Nem og lækker – Spinatsalat med granatæble og feta

skaermbillede-2017-11-12-kl-10-31-15Så let kan det gøres! 

Sommeren er over os, og grillen er forhåbentlig godt i gang hos alle der har en grill. Vi elsker grillmad og griller så ofte som muligt.

Denne salat er noget af det nemmeste at lave, den har blot 4 ingredienser, den smager super lækkert og ikke mindst passer den til mere eller mindre alt slags kød. Så om det er store røde bøffer, en saftig kylling eller en lækker laks du griller, ja så passer denne salat til.

Det er ikke raketvidenskab nej, men hvis jeg kan give jer lidt inspiration til noget let og lækkert tilbehør til maden, ja så er mit formål nået.

Ingredienser & fremgangsmåde:

  • 1/2 pose friske spinatblade, skyllet
  • 1 stort granatæble, pillet
  • 150-250g pukfeta, smuldret
  • 2 håndfulde saltede peanuts (alternativ andre saltede nødder, fx. mandler eller cashewnødder)

Alle de 4 elementer i salaten blandes sammen i en skål. Vi er nogle feta-grise herhjemme, så vi kommer ret meget feta i (ca. 250g), men nogle vil nok komme lidt mindre i. Det samme gælder for peanutsene. Alt efter hvor meget til nødder i salat man er, kan man komme den mængde i, der passer til ens egne preferencer.

Ikke kun til grillmad: 

Ja, denne salat er perfekt til grillmad, men den er altså også super lækker til alt muligt andet. Fx. ses den her som en del af et frokostbord.

2017-11-05-13-40-00

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Blomme-/bærsalat på spinatbund

skaermbillede-2018-04-15-kl-14-49-25

Der er bare ikke noget så smukt som en farverig salat!

Sommeren viser sig så småt, så nu skal de lækre salater laves … og forhåbentlig snart serveres til noget lækkert grillmad. Denne salat blev “desværre” ikke serveret til årets første omgang grillmad med derimod til et super lækkert frokostbord.

skaermbillede-2018-04-15-kl-14-49-49

Ingredienser til en god portion salat (ca. 4-6 personer som tilbehør):

  • ca. 2/3 af en pose frisk spinat
  • 2 avokado
  • 3 blommer
  • ca. 10 store jordbær
  • 1 bakke hindbær (ca. 125g)
  • 1 granatæble
  • 1-2 håndfulde saltede peanuts (alternativ kan andre saltede nødder bruges fx. mandler)

skaermbillede-2018-04-15-kl-14-49-00

Fremgangsmåde:

1) Skyld de friske spinatblade grundigt. Skær avokadoerne ud i tern. Skær blommer ud i skiver, jeg skær hver blomme i i ca. 12 skiver. Skær jordbær ud i mindre stykker. Skær evt. hindbær over i halve, de kan også bruges hele. Pil æblerne ud af skallen på granatæblet.

2) Nu skal et hele bare ligges i en skål/fad. Kom ca. halvdelen af spinaten i bunden, og fordel derefter halvdelen af alle de andre ingredienser ovenpå. Gentag denne process så alle ingredienserne er kommet i. Det gøres af to omgange for at få det hele fordelt jævnt i salaten, således der ikke er en af ingredienserne, som ligger i bunden og aldrig bliver skænket op på tallerknen.

3) Hvis salaten ikke bliver serveret med det samme, så dæk den godt til og stil den på køl, ellers begynder blommer og avokado og blive rigtig brunlige og rigtig trælse at se på. Man kan sagtens lave salaten en time eller to før servering, men den er altså bedst helt frisk!

skaermbillede-2018-04-15-kl-14-49-10

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund

Romainesalat m. syltede peberfrugter, mozzarella/parmesan, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-53-27

Noget så enkelt, men noget så lækkert!

Vi skulle have gæster og jeg havde egentlig planlagt at lave 2 andre salater. Men mit køleskab havde bare en masse rester, som jeg også gerne vil have brugt, og de rester endte i en 3. salat. Denne salat endte med at være den mest populære og blev spist rub og stub på trods af dens absolutte enkeltehed.

Ingredienser:

  • 2 romaine salathoveder
  • 1-2 mozzarellabøffer (Alt efter hvor meget mozarellaelsker du er)
  • 50-70g tyndt skåret parmesanost
  • 1 bøtte syltede fyldte røde peberfrugter med flødeost (Jeg køber dem færdiglavet. De står ofte sammen med tapasprodukter på køl fx. frisk pesto/humus) – Alternativ kan du bruge soltørrede tomater.
  • Hjemmelavet brødcroutoner

Dressing:

  • 1/2 bøtte creme fraiche 18% (2,5 dL)
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 3 tsk. rødvinseddike
  • 1-2 spsk. sukker
  • 2-3 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1) Lav de hjemmelavede brødcroutoner 

2) Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med sennep, sukker, eddike, salt og peber, så den smager lige præcis som du kan lide den.

