Ølandsboller – Gode til både morgenbordet og sandwich

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-15-37

Disse boller, der senest blev brugt til en omgang luksus sandwich, er blevet meget efterspurgt, og jeg vil med glæde dele opskriften med jer. Det er nemlig verdens mest enkelte opskrift, som giver de lækreste boller.

Ingredienser til ca. 12 boller: 

OBS: Du skal bruge en røremaskine og 2 dejskrabere.

  • 20 g gær
  • 5,5 dL vand
  • 15 g salt
  • 500 g ølandshvedemel (almindelig hvedemel kan også sagtens bruges)
  • 120 g fuldkorn hvedemel eller durummel eller hvedemel (fuldkorn giver grovboller, durum giver lidt ciabatta lignende boller og hvedemel giver helt lyse boller)

Fremgangsmåde:

1) Smuldre gær og hæld vand over. Lad det stå i 2 min. og rør da gæren helt ud i vandet. Tilsæt salt og rør rundt. Tilsæt alt mel og kom skålen over i røremaskinen.

2) Ælt dejen i maskinen i 20 min. ved høj hastighed (jeg bruger hastighed 8 ud af 10 på min Kitchen Aid)

  • Efter 20 min. skulle dejen gerne så nogenlunde således ud: Æltning
  • Dejen skal gerne være lind, men give let slip, som det ses her: Slippe dejkrog

3) Smør en stor skål med olie og kom dejen derover i. Smør også et stykke vitavrap med olie og kom det over skålen så tæt som muligt og læg et viskestykke over. Lad dejen hæve i 2-3 timer. Hvis dejen begynder at hæve over skålen må du ikke skifte skål, så skal du bare gå til step 4.

4) Smør en silikone bagemåtte eller alternativt bordpladen med olie og “hæld” dejen forsigtigt ud derpå. Mens der “hældes”, hjælp gerne dejen fri skal skålekanten forsigtigt med hænderne. Dejen må ikke miste sin luft, så det er vigtigt, det bliver gjort forsigtigt.

5) Med to dejskrabere “hakkes” bollerne ud (du må endelig ikke ælte dem, så ryger luften ud af dem) og lægges forsigtig over på en bageplade med bagepapir.

6) Bollerne bages ved 280 grader i 14 min.

Skal bollerne bruges til sandwich, så skal de lige have lov at køle af. Skal de bruges til et morgenbord eller eftermiddagsboller, så serveres de dejlig lune og sprøde.

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-15-52

Sandwich inspiration: 

Vil du se, hvad jeg kom i de lækre luksus sandwich, så kan du se det HER:

skaermbillede-2017-08-01-kl-12-28-25

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Scones m. chokolade

skaermbillede-2017-03-19-kl-13-30-59

Er der noget bedre end nybagte scones? – Nej!

Her er der et lille søndagsprojekt til jer derude. Bag en omgang scones til dig, din familie, dine venner eller hvem der lige kunne fortjene at blive forkælet med en omgang lækre lune nybagte scones.

De tager ingen tid og er super nemme!

Indgrenienser: (8 stk.)

  • 240 g hvedemel
  • 3 tsk bagepulver
  • 40 g sukker
  • 1 nip salt
  • 60 g koldt ægte smør (ikke smørbart smør)
  • 1 stort æg
  • 1 dl crème fraiche 18%
  • 100 g mørk chokolade

Fremgangmåde:

1) Mel, bagepulver, salt og sukker kommes i en skål og blandes. Skær smørret i små tern og smuldr det ud i melblandingen.

2017-03-13-15-58-54

2) I en anden skål blandes æg og creme fraiche sammen med en gaffel.

3) Hak chokolade groft og kom det i mel-/smørblandingen. Kom nu også æggeblandingen i og ælt det sammen med hænderne. Ælt ikke for meget, men kun lige til det er en samlet masse (for meget æltning kan give hårde og tætte scones, og vi vil gerne have dem lette og luftig). 

2017-03-14-07-25-25

4) På et let melet bord formes dejen til et rektangel med en højde på ca. 3-4 cm. Skær dejen ud i 8 stykker og bag dem i ovnen i ca. 11 minutter ved 210 C.

5) Spis sconesene med det samme, de er altså bare bedst helt nybagte.

Forslag til andre scones varianter:

I stedet for mørk chokolade kan bruges:

  • 100 g hvid chokolade
  • 100 g rosiner
  • 100g tørrede frugter (fx. tranebær, hakkede tørrede abrikoser, kandiseret appelsinskal, osv.)
  • Eller helt neutrale scones uden noget ekstra

Serveringsforslag:

Sconesene er perfekte en søndag eftermiddag, hvor eneste tilbehør er smør og en kop kaffe.

