De lækreste chokoladeboller

REPOSTED INDLÆG

skaermbillede-2017-10-16-kl-13-46-35

skaermbillede-2017-10-16-kl-13-46-10

Chokoladeboller og varm kakao – Efterår, kom bare an!

Det er efterårsferie og mange af vores små unger er hjemme fra skole og institution. Det betyder at der skal hygges ekstra meget hjemme i familien, og der findes ikke nogen bedre måde at hygge på, end at smovse nogle lækre boller og varm kakao i sig.

Ingredienser til ca. 12 store chokoladeboller:

  • 3 dl kold mælk
  • 40 g gær
  • 40 g sukker
  • 1 æg (gerne str. M/L)
  • 1 lille tsk. kardemomme
  • 1 lille tsk. fint salt
  • 550-570 g hvedemel
  • 50 g blødt smør
  • 130 g chokolade (jeg foretrækker mørk)
  • 1 æg til pensling (kan undværes, men så bliver de ikke blanke)

Fremgangsmåde:

1) Gæren opløses i mælk og sukker. Rør rundt i skålen indtil alt gæren er opløst.

2) 1 æg, salt og kardemomme tilsættes og røres rundt. Kom til sidst melet i lidt efter lidt under omrøring.

3) Ælt dejen godt. Den skal slippe skålen (eller bordet) let. Hvis det er for klæbrig, tilsæt da lidt mere mel. Jeg ælter ca. 5 min i æltemaskine. Gør du det på bordet med de bare nævner, ælt da lidt længere tid.

4) Skær det bløde smør ud i ca. 10 stykker af ca. 5 g. Smøret æltes nu ind i dejen indtil dejen er blank/glat.

5) Sidst tilsættes chokolade hakket groft og æltes ind i dejen til det er jævnt fordelt.

6) Dejen tildækkes grundigt med husholdningsfilm og et viskestykke over. Her skal den hæve i 45 min. ved stuetemperatur.

7) Dejen deles nu i ca. 12 stykker og formes til boller. Bollerne kommes i en bradepande (med et stykke bagepapir i bunden), der måler ca. 35 x 25 cm. Der skal være min. 1/2 cm luft rundt om hver bolle, ellers ligger de for tæt og bliver ikke bagt ordentlig igennem. Lav fx. 3 rækker med 4 boller (Er bradepanden ikke stor nok til alle bollerne, så bag de sidste boller ved siden af for sig selv). Lad bollerne efterhæve i 30 minutter ved stuetemperatur beklædt med husholdningsfilm og et viskestykke.

8) Pensel forsigtigt bollerne med et lag æg. Bag bollerne ved 200 C varmluft og undervarme i 10 min. Hvis bollerne har taget nok farve bages de videre ved 200 C over- og undervarme, hvis de stadig kan klare lidt farve, bag da bare videre på samme indstilling. Bollerne skal i alt være i ovnen ca. 13-15 min.

9) Løft bollerne op af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Før du brækker dem fra hinanden, lad dem da køle lidt ned. Ikke til de er kolde, bare 5 min. Server dem dejlig lune med smør og varm kakao.

Jeg bagte dobbeltportion, så bliv ikke forvirret af de mange boller.

skaermbillede-2017-10-16-kl-13-50-57

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund

Det nemmeste franskbrød!

2018-04-10-17-42-03-1

Kan man ikke nærmest dufte disse nybagte brød gennem skærmen?

Skal du forkæle din familie eller venner med en omgang nybagte franskbrød på denne skønne søndag? Ja så får du her den absolut nemmeste opskrift på franskbrød og det heldige er, at de brød der kommer ud af ovnen smager himmelsk!

Så kom i sving og gør personerne omkring dig glade.

Ingredienser til 2 brød:

  • 50 g gær (1 pakke)
  • 6 dL mælk
  • 100 g smør
  • 2 tsk. salt
  • 1 kg hvedemel
  • evt. 1 æg til pensling og lidt forskellige kerner til toppen, begge kan sagtens undværes!

skaermbillede-2018-01-14-kl-09-31-25

Fremgangsmåde:

1) Opløs gæret i mælken.

2) Smelt smøret og tilsæt det og salten i mælke-/gærblandingen. Rør rundt. Tilsæt lidt efter lidt melet under omrøring.

3) Ælt nu dejen i ca. 5 min. – Meget gerne i maskine, hvis du har sådan en, ellers må du i gang med de store overarme.

