DÅBSKAGE #3 – Jørgensenkagen (Chokolademousse, brombærmousse & browniebunde, pyntet m. smørcreme og karamelliserede popcorn)

  Tha-Dar! – “Jørgensen-kagen” Præcis som ved storebror Theodors barnedåb skulle der naturligvis laves en stor fin kage for hvert navn til Valdemars barnedåb. Det betød i begge tilfælde 3 lækre kager, da begge unger har et fornavn og to efternavne, eller rettere et fornavn, et mellemnavn og et efternavn. Denne fine kage, var som det skarpe øje allerede har spottet nr. 3 i rækken, nemlig Jørgensen-kagen, som består af følgende: 2 mousser: Chokolademousse og Brombærmousse 2 browniebunde Smørcreme i 3 farvenuancer Pyntet med karamelliserede popcorn … Ingredienser til en stor kage (ca. 25 personer):  OBS: Der skal bruges en Ø24 springform som forhøjes med kageplast/chokoladefolie. OBS: Kagen har bedst af at stå i køleskabet natten over og sætte sig. Start derfor i god tid. Husk også…

DÅBSKAGE #2 – Haslundkagen (OREO-Cheesecake)

Tha-dar! – “Haslundkagen” Præcis som ved storebror Theodors barnedåb skulle der naturligvis laves en stor fin kage for hvert navn til Valdemars barnedåb. Det betød i begge tilfælde 3 lækre kager, da begge unger har et fornavn og to efternavne, eller rettere et fornavn, et mellemnavn og et efternavn. Denne fine kage, var som det skarpe øje allerede har spottet nr. 2 i rækken, nemlig Haslund-kagen, som er en OREO-cheesecake af den bedste slags. Jeg vil lige advare på forhånd: Der er rigtig som i RIGTIG mange Oreos i denne kage. Det er nok også derfor, at den smager ualmindelig fantastisk. ET LILLE TIP: Originale OREOS kan være meget dyre, hvis ikke de er på tilbud. Og skal man have fat…

DÅBSKAGE #1 – Valdemarkagen (Hvid chokolademousse, limemousse & vaniljebunde)

Tha-dar! – “Valdemarkagen”  Præcis som ved storebror Theodors barnedåb skulle der naturligvis laves en stor fin kage for hvert navn til Valdemars barnedåb. Det betød i begge tilfælde 3 lækre kager, da begge unger har et fornavn og to efternavne, eller rettere et fornavn, et mellemnavn og et efternavn. Denne fine kage var, som det skarpe øje allerede har spottet, den første i rækken, nemlig Valdemar-kagen. Den består af: 2 mousser: Hvid chokolademousse og limemousse 3 vaniljebunde Marmoreret fondantbånd På toppen lidt smørcreme og en masse lækkert hvid chokolade. … Ingredienser til en stor kage (ca. 25 personer):  OBS: Der skal bruges en Ø24 springform som forhøjes med kageplast/chokoladefolie. OBS: Kagen har bedst af at stå i køleskabet natten over og sætte sig. Start derfor i…

Små marengskager med vaniljecreme

Så yndige og lækre.  Marengskager er den perfekte lille petit kage at servere, hvis man skal have tilfredsstillet den søde tand uden at blive bombet i maven … altså det kommer selvfølgelig an på, hvor mange man spiser. De kan laves i lige præcis den størrelse du ønsker, alt fra små hapsere, som jeg lavede her til Valdemars barnedåb, til en stor lækker marengskage, som du fx. kan se HER. … Opskrift til 20 små marengs-hapsere:  Bunde:  Æggehvider fra 3 æg  (gem æggeblommerne til cremen) 150 g sukker 2 tsk. citron- eller limesaft. Creme:  1 lille stang vanilje (det er vigtigt den er af nogenlunde god kvalitet, ellers smager vaniljen ikke nok igennem) 200 mL sødmælk 25 g sukker 2 æggeblommer…

De lækreste små brownies m. choko-dulce

Haps, haps haps – Lige ned i maven. Hvis i skulle være i tvivl, så er det her en brownie – En lækker, smuk og ikke mindst svampet brownie … Lige præcis som den skal være. For at pynte den ellers meget neutrale kage, så har jeg da lige proppet lidt hjemmelavet choko-karamel og en chokoladeknap på toppen, så de passede perfekt til det store kagebord til Valdemars Barnedåb (Se resten af kagerne her). Skal du forkæle nogle du holder af? Så er svaret på hvordan lige her! … Ingredienser: (30 mini stykker brownie) 200 g sukker 2 store æg (eller 3 små) 110 g smør 125 g mørk chokolade 1 vaniljestang, brug kun vaniljekornene heraf (kun undværes) 1 lille…

