• ···

Brownie m. Dulce de Leche (karamel)

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-53-47

Når svampet er det vigtigste ord!

Hvis i skulle være i tvivl, så er det her en brownie – En lækker, smuk og ikke mindst svampet brownie … Lige præcis som den skal være. For at pynte den ellers meget neutrale kage, så har jeg da lige proppet lidt hjemmelavet karamel på toppen.

Skal du forkæle nogle du holder af? Så er svaret på hvordan lige her!

Ingredienser: (ca. 10 store stykker brownie)

  • 200 g sukker
  • 2 store æg (eller 3 små)
  • 110 g smør
  • 125 g mørk chokolade
  • 1 vaniljestang, brug kun vaniljekornene heraf
  • 1 lille spsk. kakao
  • 50 g hvedemel
  • Til karamellen: 1 dåse sødet kondenseret mælk (jeg bruger den fra Nestle)

Fremgangsmåde:

Dulce de Leche (karamel):

1) Start med at lave karamellen i god tid. Jeg laver den altid dagen før. Dåsen med den kondenseret mælk kommes uåbnet ned og småkoge i en gryde med låg i 4 timer. Det er vigtigt, at dåsen hele tiden er helt dækket med småkogende vand i de 4 timer – både for at alt mælken bliver til karamel men også for at undgå dåsen eksploderer.

2) Tag dåsen op af vandet og lad den stå og afkøle i køleskabet i min. 3 timer, helst natten over. Når dåsen nu åbnes, vil du have lavet den lækreste cremet karamel.

Kagen: 

1) Chokoladen og smøret smeltes sammen i en gryde eller forsigtigt i microovn.

2) Æg og sukker piskes grundigt sammen i et par minutter.

3) Vend chokolade/smør ned i ægge/sukkermassen.

4) Kom resten af ingredienserne i massen og vend rundt til du har en jævn masse hvor alt mel er fordelt og ikke klumper.

5) Kom kagemassen i en beklædt form. Jeg bruger en form på ca. 20 x 25 cm eller en springform på ca. 20/21 cm.

6) Bag kagen i ved 180 C varmluft i ca. 26-28 min.

7) Lad kagen køle ned og sprøjt den lækre karamel ovenpå eller ved siden af.

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-54-02

Jeg serverede sidst denne lækre svampede bandit af en kage til en omgang mousser: Hindbær- og hvid chokolademousse. Det var en top lækker og ikke mindst smuk dessert inspireret af min nytårsdessert. Opskrifterne på mousserne har i endnu til gode, men jeg lover: DE KOMMER!

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Havregrynskugler

skaermbillede-2017-12-19-kl-08-52-33

Ingen jul uden havregrynskugler – Basta!

Havregrynskugler er jo bare en rigtig juleklassiker. Det er en af de gode til at hygge med sammen med børnene i køkkenet. Herhjemme er det ikke rigtig jul, før der er indtaget et par havregrynskugler.

Denne opskrift er på en omgang helt traditionelle havregrynskugler.

Ingredienser til en god portion havregrynskugler: 

  • 200 g havregryn
  • 120 g flormelis
  • 5 spsk kakao
  • 150 g blødt ægte smør
  • Evt. kokos, sukker eller flormelis til “topping”.

 

Fremgangsmåde:

1) Bland alle ingredienserne sammen til en ensformig masse (det er vigtigt, at smøren er blød). Hvis massen er alt for slimet, og ikke kan formes til kugler, så kom lidt mere havregryn i.

2) Form ca. 25 havregynskugler. Dyp dem i det topping du ønsker – Jeg foretrækker kokosmel eller sukker, men meget andet kan bruges.

3) Sæt dem 2 timer i køleskabet før servering, så de sætter sig. De kan både serveres helt kolde, men jeg kan bedst lide, når de lige har stået lidt ude.

Velbekomme!