4) Lad dejen hæve i 40 min. på køkkenbordet i en tildækket skål.

5) Form 2 brød af dejen, lig dem på en bageplade og lad dem efterhæve i ca. 30 min. under et hviskestykke. Hvis du ønsker en blank overflade, kan brødene pensles med æg inden de kommer i ovnen – Jeg pensler dem sjældent.

6) Pensel evt. brødene med et æg og drys evt. med lidt forskellige kerner.

7) Bag brødene i en 200 C varm ovn i 35-40 min.

Server gerne brødet helt nybagt og lunt, det smager altså bare helt specielt med sådan et nybagt brød. Brødet smager selvfølgelig også lækkert de næste dage, hvis det opbevares i en tæt pose.

Smørristet brød: 

Dette brød er helt perfekt til at smørriste på panden. Sidst vi gjorde det, var det til en omgang steak-sandwiches m. langtidstilberedt flankesteak, tomat-/løgrelish og sennep-/dijonmayo.

skaermbillede-2018-01-14-kl-09-30-58

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Julekringler m. kardemomme, marcipan, appelsin og chokolade

skaermbillede-2017-12-12-kl-12-48-57

Ingen jul uden julekringler.

Man er jo næsten nød til at lave en omgang julekringler her i den søde juletid. Det her er mit forslag på den lækreste omgang julekringler.

Ingredienser til 18 kringler:

Kagedej:

  •  2 dl mælk
  • 50 g gær
  • 1 æg
  • 80 g sukker
  • 1 stor tsk. kardemomme
  • 1 knsp. salt
  • ca. 450 g hvedemel
  • 85 g blød smør

Fyld:

  • 150 g blød smør
  • 150 g sukker
  • 150 g marcipan
  • 130 g mørk chokolade
  • 30 g appelsinskal (skal fra en ØKO appelsin eller købes færdiglavet)
  • 2 spsk. sukker

Pynt: 

  • 1 æg til pensling
  • Mandelflager eller hakket mandler

Fremgangsmåde: 

1) Lun mælken og opløs gæren heri. Lad det stå i et par minutter. Kom resterende ingredienser i. Dejen skal være blød men ikke klistret. Sørg for, at alt smørret er fordelt og ikke er i klumper. Lad dejen hvile i 45 min. ved stuetemperatur.

2) Kom i en skål fint revet appelsinskal i 2 spsk. sukker og lad det stå mens dejen hæver (hvis man køber færdigrevet appelsinskal i en pakke, er de ofte allerede sødet og skal derfor ikke ligges i sukker). Lav en remonce af sukker og blød smør, som røres grundigt sammen.  Riv marcipanen eller skær den ud i små stykker. Hak chokoladen.

skaermbillede-2017-12-12-kl-12-49-36

3) Fordel ca. 1 håndfuld mel på bordet eller et underlag, og kom dejen herpå. Rul dejen ud så den fylder ca. 43 x 43 cm.

skaermbillede-2017-12-12-kl-13-31-54

4) Skær dejen ud i 6 strimler. Fordel remoncen ligeligt på strimlerne. Fordel resten af fyldet ligeligt ovenpå.

5) Fold strimlerne sammen til 6 pølser og del hver pølse i 3. Tag hver pølse og vrid dem forsigtigt mens de samles til en ring. Det er vigtigt at samlingen laves godt, ellers flyder fyldet ud under bagningen. Pensel kransene med æg og drys lidt mandel på og lad dem endnu engang hvile i 30 min.

skaermbillede-2017-12-12-kl-13-34-24

6) Bag kransene ved 200 g. i 14-16 min., til kransene er gyldne. Jeg bager altid halvdelen af kringlerne først og derefter den anden halvdel, så der ikke er to bageplader inde i ovnen på samme tid. Server dem varme til kaffen.

Skærmbillede 2015-12-20 kl. 18.28.40

Velbekomme!

Merry Christmas 

– Frk. Haslund 

Burgerboller – Lækre og luftige

skaermbillede-2017-10-10-kl-12-03-01

Hjemmebagte burgerboller gør hele forskellen!

Hvis du normalt køber dine burgerboller, når der skal laves hjemmelavet burgere, ja så skal du faktisk skamme dig. Nej, det skal du selvfølgelig ikke, du skal nok nærmere ærgre dig. Der er ikke noget som en tør bolle, der kan ødelægge en burger, og lad os være ærlige – De købte burgerboller har en tendens til at være ret så tørre.

