Lækkert pita fyld – Og tips til de lækreste pitabrød.

Skal der være fest, så lad der være Pita-fest! Mange forbinder pita med en omgang dåsetun, strimmel skinke og en omgang Thousand Island fra tube. Men det behøver det altså overhovedet ikke at være. Herhjemme er vi blevet helt vilde med pita, og serverer det faktisk også gerne, når vi får gæster. Det behøver nemlig ikke være en kedelig spise, for hvis man lige giver den et ekstra pif, ja så står man med noget af det lækreste mad! Det bedste er, at sådan en lækker omgang, som du ser på billedet er super nemt at lave. Du kan vælge at lave det meste selv, men du kan også sagtens købe det meste, uden at det betyder kvaliteten bliver ringere….

Tarteletter m. kylling, champignon og bagte tomater

Lækreste tarteletter! Af en eller anden grund har vi en tendens til at forbinde tartelet-fyld med en bestemt ting, nemlig kylling og asparges. Men det er simpelthen for dumt, at vi ikke udforsker tartelet-verdnen lidt mere. Man kan nemlig lave tarteletter i alverdens afskygninger og de kan smage helt vidunderligt! Jeg kommer her med en tarteletfyld der stadig har kyllingekød i, men hvor aspargesen er skiftet ud med champignon og toppet med lidt bagte cherry tomater. … Indgredienser til ca. 20 tarteletter (Lav eventuelt kun halv portion): 1-1,5 kg kg kyllingefileter (her kan en hel kylling naturligvis også bruges). 500g champignoner ca. 20 cherry tomater 2-3 terninger kyllingboullion ca. 1 L sødmælk (måske lidt mindre) ca. 150 g Magarine/smør Hvedemel til…

Inspiration til nytårmenuen – En opsamling af mine sidste 3 års menuer.

Nu er julen ovre og hastigt ræser vi videre til nytårsforberedelser. Jeg skal for første gang i MANGE år ikke selv stå for nytårsmenuen og kan derfor ikke give jer inspirationsopskrifter fra min egen nytårsmenu 2018. Men heldigvis har jeg her på bloggen menuer fra de sidste 3 år, så hvis i lige mangler det sidste inspiration til en af jeres hjemmelavet nytårsretter, ja så tror jeg bestemt i kan finde lidt her. Klik på overskrifterne for at komme til opskrifterne fra de forgange nytår. … NYTÅRSMENU 2017: APPETIZER: Fyldte avokadoer m. varmrøget laks og lynstegte tigerrejer + sprøde rugbrødschips. FORRET: Kartoffel-/porresuppe med hvidvinsdampede torsk og baconkrymmel + hjemmebagt brød. HOVEDRET: Langtidstilberedt oksemørbrad m. blandet tilbehør og kraftig glaze DESSERT:…

Hjemmelavet ægge-/karrysalat

Der er vist ikke mange måneder på året, hvor vi spiser ligeså mange sildemadder, som vi gør i den skønne juletid. For mig er det vigtigste på en sildemad faktisk ikke silden … det er karrysalaten/æggesalaten, som der kommes ovenpå. Jeg kan ikke fordrage de færdiglavede æggesalater, jeg synes det smager virkelig mærkelig. Derfor laver jeg selvfølgelig altid min egen æggesalat – Det er jo så nemt, og så meget bedre! … Ingredienser til 1 portion ægge-/karrysalat:  4 æg 7 spsk ægte mayonnaise 4 spsk 38% creme fraiche 4-5 tsk. karry 1/2 rødløg 1-2 tsk. sukker Salt og peber 1 spsk. purløg til toppen (kan undværes)   Fremgangsmåde:  1) Kog æggene til de er hårdkogte. De skal koge i ca….

Tarteletter på “snyde” måden

Der er en ret, som aldrig nogensinde bliver en kedelig spise, og som aldrig må mangle til en julefrokost – Tarteletter! Jge lavede til årets julefrokost en stor omgang tarteletter …. men jeg “snød” lidt og tog den nemme løsning. Nogle vil mene, at den eneste rigtige måde at lave tarteletter på er ved at koge en hel kylling. Men jeg er af den overbevisning, at men sagtens kan lave tarteletter med nogle kyllingfiltetter og lidt kyllingebouillion. Så opgiv ikke – man kan sagtens lave tarteletter uden at skulle igang med hele kyllinger. Her har I de nemmeste tarteletter, man kan lave, men som stadig smager helt fantastisk! … Indgredienser til en stor portion på ca. 20 tarteletter (Lav eventuelt kun halv portion):…

Bøf Stroganoff med kartoffelmos – Den ultimative weekendsmenu!