Merry Christmas 

Frk. Haslund 

Klatkager (rester af risengrød)

skaermbillede-2017-12-19-kl-08-54-04

En af mine yndlingsspiser her i julen er uden tvivl risengrød. Selvom risengrøden bliver spist til maven er ved at sprække, så er der altid en rest tilbage i den store gryde. Og ja, resterne fra grøden kan sagtens varmes op dagen efter, men der er en endnu bedre løsning – Nemlig at lave en omgang klatkager.

Ingredienser til ca. 8-10 klatkager:

  • 500 g kold risengrød (ca. en halv portion risengrød lavet på 1 L mælk)
  • 2 æg
  • 1 spsk. sukker (evt. rørsukker)
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 1 dL mel
  • Smør til stegning

 

Forslag til tilbehør: 

  • Sukker
  • Kanelsukker
  • Flormelis
  • Syltetøj
  • Nutellla (det er favoritten herhjemme)
  • Kanelristede mandler (mandler ristet i lidt kanelsukker på en pande)

 

Fremgangsmåde: 

1) Bland alle ingredienserne sammen, det er vigtig at risengrøden er kold. Rør godt rundt. Hvis massen er meget smattet, så sæt den ½ time i køleskabet. Hvis den er godt “fast” og sammenhængende behøver den ikke på køl (det afhænger af hvor fast risengrøden er).

2015-12-09 15.24.51

2) Smelt smør på panden. Steg klatkagerne på middelvarme (hvis man steger med for høj varme bliver klatkagerne brændt på skorpen og ikke gennemstegt i midten – og det er ikke ret lækkert).

skaermbillede-2017-12-19-kl-08-55-10

Velbekomme!

Merry Christmas 

– Frk. Haslund

Brændte mandler

skaermbillede-2016-12-02-kl-11-03-21

Så blev det endelig jul!

Jeg er en rigtig julepige – Jeg har det i blodet, for jeg er nemlig decemberbarn. Jeg glæder mig som et lille barn til jul hvert år, og det er ikke kun på grund af fødselsdagen, det er selvfølgelig på grund af alt den dejlige hygge og den lækre mad, som hører julen til.

Og hvad ville være mere oplagt for en madblog, end at lave en lille mad-julekalender? Så her får i første indlæg af 24 små julelækkerier.

Er der nogen bedre måde at starte julen på, end brændte mandler? – Jeg tror det ikke.

Ingredienser til en god portion brændte mandler: 

  • 200 gram hele mandler (3 dl)
  • 200 gram sukker
  • 3/4 dl vand

Fremgangsmåde:

1) Kom de tre ingredienser på en pande og skru op for middel/høj-varme. Rør jævnligt rundt.

2) Vandet begynder at koge op, og når alt vandet er kogt fra, dannes der nærmest “sukker-sne” omkring mandlerne. Skru nu ned på middelvarme.

2015-11-27 20.46.57

3) Hold meget nøje øje med mandlerne og rør konstant rundt. Der begynder at dannes karamel rundt om mandlerne. Alt sukkeret skal ikke smeltes, så får man ikke “knaset” rundt om mandlerne. Når alle mandler har et godt lagt sukkerkaramel omrking sig, tages de af varmen og over på et stykke bagepapir.

4) Fordel med det samme mandlerne på bagepairet, så de kan “tørre”. Det er vigtigt de ikke ligger i en stor klump, for så klistrer de sammen.

5) Server mandlerne lune, og gem resten – De kan jo nydes både lune og stuetempereret.

Skærmbillede 2015-11-30 kl. 13.03.16

Velbekomme!

Merry Christmas

– Frk. Haslund 

Risalamande kage

skaermbillede-2017-12-12-kl-12-48-37 skaermbillede-2017-12-12-kl-12-48-48

Når risalamanden er smukkest.

Jeg har sådan glædet mig til at vise jer denne smukke risalamande kage. Jeg er kæmpe fan af risalamande, og herhjemme er det ikke jul, hvis der ikke er blevet spist uanede mængder af risalamande.

