Bøf Stroganoff med kartoffelmos – Den ultimative weekendsmenu!

Åh yes – Det her er bare lææææææækert! Når der rigtig skal smovses herhjemme, så er dette en af de populære retter. Jeg kan ligeså godt starte med at sige det, som det er – Der er fløde, fløde og lidt mere fløde i. Derudover en masse smør, kød og kartofler, men sunde grønsager og salater, ja det skal man altså lede længe efter. Men altså, sådan skal det bare være nogle gange – Basta! … Ingredienser til ca. 6 personer: Til bøf stroganoff: 1000 g stroganoff oksekød 4 spsk. mel 6 ses. paprika 4 spsk. smør 3 løg 300-500 g champignontern (alt efter hvor stor en bacongris du er – Vi elsker bacon herhjemme) 3 pakker bacon evt. lidt…

Lækker frisk kyllinge-/hønsesalat

Det her er en klassiker herhjemme! Jeg serverer aldrig et frokostbord uden at denne lækre hønsesalat er en del af det. Jeg er faktisk nærmest kendt for denne salat blandt venner og familie. De bliver helt sikkert skuffet, hvis den en dag mangler på bordet … men den dag kommer forhåbentlig aldrig. Prøv den og du vil ALDRIG købe en færdiglavet hønsesalat igen! OBS: Hvis du bare vil lave en mindre portion, så lav det halve, for denne opskrift er til en stor portion. Ingredienser til en stor portion kyllinge/hønsesalat:  1000 g kyllingebryster, ca. 5 kyllingebryster 250 g champignoner 200 g bacon i tern 350 g creme fraiche 150-200 g mayonnaise 2 tsk. dijonsennep 1-2 tsk. karry 2-3 spsk. sukker Salt…

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak, tomat-/løgrelish og sennep-/dijonmayo

Min mund løber i vand – Det her er en VINDER! Var der nogen, der sagde GUF? Jep, det gjorde jeg. Forrige weekend havde vi gæster til det lækreste frokostbord, hvor steak-sandwich med langtidstilberedt flankesteak (og lidt oksemørbrad) sammen med en omgang lækre salater var på menuen. Gæsterne var heldigvis super begejstret, men lad mig være ærlig … Jeg var også selv reeeeet så begejstret for den menu, der blev serveret! Flankesteak eller mørbrad? Jeg vil lige indskyde, at eneste grund til, der både var flankesteak og lidt oksemørbrad, var fordi vi havde en rest mørbrad, som vi ligeså godt kunne få brugt. Hovedideen til sandwichfyldet var flankesteak. Når man langtidstilbereder en flankesteak, kan den blive nærmest ligeså mør som…

It’s brunch time! – Inspiration til brunchbordet

OH yes – It’s brunch time! Når jeg ligger billeder op af mine brunch-serveringer, får jeg altid ret mange spørgsmål om, hvad jeg serverer. Flere har også opfordret mig til at lave en “brunch-guide”, og jeg har nu taget opfordringerne til mig. Dette indlæg er derfor en lille gennemgang af, hvad jeg serverer, når mine gæster inviteres til brunch. Man skal ikke nødvendigvis lave alle tingene hver gang, men blot vælge blandt dem. Når Mathias og jeg holder fødselsdag, inviterer vi altid til søndagsbrunch, og da vi begge har familier på 20+ mennesker, skal der ret meget mad til! Men når det bare er et hold venner, ja så laver jeg selvfølgelig ikke alt det. … Forslag til BRØD: Ølandsboller Gulerodsbrud…

Nytårsmenuen 2017

HAPPY NEW YEAR! 2018 skal endnu engang skydes igang hjemme i vores lækre bylejlighed. I år bliver vi 8 nytårstosser og 4 skønne unger. Jeg glæder mig sådan til at være sammen med de skønneste venner og deres dejlig børn, som også kan gøre nytårsaften til en fest for Theodor. Vi havde faktisk besluttet at bestille maden udefra i år – Bare for at gøre det lettere for os som værter. Meeeeeen, for pokker. Vi kan jo ikke få os selv til det. Når vi kigger rundt på de forskellige take-away nytårsmenuer, så ved vi bare, at vi selv kan lave det lige så lækkert, nej faktisk bare endnu mere lækkert. Så here we go again, vi skal have gang…