Åh yes – Det her er bare lææææææækert! Når der rigtig skal smovses herhjemme, så er dette en af de populære retter. Jeg kan ligeså godt starte med at sige det, som det er – Der er fløde, fløde og lidt mere fløde i. Derudover en masse smør, kød og kartofler, men sunde grønsager og salater, ja det skal man altså lede længe efter. Men altså, sådan skal det bare være nogle gange – Basta! … Ingredienser til ca. 6 personer: Til bøf stroganoff: 1000 g stroganoff oksekød 4 spsk. mel 6 ses. paprika 4 spsk. smør 3 løg 300-500 g champignontern (alt efter hvor stor en bacongris du er – Vi elsker bacon herhjemme) 3 pakker bacon evt. lidt…

Lækker frisk kyllinge-/hønsesalat

Det her er en klassiker herhjemme! Jeg serverer aldrig et frokostbord uden at denne lækre hønsesalat er en del af det. Jeg er faktisk nærmest kendt for denne salat blandt venner og familie. De bliver helt sikkert skuffet, hvis den en dag mangler på bordet … men den dag kommer forhåbentlig aldrig. Prøv den og du vil ALDRIG købe en færdiglavet hønsesalat igen! OBS: Hvis du bare vil lave en mindre portion, så lav det halve, for denne opskrift er til en stor portion. Ingredienser til en stor portion kyllinge/hønsesalat:  1000 g kyllingebryster, ca. 5 kyllingebryster 250 g champignoner 200 g bacon i tern 350 g creme fraiche 150-200 g mayonnaise 2 tsk. dijonsennep 1-2 tsk. karry 2-3 spsk. sukker Salt…

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak, tomat-/løgrelish og sennep-/dijonmayo

Min mund løber i vand – Det her er en VINDER! Var der nogen, der sagde GUF? Jep, det gjorde jeg. Forrige weekend havde vi gæster til det lækreste frokostbord, hvor steak-sandwich med langtidstilberedt flankesteak (og lidt oksemørbrad) sammen med en omgang lækre salater var på menuen. Gæsterne var heldigvis super begejstret, men lad mig være ærlig … Jeg var også selv reeeeet så begejstret for den menu, der blev serveret! Flankesteak eller mørbrad? Jeg vil lige indskyde, at eneste grund til, der både var flankesteak og lidt oksemørbrad, var fordi vi havde en rest mørbrad, som vi ligeså godt kunne få brugt. Hovedideen til sandwichfyldet var flankesteak. Når man langtidstilbereder en flankesteak, kan den blive nærmest ligeså mør som…

It’s brunch time! – Inspiration til brunchbordet

OH yes – It’s brunch time! Når jeg ligger billeder op af mine brunch-serveringer, får jeg altid ret mange spørgsmål om, hvad jeg serverer. Flere har også opfordret mig til at lave en “brunch-guide”, og jeg har nu taget opfordringerne til mig. Dette indlæg er derfor en lille gennemgang af, hvad jeg serverer, når mine gæster inviteres til brunch. Man skal ikke nødvendigvis lave alle tingene hver gang, men blot vælge blandt dem. Når Mathias og jeg holder fødselsdag, inviterer vi altid til søndagsbrunch, og da vi begge har familier på 20+ mennesker, skal der ret meget mad til! Men når det bare er et hold venner, ja så laver jeg selvfølgelig ikke alt det. … Forslag til BRØD: Ølandsboller Gulerodsbrud…

Nytårsmenuen 2017

HAPPY NEW YEAR! 2018 skal endnu engang skydes igang hjemme i vores lækre bylejlighed. I år bliver vi 8 nytårstosser og 4 skønne unger. Jeg glæder mig sådan til at være sammen med de skønneste venner og deres dejlig børn, som også kan gøre nytårsaften til en fest for Theodor. Vi havde faktisk besluttet at bestille maden udefra i år – Bare for at gøre det lettere for os som værter. Meeeeeen, for pokker. Vi kan jo ikke få os selv til det. Når vi kigger rundt på de forskellige take-away nytårsmenuer, så ved vi bare, at vi selv kan lave det lige så lækkert, nej faktisk bare endnu mere lækkert. Så here we go again, vi skal have gang…