2) Skær salthovederne forholdsvist groft ud. Skær også mozzarella ud i grove stykker. Skær parmesan ud i tynde stykker.

3) Bland salat og dressing sammen. Hæld ikke alt dressingen i med det samme, men vurder og der skal gemmes lidt ved siden af, eller om det hele skal i. Fordel salaten i en skål/fad og kom oste og peberfrugter i salaten. Drys til sidst med lidt brødcroutoner ovenpå.

4) Server gerne nogle ekstra brød croutoner ved siden af, så man selv kan tage den mængde, man ønsker.

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-53-36

Serveringsforslag:

Denne salat blev herhjemme serveret til et lækkert frokostbord i sidste weekend, men denne salat kan serveres til de fleste ting, så dette er bare til inspiration.

Menuen bestod af: 

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak og mørbrad, tomat-/løgrelish, dijonmayo, citron-spinat og hjemmebagt smørstegt brød (som desværre ikke ses på billedet)

Grillede aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Spinatsalat m. brombær, æble, feta og peanuts

Klassisk græsk salat

Romainesalat m. mozzarella, syltede peberfrugter, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

2018-01-13-14-25-31

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Klassisk Græsk Salat

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-52-42

Klassikeren over alle klassikere!

Nej, opskriften på en omgang klassisk græsk salat er ikke opfindelsen på den dybe tallerken. Tilgengæld er denne salat bare så vanvittig lækker, at den fortjener sin plads her på bloggen.

Så, hvis du stadig ikke har helt styr på, hvad der hører sig hjemme i denne græske skønhed, så har du her ingredienslisten.

Ingredienser:

  • 1 agurk
  • 4 tomater
  • 1 lille rødløg
  • 1 glas brune oliven (gerne kalamata)
  • 250g puk feta (1/2 pakke)
  • Ca. 1/2-1 dL olivenolie (helst af god kvalitet)
  • Lidt tørret oregano

Fremgansmåde:

1) Skær agurk og tomater i mindre men rustikke stykker. Skær løget ud i tynde skiver. Skær feta ud i kvadrater. Hæld vandet fra olivene.

2) Bland agurk, tomat, løg og oliven sammen med olien. Til sidst vendes feta forsigtigt rundt i salaten, så den ikke smatter ud.

3) Drys til sidst med lidt oregano.

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-52-24

Serveringsforslag:

Denne salat blev herhjemme serveret til et lækkert frokostbord i sidste weekend, men en græsk salat kan serveres til de fleste ting, så dette er bare til inspiration.

Menuen bestod af: 

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak og mørbrad, tomat-/løgrelish, dijonmayo, citron-spinat og hjemmebagt smørstegt brød (som desværre ikke ses på billedet)

Grillede aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Spinatsalat m. brombær, æble, feta og peanuts

Klassisk græsk salat

Romainesalat m. mozzarella, syltede peberfrugter, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

2018-01-13-14-25-31

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Brombærsalat på spinatbund m. æble, granatæble, feta og peanuts

skaermbillede-2018-01-18-kl-06-27-45

Brombær smager ikke bare fantastiske, de giver også bare et fantstisk look!

Denne salat er nok en af mine nye favoritter. Jeg havde lidt brombær i overskud stående i køleskabet, og vidste ikke helt, hvad jeg skulle bruge dem til. I weekenden havde vi gæster til et lækkert frokostbord (se nederst) og jeg besluttede at de skulle bruges i en eller anden lækker salat.

… Det blev til denne salat, og den var en SUCCES!

Ingredienser til 1 god portion:

  • 2-3 håndfulde friske spinatblade
  • 1 rødt æble
  • 1 granatæble
  • 250g pukfeta (1/2 pakke)
  • 1-2 håndfulde saltede peanuts (eller andre saltede nødder fx. saltede mandler)
  • 1 bakke brombær ca. 15-20 stk. (det kan også være andre bær fx. blåbær eller hindbær)

Fremgangsmåde: 

1) Skyl spinatbladene grundigt og kom 2/3 i bunden af et fad/skål.

2) Skær æblet i tynde både. Frigør de små frugter fra granatæblet. Smuldre fetaen eller skær den ud i rektangler, det er op til dig – jeg smuldre.

3) Fordel nu på skift alle ingredienserne tilfældigt ovenpå spinatbunden samt den sidste 1/3 af spinaten. Til sidst fordeles de smukke brombær på toppen af salaten.

skaermbillede-2018-01-18-kl-06-27-56

Serveringsforslag:

Som skrevet i indledningen, blev denne salat serveret til et lækkert frokostbord i weekenden. Salaten kan serveres til de fleste ting, så dette er bare til inspiration.

Menuen bestod af: 

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak og mørbrad, tomat-/løgrelish, dijonmayo, citron-spinat og hjemmebagt smørstegt brød (som desværre ikke ses på billedet)

Grillede aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Spinatsalat m. brombær, æble, feta og peanuts

Klassisk græsk salat

Romainesalat m. mozzarella, syltede peberfrugter, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

2018-01-13-14-25-31

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Older posts