Men de passer også perfekt til et stort brunchbord.

2017-03-14-16-55-32-2

Til denne brunch serverede jeg også grove havreboller, amerikanske pandekager, små skyrskåle m. bær og mandler, en masse pålæg selvfølgelig, lidt frugt og grønt og en OREO cheesecake.

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Pølsehorn m. smagsvarianter

skaermbillede-2017-03-10-kl-16-05-11

Hvor fine har pølsehorn lov at være?

Der skulle blive sådan nogenlunde lækkert forårsvejr her i weekenden, så mon ikke nogle af os skal ud at nyde vejret? … Det skal vi i hvertfald herhjemme. Vi har aftalt at gå en god lang tur i Botanisk Have og tage lidt let picnic med. I kurven kommer der helt sikkert nogle af disse lækre pølsehorn.

For at det ikke altid skal være de samme pølsehorn man spiser, tilsætter jeg ofte lidt smagsvarianter. Det er stadig “bare” pølsehorn, hvor hoveddelen består af lyst hvedemel og en pølse, men det lille “touch” af en ekstra smag, gør dem lige lidt bedre og meget sjovere.

Og nej, pølsehornene er ikke på nogle måder sunde, men for pokker hvor smager de bare godt, og med disse lidt alternative farver, vil alle børn (og voksne) da elske pølsehorn mere end i forvejen!

skaermbillede-2017-03-10-kl-16-04-24

Ingredienser til basen af 1 portion pølsehorn (6 store stk.): 

  • 25 g gær (½ pakke)
  • 40 g smør
  • 2,5 dL mælk
  • 3 tsk. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 400 g hvedemel
  • 6 pølser (alle slags pølser kan bruges, jeg bruger selv de såkaldte partypølser)
  • Evt. 1 æg til pensling

 

Ekstra ingredienser alt efter farvevalg (tilsæt kun 1 af tingene til hver portion): 

  • Gule pølsehorn: 3 spsk. karry
  • Røde pølsehorn:  5 spsk. rød pesto
  • Grønne pølsehorn: 5 spsk. grøn pesto  —–>  Dette er min absolutte yndlings.
  • Neutrale pølsehorn: Sesamfrø til drys

Disse 4 ingredienser, er dem der er i pølsehornene på billederne, men man kan også bruge andre ting til at få lidt ekstra smag og farve i:

  • Røde pølsehorn: 5 spsk. soltørrede tomater
  • Røde pølsehorn: 4,5 spsk. paprika
  • Grønne pølsehorn: håndfuld frisk hakket spinat
  • Brune pølsehorn: ca. 4-5 spsk. oliven tapenade
  • … Eller hvad i nu ellers kan finde på!

Fremgangsmåde: 

1) Opløs gær i lillefingerlunt mælk. Tilsæt smeltet smør, sukker, salt og rør rundt. Tilsæt til sidst mel og ælt dejen til en jævn småklistrende dej. Kom dejen hen på en håndfuld mel på bordet, og ælt lidt rundt. Lad dejen hæve i ca. 1 time med et viskestykker over. De hæver meget, så hvis I bager flere portioner som jeg, pas da på med ikke at ligge dem for tæt.

Jeg lavede 4 forskellige portioner.

Udklip

2) Lav 6 lange ruller af hver portion dej, og rul dem rundt om 6 pølser (Ja, jeg har lavet 24 kæmpe pølsehorn). Lad dem endnu engang hæve i 20 min. Pensel eventuelt med æg efter hævningen og kom sesamfrø på, hvis det ønskes.

Udklip

3) Kom pølsehornene i ovnen og bag ved ved 200 C varmluft i ca. 16-18 min. (til de er gyldne)

Serveringsforslag: 

Der er kun en rigtig ting at servere til pølsehorn, og det er kepthup – Basta!

skaermbillede-2017-03-10-kl-16-00-21

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Valnøddebrud

skaermbillede-2017-03-08-kl-16-38-32

Det er halvvejs til weekend og dermed snart tid til lidt ekstra hygge med familien og vennerne.

Hvis du mangler et godt bud på nogle lækre morgenboller eller et par lune boller til eftermiddagskaffen, så er disse valnøddebrud lige til dig.