Men nu skal det være slut med indkøbte burgerboller, fra nu af skal i love mig at lave dem selv. Det er slet ikke så besværligt!

Ingredienser til ca. 16 burgerboller: 

  • 1 pakke gær af 50 g
  • 5 dl mælk
  • 1 spsk sukker
  • 1 æg
  • 100 g smør
  • 3 tsk salt
  • 900 g mel
  • 1 æg til pensling + Sesamfrø

Fremgangsmåde:

1) Gæren smuldres og der hældes lunet mælk over. Rør gæren ud i mælken.

2) Sukker og æg tilsættes og der røres rundt.

3) Smørret deles i små stykker og tilsættes sammen med salt.

4) Melet tilsættes til sidst og dejen skal nu æltes i ca. 5 min., gerne i en køkkenmaskine men den kan også lade sig gøre med et par stærke arme.

5) Lad dejen hæve tildækket i 30 min. i skålen.

6) Form 16 boller og læg dem på bagepapir, tryk dem lidt flade, pensel med æg og drys. evt med sesam. Jeg drysser halvedelen med sesam og den anden halvdel lader jeg være rene.

OBS: Fordel evt. bollerne på 2 stykker bagepapir, så de ikke ligger for tætte og kommer til at hæve sammen.

2017-10-09-13-29-22

7) Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.

8) Bag bollerne i midten af ovnen ved 225 grader C i ca. 10 min. Hvis de er fordelt på to bageplader, bag da en plade ad gangen.

Resten af burgerindholdet: 

Ud over disse to dressinger, så er der selvfølgelig en masse andre lækre sager, som vi kommer i burgeren. Hvad der ofte bliver serveret til de hjemmelavet burgere herhjemme, kan du se i indlægget:

“It’s burger time”:

skaermbillede-2017-10-10-kl-11-44-55

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Ølandsboller – Gode til både morgenbordet og sandwich

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-15-37

Disse boller, der senest blev brugt til en omgang luksus sandwich, er blevet meget efterspurgt, og jeg vil med glæde dele opskriften med jer. Det er nemlig verdens mest enkelte opskrift, som giver de lækreste boller.

Ingredienser til ca. 12 boller: 

OBS: Du skal bruge en røremaskine og 2 dejskrabere.

  • 20 g gær
  • 5,5 dL vand
  • 15 g salt
  • 500 g ølandshvedemel (almindelig hvedemel kan også sagtens bruges)
  • 120 g fuldkorn hvedemel eller durummel eller hvedemel (fuldkorn giver grovboller, durum giver lidt ciabatta lignende boller og hvedemel giver helt lyse boller)

Fremgangsmåde:

1) Smuldre gær og hæld vand over. Lad det stå i 2 min. og rør da gæren helt ud i vandet. Tilsæt salt og rør rundt. Tilsæt alt mel og kom skålen over i røremaskinen.

2) Ælt dejen i maskinen i 20 min. ved høj hastighed (jeg bruger hastighed 8 ud af 10 på min Kitchen Aid)

  • Efter 20 min. skulle dejen gerne så nogenlunde således ud: Æltning
  • Dejen skal gerne være lind, men give let slip, som det ses her: Slippe dejkrog

3) Smør en stor skål med olie og kom dejen derover i. Smør også et stykke vitavrap med olie og kom det over skålen så tæt som muligt og læg et viskestykke over. Lad dejen hæve i 2-3 timer. Hvis dejen begynder at hæve over skålen må du ikke skifte skål, så skal du bare gå til step 4.

4) Smør en silikone bagemåtte eller alternativt bordpladen med olie og “hæld” dejen forsigtigt ud derpå. Mens der “hældes”, hjælp gerne dejen fri skal skålekanten forsigtigt med hænderne. Dejen må ikke miste sin luft, så det er vigtigt, det bliver gjort forsigtigt.

5) Med to dejskrabere “hakkes” bollerne ud (du må endelig ikke ælte dem, så ryger luften ud af dem) og lægges forsigtig over på en bageplade med bagepapir.

6) Bollerne bages ved 280 grader i 14 min.

Skal bollerne bruges til sandwich, så skal de lige have lov at køle af. Skal de bruges til et morgenbord eller eftermiddagsboller, så serveres de dejlig lune og sprøde.

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-15-52

Sandwich inspiration: 

Vil du se, hvad jeg kom i de lækre luksus sandwich, så kan du se det HER:

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-28-25

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Older posts