Bær-cheesecake

skaermbillede-2017-09-21-kl-09-35-40

Gæsterne gav den titlen: “Verdens bedste cheesecake”

Hvis der er en kage, som ofte bliver efterspurgt herhjemme, så er den denne no-bake cheesecake. Heldigvis er den ikke ret svær at lave, så spørger manden eller gæsterne efter den, ja så bliver den lavet!

Der kan bruges mere eller mindre alle former for bær. På billedet er der brugt hindbær, men det kunne ligeså godt have været brombær, blåbær, jordbær, osv.

Ingredienser til 1 cheesecake til ca. 8-12 personer: 

Jeg bruger en springform på ca. Ø24.

Kiksebund

  • 300 g Digestivekiks
  • 150 g ægte smør (ikke smørbart smør)
  • Evt. 100 g hvid chokolade (kan sagtens undværes, men smager fantastisk)

 

Flødeostecreme

  • 3,5 blade husblas
  • 400 g flødeost naturel
  • 130 g flormelis
  • 2 spsk. lime- eller citronsaft
  • 1/4 L piskefløde

 

Bær-glaze: 

  • 1 pose frosne bær, fx. ca. 300g hindbær
  • 3,5 blade husblas
  • 4 spsk. sukker
  • Vand

Fremgangsmåden: 

Kiksebund

1) Kom digestive i en frysepose og knus dem til krymmel.

2) Smelt smørret og rør det sammen med kiksekrymlet. Tilsæt eventuelt groft hakket hvid chokolade.

3) Mas kiksemassen ud i bunden af en springform med bagepapir i bunden.

4) Kom bunden i fryseren mens ostecremen laves.

 

Flødeostecreme

1) Kom husblassen i en skål koldt vand i ca. 10 min.

2) Pisk flødeost, flormelis og citrussaft sammen i en stor skål.

3) Pisk fløden til flødeskum.

4) Tag det udblødte husblas op af vanden og kom det i en lille skål. Kom skålen over et vandbad indtil husblassen er smeltet.

5) Rør 4 spsk. flødeskum sammen med den smeltede husblas. Vend resten af flødeskummet sammen med flødeostecremen.

6) Vend til sidst husblasblandingen forsigtigt sammen med flødeostecremen.

7) Fordel ostecremen ovenpå den kølige kiksebund i formen, og gør overfladen så glat som muligt. Stil cheesecaken i køleskabet i minimum 3 timer, så flødeostecremen stivner.

8) Lav glazen mens der nedkøles.

 

Bær-glaze:

1) Kom husblassen i en skål koldt vand i ca. 10 min.

2) Kom bær og sukker i en gryde og kog det op indtil bærrene er helt smattede.

3) Hæld bær-blandingen igennem en si over en skål. Lad sien stå og dryppe af, indtil der ikke kommer mere saft igennem. Rør rundt i bærrene men mas IKKE massen ned i sien. Det skal være ren saft, der kommer gennem sien, så glazen bliver helt klar og ikke grumset.

4) Kom saften i et målebære. Du skal have 3,5 dL saft og det betyder formentlig, at du skal tilsætte lidt varmt vand. Tilsæt vand indtil du har de 3,5 dL.

  • OBS: Du må ikke have mere end de 3,5 dL, for så kan husblassen ikke stivne det. Skulle du have mere, så hæld det fra.

5) Kom det bløde vredne husblas ned i den varme bær-saft og rør rundt til husblassen er opløst. Hvis husblassen ikke opløser sig, giv da saften et lille opkog.

6) Lad saften køle af på køkkenbordet indtil ostecremen har sat sig. Kom endelig ikke saften i køleskabet, for så vil den begynde at sætte sig.

7) Hæld den stuetempererede saft over den afkølende ostcreme og kom kagen på køl i endnu 3 timer eller gerne natten over. Nu er den klar til at blive taget ud af springformen og serveret. Du kan evt. pynte med lidt kagepynt rundt i kanten, men det behøves absolut ikke.

skaermbillede-2017-09-21-kl-09-35-29

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Indbagt mozzarella-/pestokylling

skaermbillede-2017-09-12-kl-17-14-49

The dinner is served!

skaermbillede-2017-09-13-kl-18-49-43

… and it is delicious!

I sidste weekend blev denne bombe af en indbagt kylling serveret til nogle skønne gæster. Den er en super nem ret at lave, da den et langt stykke hen af vejen bare skal passe sig selv i ovnen.

Alle mand var tosset med den, så det er bestemt ikke sidste gang, den bliver lavet herhjemme.

Ingredienser (ca. 4 personer):

  • 2 ruller butterdej
  • 4 bøf-mozzarella
  • ca. 500g kyllinginderfileter
  • 100 g grøn pesto
  • 1 stor håndfuld frisk spinat
  • 1 stort rødløg
  • 2 pakker bacon (ca. 12 skiver)
  • 2 tomater
  • 1 æg til pensling af butterdej (kan undværes)
  • Evt. lidt hvidløg i chili-olielage (kan undværes)

Fremgangsmåde:

1) Steg kyllingefileterne hårdt af på en pande i lidt olie, indtil de får en stegeskorpe – De skal ikke gennemsteges.

