mest enkelte opskrift, som giver de lækreste boller.

Ingredienser til ca. 12 boller: 

OBS: Du skal bruge en røremaskine og 2 dejskrabere.

  • 20 g gær
  • 5,5 dL vand
  • 15 g salt
  • 500 g ølandshvedemel (almindelig hvedemel kan også sagtens bruges)
  • 120 g fuldkorn hvedemel eller durummel eller hvedemel (fuldkorn giver grovboller, durum giver lidt ciabatta lignende boller og hvedemel giver helt lyse boller)

Fremgangsmåde:

1) Smuldre gær og hæld vand over. Lad det stå i 2 min. og rør da gæren helt ud i vandet. Tilsæt salt og rør rundt. Tilsæt alt mel og kom skålen over i røremaskinen.

2) Ælt dejen i maskinen i 20 min. ved høj hastighed (jeg bruger hastighed 8 ud af 10 på min Kitchen Aid)

  • Efter 20 min. skulle dejen gerne så nogenlunde således ud: Æltning
  • Dejen skal gerne være lind, men give let slip, som det ses her: Slippe dejkrog

3) Smør en stor skål med olie og kom dejen derover i. Smør også et stykke vitavrap med olie og kom det over skålen så tæt som muligt og læg et viskestykke over. Lad dejen hæve i 2-3 timer. Hvis dejen begynder at hæve over skålen må du ikke skifte skål, så skal du bare gå til step 4.

4) Smør en silikone bagemåtte eller alternativt bordpladen med olie og “hæld” dejen forsigtigt ud derpå. Mens der “hældes”, hjælp gerne dejen fri skal skålekanten forsigtigt med hænderne. Dejen må ikke miste sin luft, så det er vigtigt, det bliver gjort forsigtigt.

5) Med to dejskrabere “hakkes” bollerne ud (du må endelig ikke ælte dem, så ryger luften ud af dem) og lægges forsigtig over på en bageplade med bagepapir.

6) Bollerne bages ved 280 grader i 14 min.

Skal bollerne bruges til sandwich, så skal de lige have lov at køle af. Skal de bruges til et morgenbord eller eftermiddagsboller, så serveres de dejlig lune og sprøde.

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-15-52

Sandwich inspiration: 

Vil du se, hvad jeg kom i de lækre luksus sandwich, så kan du se det HER:

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-28-25

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Scones m. chokolade

skaermbillede-2017-03-19-kl-13-30-59

Er der noget bedre end nybagte scones? – Nej!

Her er der et lille søndagsprojekt til jer derude. Bag en omgang scones til dig, din familie, dine venner eller hvem der lige kunne fortjene at blive forkælet med en omgang lækre lune nybagte scones.

De tager ingen tid og er super nemme!

Indgrenienser: (8 stk.)

  • 240 g hvedemel
  • 3 tsk bagepulver
  • 40 g sukker
  • 1 nip salt
  • 60 g koldt ægte smør (ikke smørbart smør)
  • 1 stort æg
  • 1 dl crème fraiche 18%
  • 100 g mørk chokolade

Fremgangmåde:

1) Mel, bagepulver, salt og sukker kommes i en skål og blandes. Skær smørret i små tern og smuldr det ud i melblandingen.

2017-03-13-15-58-54

2) I en anden skål blandes æg og creme fraiche sammen med en gaffel.

3) Hak chokolade groft og kom det i mel-/smørblandingen. Kom nu også æggeblandingen i og ælt det sammen med hænderne. Ælt ikke for meget, men kun lige til det er en samlet masse (for meget æltning kan give hårde og tætte scones, og vi vil gerne have dem lette og luftig). 

2017-03-14-07-25-25

4) På et let melet bord formes dejen til et rektangel med en højde på ca. 3-4 cm. Skær dejen ud i 8 stykker og bag dem i ovnen i ca. 11 minutter ved 210 C.

5) Spis sconesene med det samme, de er altså bare bedst helt nybagte.