Chokoladeskåle m. hvid chokolademousse

De er da for fine! Det er de fineste små søde snack, men det nemmeste du overhovedet kan komme i nærheden af! Jeg er så heldig at Callebaut Chokolade nogle gange sender produkter til mig. Og i sidste omgang fik jeg en omgang hvid chokolademousse-pulver. Det eneste jeg skulle tilsætte var lidt mælk og så skulle der piskes … BUM og du havde den lækreste mousse. Den kan både bruges til at komme i chokoladeskåle, som jeg fx. gjorde til Valdemars barnedåb, men den kan også sagtens bruges som et mousse lag i en stor fin kage. … Ingredienser til fyldte chokoladeskåle: Callebaut hvid chokolademousse pulver (Der er til rigtig meget mousse i en pose) – Hvis du ønsker at lave…

Karamelliserede popcorn

De her banditter er det lækreste – Amen! Sidste søndag havde vi barnedåb for vores yngste lille mand, Valdemar. Jeg lavede naturligvis et stort hjemmelavet kagebord, der blev serveret sidst på dagen. På en af kagerne var pynten disse lækre karamelliserede popcorn. De var et kæmpe hit, og jeg har lavet flere omgange af dem efterfølgende – ikke til kagepynt, men bare til at spise som snack, for de smager ALT ALT ALT for godt. Prøv dem, de er det nemmeste at lave. … Ingredienser: 100 g poppede popcorn (enten færdigkøbt eller hjemmepoppet) 250 g sukker 50 g smør 1-2 tsk salt (gerne havsalt) 2 tsk natron … Fremgangsbillede: 1) Sukkeret kommes i en stor gryde (alle popcornene skal kunne…

Hjemmelavet hindbæris (med og uden ismaskine)

ÅH YES!  Det her er simpelthen verdens bedste is. Det er fra i dag af SLUT med at købe bær-is i supermarkedet. Det er så nemt at lave sin egen is, og jeg bliver hver eneste gang overrasket over, hvor fantastisk det smager. Så nu har jeg besluttet mig for, at jeg i fremtiden kun laver min egen is! … Ingredienser til ca. 1 L færdiglavet is:  500g frosne hindbær, optøet 3 pasteuriserede æggeblommer 1/2 l fløde 50-100 g sukker (jeg bruger 100 g, for jeg elsker sød is. Hvis du vil have lidt mere surhed/friskhed, kan du nøjes med 50 g) 3 tsk. vanilje sukker Fremgangsmåde:  1) Fløden blandes med vaniljesukker og piskes fast. 2) Æggeblommerne og sukkeret piskes…

Brownie (traditionel eller blondie) m. hindbær- og hvid chokolade-is-mousse

Den hvide version af brownies var nytårsdesserten 2017 – Og det var en succes! Selvom denne dessert ser fin og fancy ud, ja så er den faktisk ikke så skide svær at lave. En kage og to mousser (og lidt pynt), og BUM, så har du den lækreste og ikke mindst smukkeste dessert. Mousserne kan kommes i alle forme, men jeg bruge disse “Quenelle” silikone forme. Denne dessertopskrift er til ca. 8-10 personer. … BROWNIES OBS: Vælg en af følgende brownies og klik på dem, for at komme til opskrifterne. Hvid brownie – Blondie  Almindelig brownie … HINDBÆRMOUSSE: Ingredienser til ca. 10 quenelles OBS: Denne portion giver lidt mere end 10 quenelles, men det resterende kan evt. kommes i små glas, som en anden…

Hindbær-is-mousse med hvid chokolade i skåle

Så fin og smuk en lille dessert! Det her er en sikker vinder, hvis du har brug for en super nem og enkelt dessert, som stadig bare ser så super fin og lækker ud … og som selvfølgelig smager hamrende godt. … Ingredienser til 6 små skåle:  3,5 blade husblas 500g frosne, men optøet hindbær (alternativt kan fx. blåbær, brombær osv. bruges) 50-70 g sukker 30 g vaniljesukker 350 g piskefløde Pynt: 100g hvid chokolade … og hvad du ellers gerne vil pynte med fx. friske hindbær … Fremgangsmåde: 1) Husblas kommes i koldt vand i ca. 10 min. 2) Bær og 50 g sukker kommes i en gryde og bringes hurtigt i kog, så bærrene kan “smattes ud” og alt sukkeret er opløst….