Pastasalat – 3 forskellige smagsvarianter

De 3 nemmeste og absolut lækreste pastasalater! Hvis jeg ved, at jeg de næste dage får rigtig travlt, så laver jeg gerne en ordenligt omgang pastasalater, som kan stå i køleskabet og blive spist af. Herhjemme står både frokost og aftenmaden tit på pastasalat, bare fordi det er hurtigt og nemt og stadig smager super godt. Selvom det ikke er så tydeligt på billederne, så er det grundlæggende samme pastasalat, men med 3 forskellige dressinger: Karrydressing Paprikadressing Creme fraiche dressing Jeg har ikke nogen yndlings blandt disse tre, men kan bare sige, at de alle smager super lækkert. Prøv dem og se, om du har en yndlings! … Ingredienser til 1 stor portion pastasalat:  1 pose pasta, kogt og nedkølet…

Spagetti Carbonara / Pasta Carbonara

Findes der noget bedre end en omgang ægte cremet cabonara? – Nej.  Det er simpelthen for sjældent, at man begiver sig ud i en hjemmelavet pasta cabonara, og det er for dumt. Det er en super enkelt ret at lave og den smager himmelsk. Hvis man synes, at en cabonara er for fed, så kan man snildt friske den lidt op med en lækker salat som tilbehør. … Ingredienser: (til ca. 4 personer) ca. 500 g frisk pasta (jeg bruger fettuccine) 4 skalotteløg (alternativt 2 små almindelig løg) 2 fed hvidløg 4 æg 1/2 L fløde (man kan bruge cremefine for mindre fed version, men det er ikke en anbefaling) 400 g bacon i tern (evt. pancetta, hvis du virkelig skal kræse…

Frikadeller og kartoffelsalat

Klassikeren over alle klassikere! Nej, denne ret er ikke min opfindelse af den dybe tallerken, men det er en af mine yndlingsretter, når jeg skal servere et lækkert frokostbord, hvilket jeg fx. gjorde i sidste weekend. Der er ikke noget jeg hader mere end købte færdiglavede kartoffelsalater. Til gengæld er der heller ikke noget jeg elsker mere end en rigtig god hjemmelavet kartoffelsalat og så især når der serveres en omgang hjemmelavet frikadeller til. Her får i mine opskrifter på de to klassikere. … Frikadeller: Til ca. 20 frikadeller  Ingredienser: 500 gram hakket svinekød 1 stort rødløg (eller 2 små) 1,5 dL let- eller sødmælk 2 æg 2 spsk mel 2 tsk. salt Lidt friskkværnet peber … Fremgangsmåde:  1) Blend eller hak rødløgene…

Gâteau Marcel

Man går bare aldrig galt i byen med en Gâteau Marcel! Denne lækre sag af en kage er både gluten- og laktosefri, så alle burde kunne være med! Den består hovedsageligt af chokolade med chokolade på, og hvornår pokker er chokolade ikke en sikker vinder? – Aldrig! … Indgredienser til 1 stor kage (ca. 8-10 personer): Jeg bruger en springform på ca. Ø24. 180 g mørk chokolade 70 % 180 g smør 180 g sukker 6 æggeblommer fra store æg eller 4 bærer pasteuriserede æggeblommer 4,5 æggehvider fra store æg eller 3 bærer pasteuriserede æggehvider   Pynt: Du kan pynte med lige det du vil, på denne kage var der: Ca. 50 0g mørk chokolade Ca. 50 0g mælkechokolade chokolade Ca. 50…

Champignon-/ og bacon omelet m. lækker spinatsalat

Sådan her ser en meget nem omgang aftensmad ud! Dette serverede jeg tidligere på ugen herhjemme, og det blev spist med glæde. Det er virkelig nemt og virkelig lækkert! … Ingredienser til en stor omelet (ca. 2-3 personer): 10 æg 300g bacontern 3-400g champignon 2 tsk. salt Friskkværnet peber Fremgangsmåde:  1) Steg bacon sprødt på en pande. Skyld champignonerne og skær dem i mindre stykker. Steg champignonerne møre i resterne af baconfedtet, hvis der er rester af det. 2) Kom æggene i en skål og rør/pisk rundt til hvider og blommer er blandet sammen. Kom salt og peber heri. Kom derefter bacon og champignon i æggeblandingen og rør rundt. 3) Hæld æggemassen i et smurt fad og kom det i…