2) Tilbered baconet enten på pande eller i ovn så baconskiverne er sprøde.

3) Skær mozzarella-bøfferne ud i skiver. Skær også løget og tomaterne ud i skiver.

4) Og nu skal der stables.

TIP: Kom et stykke bagepapir på en rist og prik lidt huller i bagepapiret rundt omkring. Hvorfor huller? – Der kan afgives lidt væske fra denne indbagte basse og for at få væsken væk, skal det kunne løbe igennem bagepapiret. Nedenunder risten med den indbagte kylling sættes en bageplade til at opsamle den eventuelle væske.

Samling fra bunden:

  1. På risten med hullede bagepapir samles de to ruller butterdej på midten, så det bliver en stor butterdejsflade. Dette gøres med lidt vand.
  2. Mozzarellaskiverne lægges i to rækker i midten af butterdejen og ovenpå lægges kyllingefileterne
  3. Fordel pestoen over kyllingerne
  4. Læg endnu et lag mozzarella i to rækker
  5. Kom spinat ovenpå mozzarellaen
  6. Læg løg i skiver ovenpå spinaten
  7. Læg bacon ovenpå løgene
  8. Læg en række mozzarella ovenpå bacon
  9. Og sidst en række tomatskiver

skaermbillede-2017-09-15-kl-08-04-39

5) Fold butterdejen op over stablen. Fold først de to ender, og derefter de to langsider.Hvis du har købt hvidløg, læg dem da ovenpå tomaterne.

skaermbillede-2017-09-15-kl-08-22-59

(Ja, jeg glemte at lave huller i papiret før jeg samlede, dumt)

6) Pensel butterdejen ind i lidt æg og bag den ved 200 C i 60 min. Sæt ovnen på varmluft i de først ca. 40 min. Derefter vil butterdejen formentlig have taget fin farve. Slå ovnen over på almindelig varme de sidste 20 min., hvis butterdejen ikke skal tage mere farve.

Serveringsforslag.

Jeg lavede følgende til den indbagte kylling:

skaermbillede-2017-09-15-kl-08-32-47

Rester?

Du vil stå med nogle rester efter at have lavet denne lækre indbagte bandit. Hvis du ikke lige umiddelbart har planer for de rester, så kan jeg hjælpe dig.

Jeg lavede denne lækre sammenkogte ret: Chili-/hvidløgskylling i feta-/tomatsovs

skaermbillede-2017-09-11-kl-18-59-56

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Bacon-/Dijonmayo (Mayonnaise)

skaermbillede-2017-09-13-kl-16-04-34

Absolut no. 1 favorit!

Det her folkens, det er verdensklasse. Denne bacon-/dijonmayo kan bruges til alt, som du normalt vil have brugt mayonnaise til. Der er bare så lige det, at denne mayo smager 1.000 gange bedre!

Ingredienser:

  • 400 ml ægte mayonnaise (ikke den i en gul tube)
  • 200 g bacontern
  • 3-5 tsk. dijonsennep

Fremgangsmåde:

1) Steg bacontern sprøde og gem 1 spsk. af fedtet der ligger på panden efter stegningen. Køl baconet af på noget køkkenrulle, som suger fedtet. Tag en lille smule bacontern fra, hvis du vil have lidt pyntebacon på toppen. Hak resten af baconet lidt finere.

2) Bland mayonnaise og 3 tsk. dijonsennep sammen og kom de hakkede bacontern samt baconfedtet ned i og rør rundt. Smag til, hvis den kan tage lidt mere dijonsennep, så tilsæt mere indtil det har en god bismag af dijonsennep – Den skal ikke smage alt for stærkt af sennep, men blot have et lille “touch”.

2017-09-11-16-35-41-2

Serveringsforslag: 

Jeg serverede denne lækre mayo til en omgang indbagt mozzarella-/pestokylling, stegte champignoner, lækker friske salat og grillede aubergines.

skaermbillede-2017-09-12-kl-17-14-49

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Chili-/hvidløgskylling i feta-/tomatsovs

skaermbillede-2017-09-11-kl-18-59-40

1,2,3 køleskabet er tømt, og maven er fyldt med lækkerier – Winwin!

Jeg skulle egentlig bare have tømt køleskabet, men slutresultatet af det projekt blev simpelthen så lækkert, at jeg synes det fortjente en opskrift.

Dette er en ret, hvor man kan komme alverdens grøntsagsrester i, det behøver ikke nødvendigvis at være lige præcis dem, som jeg brugte og i lige præcis de mængder – Brug hvad du har.

Ingredienser (2-3 personer):

Tip 1: En høj pande vil være en fordel ellers brug en gryde.