Men til årets julefrokost synes jeg, at det kunne være sjovt, hvis risalamanden blev serveret på en lidt alternativ måde. Jeg besluttede mig derfor for at lave denne smukke kage ud af risalamanden.

Det er bestemt ikke sidste gang, at denne kage skal laves. Den smager præcis ligeså fantastisk som almindelig risalamande, og oplevelsen af at servere denne kage for sine gæster er helt speciel – Folk bliver så imponeret, for den er utrolig smuk!

OBS: Der er en del ventetid ved denne kage – Start derfor i god tid, helst 1-2 dage før den skal serveres.

Indgredienser til 1 stor kage: (laves i en springform på ca. Ø24 cm)

Bund:

  • 3 æggehvider
  • 150 g. sukker
  • 200 g. mandler
  • Lidt rasp

Risalamande: 

  • 1 portion afkølet risengrød lavet af 1 L mælk og uden salt.
  • 1,5-2 vaniljestænger
  • 5 spsk. sukker (alt efter hvor sød man vil have den)
  • 3,5 dL piskefløde
  • 3,5 blade husblas

Topping: 

  • 2 kartoner kirsebærsovs (ikke den blendet)
  • 3 blade husblas
  • Evt. lidt pistacienødder eller mandler til pynt

skaermbillede-2017-12-12-kl-13-47-54

Fremgangsmåde: 

1) Start med at lave bunden:

– Æggehviderne piskes stive. Sukkeret piskes hurtigt i – massen skal ikke piskes til en marengsmasse.

– Hak mandler nogenlunde fint med en kniv og fordel mandlerne rundt i massen. Om mandlerne er med skal eller ej er en smagssag. Jeg bruger altid mandler med skal på.

2016-01-21 11.09.44

– Kom æggemassen i en springform med bagepapir i bunden og rasp fordelt jævnt i bunden (for at bunden slipper papiret). Bag i 20 min. ved 180 grader. Den kan hæve lidt, men bliv ikke nervøs, den falder ned igen, når den er kølet af. Lad bunden køle lidt af ved stuetemperatur.

– Tag bunden ud af formen (den kan godt klistre lidt til bagepapiret) og læg bunden over på det fad, som du ønsker at servere kagen på. Fastgør endnu engang springformen omkring bunden ovenpå fadet.

2) Lav nu risalamanden.

– Bland kornene fra vaniljestængerne og sukkeret i den afkølet risengrød (Stuetempereret grød).

– Pisk fløden til skum, tag 3 spsk. skum fra i en skål og vend resten af flødeskummet i risengrøden. Smag risalamanden til. Nu har du en helt almindelig risalamande.

– Læg husblassen i koldt vand i 10 min., hæld vandet fra og varm husblassen over et vandbad til det er smeltet. Vend de 3 spsk. flødeskum rundt i husblassen i vandbadet indtil det er “smeltet”.

– Bland husblasblandingen grundigt rundt i risalamanden.

– Nu skal risalamanden lægges ovenpå bunden. Fordel risalamanden i formen og stil den i fryseren eller i køleskabet. I køleskabet tager det længere tid for den at sætte sig lidt ca. 4 timer mens fryseren kan gøre det på ca. 2 timer.

3) Lav nu topping:

– Læg husblas i koldt vand i 10 min.

– Si kirsebærsovsen fri for bær. Opvarm hurtigt sovsen i en gryde.

– Kom den blødgjorte husblas i den opvarmede sovs og rør grundigt rundt.

– Lad sovsen køle af til lun/stuetemperatur før den hældes ovenpå kagen.

– Kom nu kagen med kirsebærsovs på i køleskabet i minimum 3 timer – Meget gerne mere. Faktisk er det bedst, hvis kagen får lov at stå natten over i køleskabet.

4) Hak eventuelt lidt pistacienødder eller smuttede mandler og pynt kagen fint.

5) Frigør kagen fra springformen og server kagen kold.

skaermbillede-2017-12-12-kl-13-54-29

Velbekomme!

Merry Christmas 

– Frk. Haslund 

Older posts