Forslag til andre scones varianter:

I stedet for mørk chokolade kan bruges:

  • 100 g hvid chokolade
  • 100 g rosiner
  • 100g tørrede frugter (fx. tranebær, hakkede tørrede abrikoser, kandiseret appelsinskal, osv.)
  • Eller helt neutrale scones uden noget ekstra

Serveringsforslag:

Sconesene er perfekte en søndag eftermiddag, hvor eneste tilbehør er smør og en kop kaffe.

Men de passer også perfekt til et stort brunchbord.

2017-03-14-16-55-32-2

Til denne brunch serverede jeg også grove havreboller, amerikanske pandekager, små skyrskåle m. bær og mandler, en masse pålæg selvfølgelig, lidt frugt og grønt og en OREO cheesecake.

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Pølsehorn m. smagsvarianter

skaermbillede-2017-03-10-kl-16-05-11

Hvor fine har pølsehorn lov at være?

Der skulle blive sådan nogenlunde lækkert forårsvejr her i weekenden, så mon ikke nogle af os skal ud at nyde vejret? … Det skal vi i hvertfald herhjemme. Vi har aftalt at gå en god lang tur i Botanisk Have og tage lidt let picnic med. I kurven kommer der helt sikkert nogle af disse lækre pølsehorn.

For at det ikke altid skal være de samme pølsehorn man spiser, tilsætter jeg ofte lidt smagsvarianter. Det er stadig “bare” pølsehorn, hvor hoveddelen består af lyst hvedemel og en pølse, men det lille “touch” af en ekstra smag, gør dem lige lidt bedre og meget sjovere.

Og nej, pølsehornene er ikke på nogle måder sunde, men for pokker hvor smager de bare godt, og med disse lidt alternative farver, vil alle børn (og voksne) da elske pølsehorn mere end i forvejen!

skaermbillede-2017-03-10-kl-16-04-24

Ingredienser til basen af 1 portion pølsehorn (6 store stk.): 

  • 25 g gær (½ pakke)
  • 40 g smør
  • 2,5 dL mælk
  • 3 tsk. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 400 g hvedemel
  • 6 pølser (alle slags pølser kan bruges, jeg bruger selv de såkaldte partypølser)
  • Evt. 1 æg til pensling

 

Ekstra ingredienser alt efter farvevalg (tilsæt kun 1 af tingene til hver portion): 

  • Gule pølsehorn: 3 spsk. karry
  • Røde pølsehorn:  5 spsk. rød pesto
  • Grønne pølsehorn: 5 spsk. grøn pesto  —–>  Dette er min absolutte yndlings.
  • Neutrale pølsehorn: Sesamfrø til drys

Disse 4 ingredienser, er dem der er i pølsehornene på billederne, men man kan også bruge andre ting til at få lidt ekstra smag og farve i:

  • Røde pølsehorn: 5 spsk. soltørrede tomater
  • Røde pølsehorn: 4,5 spsk. paprika
  • Grønne pølsehorn: håndfuld frisk hakket spinat
  • Brune pølsehorn: ca. 4-5 spsk. oliven tapenade
  • … Eller hvad i nu ellers kan finde på!

Fremgangsmåde: 

1) Opløs gær i lillefingerlunt mælk. Tilsæt smeltet smør, sukker, salt og rør rundt. Tilsæt til sidst mel og ælt dejen til en jævn småklistrende dej. Kom dejen hen på en håndfuld mel på bordet, og ælt lidt rundt. Lad dejen hæve i ca. 1 time med et viskestykker over. De hæver meget, så hvis I bager flere portioner som jeg, pas da på med ikke at ligge dem for tæt.

Jeg lavede 4 forskellige portioner.

Udklip

2) Lav 6 lange ruller af hver portion dej, og rul dem rundt om 6 pølser (Ja, jeg har lavet 24 kæmpe pølsehorn). Lad dem endnu engang hæve i 20 min. Pensel eventuelt med æg efter hævningen og kom sesamfrø på, hvis det ønskes.

Udklip

3) Kom pølsehornene i ovnen og bag ved ved 200 C varmluft i ca. 16-18 min. (til de er gyldne)

Serveringsforslag: 

Der er kun en rigtig ting at servere til pølsehorn, og det er kepthup – Basta!

skaermbillede-2017-03-10-kl-16-00-21

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Older posts