Ingredienser til 12 valnøddebrud: 

  • 50 g gær
  • 4 dL mælk
  • 800 g mel
  • 70 g sukker
  • 10 g salt
  • 100 g smør/magerine/neutral olie
  • 150-200 g valnødder (alt efter hvor vild man er med valnødder)
  • 2 æg

Fremgangsmåde: 

1) Lun mælken og hæld det over et smuldret gær. Lad det stå i et par minutter. Rør rundt til der ikke er gærklumper længere. Tilsæt sukker, salt, valnødder og smeltet smør/magerine/olie og rør rundt. Tilsæt til sidst mel. Ælt dejen i ca. 5 min i rørmaskine, eller i hånden til dejen er jævn. Dejen skal gerne give nogenlunde let slip på skålen/bordet.

2) Kom nu 2 æg i dejen og ælt forsigtigt endnu engang til en slimet masse. Der skal ikke ældes ret meget – omkring 20 sek., bare så æggene nogenlunde er jævnt fordelt om dejen. Dejen er nu en meget klistret masse!

4) Form 12 klumper på en bageplade med bagepapir. Og det skal ikke være fine runde boller, men klatter. Lad dem hæve i ca. 20 min.

Valnøddebrud 2

5) Bag bollerne ved 200 grader varmluft i ca. 15 min. Når en gaffel kan stikkes i og slipper dejen let, er bruddene færdige. Prøv eventuelt efter 13 min., der er mine færdige, men ovne varierer rigtig meget!

Serveringsforslag: 

Hvis nøddebrudene serveres direkte fra ovnen, er en klat smør alt der skal bruges.

Hvis man har et større selskab til brunch eller eftermiddagshygge, kan alt pålæg spises til. Især ost synes jeg er virkelig lækkert til.

skaermbillede-2017-03-08-kl-16-38-10

Alternative boller: 

Hvis du meget hurtigt skal have smækket et par lækre men nemme boller sammen, så er et godt alternativ Verdens letteste boller.

skaermbillede-2017-03-08-kl-14-50-37

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Gulerodsbrud

Skærmbillede 2016-07-14 kl. 19.19.07 Skærmbillede 2016-07-14 kl. 19.19.22

Har du lyst til at forkæle familien eller vennerne med nogle smask hamrende lækre boller? Så er disse gulerodsbrud et rigtig godt bud. De kræver ikke vanvittigt meget mere end almindelig boller, men smager vanvittigt meget mere lækkert. Og så ser de jo bare rent ud sagt skide godt ud!

Ingredienser til ca. 15 gulerodsbrud: 

  • 50 g gær
  • 3,5 dL mælk
  • 70 g sukker
  • 5 g salt
  • 100 g smeltet smør
  • 300 g revet gulerødder
  • 100 g solsikkekerner
  • 800 g mel
  • 2 æg

Skærmbillede 2016-07-14 kl. 19.19.44

Fremgangsmåde: 

1) Lun mælken og hæld det over et smuldret gær. Lad det stå i et par minutterRør rundt til der ikke er gærklumper længereTilsæt sukker, salt, smeltet smør og enten revet gulerødder og solsikkekerner og rør rundtTilsæt lidt efter lidt meletÆlt dejen i ca. 5 min i rørmaskine eller i hånden til dejen er jævnDejen skal gerne give nogenlunde let slip  skålen. Lad dejen hæve i skålen 20-30 min.

2) Læg dejen ud på bordet og lav en uddybning i dejen. I uddybningen kommes 2 æg i og dejen “æltes”/mases med hænderne til en slimet masse, ælt indtil æggene er æltet nogenlunde rundt i dejen.   Form nu ca. 15 klumper på en bageplade med bagepapir. Og det skal ikke være fine runde boller, men klatter. Lad dem hæve i endnu 20-30 min.

 

skaermbillede-2017-02-18-kl-09-20-57

3) Bag bollerne ved 200 grader varmluft i ca. 13-15 min. Når en gaffel kan stikkes i og slipper bollen uden dej medfølger, er bollerne færdige. Hold øje med de ikke bliver for mørke på toppen, hvis de tager for meget farve, så slå varmluften fra.

4)  Bollerne serveres lune og gerne med en klat smør og andet lækkert tilbehør.

Serveringsforslag: 

Hjemmelavet marmelade!

Og selvfølgelig smør, ost, pålæg og hvad man nu ellers har i køleskabet.

Skærmbillede 2016-07-14 kl. 19.19.31      Skærmbillede 2016-07-14 kl. 19.19.54

 

Alternative boller: 

I stedet for gulerods kan man også komme chokolade i og dermed få de lækreste chokoladebrud. 

Hvis du meget hurtigt skal have smækket et par lækre og nemme boller sammen, så kan et alternativet til disse lidt tidskrævende brud “Verdens letteste boller.

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Older posts