Tip 2: Retten kan både serveres alene, med ris/bulgur/couscous som tilbehør eller med et stykke lunt brød. Det er lige hvad du har og lyster.

  • 4-500 g kyllingefileter
  • 1 aubergine
  • 1 stort rødløg
  • 150 g frisk spinat (har du mere, så kom det i)
  • 3 tomater
  • 1/3 glas hvidløg i chiliolie (fx. som denne)
  • 200 g puck feta
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

1) Skær aubergine ud i grove tern og steg dem hårdt af på en pande i lidt olie. Skær kyllingefileterne i mindre stykker og steg også dem hårdt af, så de for en stegeskorpe, men de skal ikke gennemsteges.

2) Skær løget ud i skiver og steg dem i 3-4 spsk. olie (jeg brugte chili-olielagen fra hvidløgene). Hak tomaterne groft. Når løgene begynder at blive bløde, tilsættes kylling, tomater og spinatblade. Vend rundt indtil spinatbladene er “skrumpet ind”.

3) Tilsæt halvdelen af hvidløgene fra glasset og hæld gerne resten af olielagen ned i retten også, hvis der er mere lage. Tilsæt aubergine. Smuldre feta ned i panden og vend rundt.

4) Skru ned for varmen så retten kan stå og simre lidt. Lad den stå i 10-15 min og vend jævnligt rundt. Fetaen vil smelte ud og gøre retten dejlig cremet. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra chili (hvis det behøves).

skaermbillede-2017-09-11-kl-18-59-56

Hvor kom de fleste af resterne i køleskabet fra? 

Mange af de ingredienser fra køleskabet jeg brugte i denne ret, var rester fra serveringen af denne lækre Indbagt mozzarella-/pestokylling og tilbehøret dertil:

skaermbillede-2017-09-13-kl-18-50-33

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

To perfekte grill-salater: Kartoffelsalat & Broccolisalat

skaermbillede-2017-08-06-kl-15-40-24

Der skal altså grilles, om det er “ægte sommer” eller “dansk sommer ano. 2017”. 

Nej, det har ikke været den sommer vi alle håbede på med høj sol og perfekt vejr. Det er træls på mange måder, men det betyder altså ikke, at grillen ikke skal tændes. Grillmad smager fantastisk om det er sol eller regn!

Til grillamden skal der lækkert tilbehør til, og her er to af mine absolutte yndlings!

BROCCOLISALAT:

skaermbillede-2017-08-06-kl-15-40-33

Ingredienser:

  • 1 stort broccoli
  • 100 g solsikkekerner
  • 200 g rosiner
  • 1 stort rødløg
  • 300 g bacon i tern

Dressing:

  • 5 dL creme fraiche 18% (svarende til 1 bøtte)
  • 1 stor spsk. mayonnaise
  • 1 tsk. sød sennep (eller dijon sennep)
  • 1,5 spsk. rødvinseddike
  • 3-4 spsk. sukker
  • 3-4 tsk. fint salt
  • Friskkværnet peber

 

Fremgangsmåde:

1) Skær broccolien ud i små buske. Hak rødløget fint.

2) Steg bacontern og køl det af på køkkenrulle.

2) Bland alle dressing-ingredienserne sammen og smag til. Vær lige ekstra opmærksom på, om der står tsk. eller spsk., så du får den rigtige smag frem.

3) Bland alle ingredienserne sammen og lad mundsavlet løbe.

KARTOFFELSALAT:

skaermbillede-2017-08-06-kl-15-40-41

Ingredienser:

  • 1 kg. kartofler
  • 1 lille rødløg

Dressing:

  • 6 spsk. ægte mayonnaise
  • 4 spsk. cremefraiche 18 %
  • 1-2 spsk. hvidvins eller æbleeddike (el. lign.)
  • ½-1 tsk. dijonsennep
  • 1 spsk. sukker
  • 1 lille tsk. karry (kan undværes)
  • 2 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

 

Fremgangsmåde

1) Kog kartoffelerne til de er gennemkogte, men ikke til de nærmest er kogt til mos, der skal være lidt bid i. Om de skrælles eller ej er en smagssag, jeg skræller dem aldrig, da jeg køber kartofler med “fin” skræl. Rødløgethakkes fint i små tern.

2) Bland alle de resterende ingredienser til en dressing og smag til. Hvor meget eddike, sennep, sukker, salt og peber, der skal i, vil varierer alt efter vores forskellige smagsløg.

3) Når de færdigkogte kartofler er kølet helt ned, skæres de i mindre stykker (ikke alt for små stykker). Kartofler og løg blandes sammen med dressingen.

Serveringsforslag: 

Alt grillmad er perfekt til disse salater, men forslag kunne være:

Som I ser på billedet fik vi lækre frankfurter og nogle lækre kyllingefiletter. Dertil en hjemmelavet grøn pesto, en aioli og naturligvis er par hvidløgsbrød.

2017-08-02-12-36-19-1

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Older posts