Sunde hjemmelavet ispinde


Endelig blev det sommer og sol, ja tak. Sommervejr betyder sommerstemning, og sommerstemning i min mave er lig med is. Jeg er en af dem, der bare ikke har en stopklods, når det gælder is. Det er som om, at isen forsvinder ned i et uendelig stort hul. Derfor må der tænkes kreativt, og heldigvis er det utroligt let at lave hjemmelavet sunde is. Ja, sunde is er faktisk noget der eksisterer, og de smager tilmed fantastisk! Er det ikke vidunderligt at kunne give ungerne eller sig selv et “ja” hver eneste gang, der er is-lyster i maverne?

Man kan lave uendelig mange versioner af sunde ispinde, det eneste der sætter grænser er fantasien og hvilke frugter og grønsager du har i køleskabet.

Jeg har 3 versioner, som er mine absolutte yndlings:

Klik på linkene, for at komme til opskrifterne. 

Det bliver ikke meget lettere eller sundere at få tilfredsstillet is-lysterne, så kom bare igang.

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Sommerkylling med stegte grøntsager & bulgur

Let og lækkert sommermad!

Det bliver ikke meget nemmere (eller smukkere) end det her. Hvis ´ mangler en super lækker og hurtiglavet sommer-ret, der både kan bruges til hverdagsmad og til gæster, så er det her et rigtig godt bud.

Ingredienser og fremgangsmåde (4 personer):

Bulgur:

  • Bulgur til 4 personer, læs på pakken.
  • evt. 1 spsk. smør (kan sagtens undværes)

Følg pakkens anvisning om kogetid og mængder vand/salt. Det kan variere fra variant til variant. Når bulguren er færdigkogt røres evt. 1 spsk. smør rundt i.

OBS: Der kan som alternativ til bulgur bruges: Ris, couscous, perle couscous, hvedekerner eller andet tilbehør du kunne have lyst til fx. salater som Blomme-/bærsalat på spinatbund eller Grønkålssalat m. mango, granatæble, mandler.

Kyllingefileter med tomat & cremefraiche:

(Kyllingerne uden tomat-topping, der også ses på billederne er blot drysset med lidt grill-krydderi).

  • 4 kyllingefileter
  • ca. 1,5 dåse hakkede tomater (gerne med basilikum og hvidløg)
  • 2,5 dL cremefraiche (alternativ hytteost)
  • Salt og peber
  • evt. frisk timian til toppen (kan sagtens undværes)

Fordel ligeligt hakkede tomater ovenpå de 4 kyllingefileter og kom dem i en forvarmet ovn på 200 C varmluft i ca. 10 minutter. Efter 10 min. i ovnen fordel da ligeligt creme fraichen ovenpå og giv dem endnu 10 minutter. Hvis kyllingefiletterne er meget store, giv dem da et par minutter ekstra i ovnen for en sikkerhedsskyld.

OBS: Disse kyllingefileter kan naturligvis også tilberedes på grillen. 

Når kyllingerne er bagt, kom da evt. lidt friske urter på toppen. Jeg kom frisk timian på.

Grønsagerne:

  • 1 pakke champignon
  • 2 rødløg
  • 1 bundt asparges
  • 3 peberfrugter (gerne gul, rød, orange – de 3 kan man få i en pakke)
  • Lidt fedtstof til stegning
  • Salt og peber

Skær alle grøntsagerne ud i moderate stykker. Start med at stege champignonerne og løgene i lidt fedtstof. Smør er absolut at foretrække, men olie eller margarine kan sagtens bruges også. Steg champignon og løg til de er næsten færdige. Kom da asparges og peberfrugter på panden og steg videre indtil de er møre men dog stadig har lidt bid i.

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Nem og lækker – Spinatsalat med granatæble og feta

skaermbillede-2017-11-12-kl-10-31-15Så let kan det gøres! 

Sommeren er over os, og grillen er forhåbentlig godt i gang hos alle der har en grill. Vi elsker grillmad og griller så ofte som muligt.

Denne salat er noget af det nemmeste at lave, den har blot 4 ingredienser, den smager super lækkert og ikke mindst passer den til mere eller mindre alt slags kød. Så om det er store røde bøffer, en saftig kylling eller en lækker laks du griller, ja så passer denne salat til.

Det er ikke raketvidenskab nej, men hvis jeg kan give jer lidt inspiration til noget let og lækkert tilbehør til maden, ja så er mit formål nået.

Ingredienser & fremgangsmåde:

  • 1/2 pose friske spinatblade, skyllet
  • 1 stort granatæble, pillet
  • 150-250g pukfeta, smuldret
  • 2 håndfulde saltede peanuts (alternativ andre saltede nødder, fx. mandler eller cashewnødder)

Alle de 4 elementer i salaten blandes sammen i en skål. Vi er nogle feta-grise herhjemme, så vi kommer ret meget feta i (ca. 250g), men nogle vil nok komme lidt mindre i. Det samme gælder for peanutsene. Alt efter hvor meget til nødder i salat man er, kan man komme den mængde i, der passer til ens egne preferencer.

Ikke kun til grillmad: 

Ja, denne salat er perfekt til grillmad, men den er altså også super lækker til alt muligt andet. Fx. ses den her som en del af et frokostbord.

2017-11-05-13-40-00

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Blomme-/bærsalat på spinatbund

skaermbillede-2018-04-15-kl-14-49-25

Der er bare ikke noget så smukt som en farverig salat!

Sommeren viser sig så småt, så nu skal de lækre salater laves … og forhåbentlig snart serveres til noget lækkert grillmad. Denne salat blev “desværre” ikke serveret til årets første omgang grillmad med derimod til et super lækkert frokostbord.

skaermbillede-2018-04-15-kl-14-49-49

Ingredienser til en god portion salat (ca. 4-6 personer som tilbehør):

  • ca. 2/3 af en pose frisk spinat
  • 2 avokado
  • 3 blommer
  • ca. 10 store jordbær
  • 1 bakke hindbær (ca. 125g)
  • 1 granatæble
  • 1-2 håndfulde saltede peanuts (alternativ kan andre saltede nødder bruges fx. mandler)

skaermbillede-2018-04-15-kl-14-49-00

Fremgangsmåde:

1) Skyld de friske spinatblade grundigt. Skær avokadoerne ud i tern. Skær blommer ud i skiver, jeg skær hver blomme i i ca. 12 skiver. Skær jordbær ud i mindre stykker. Skær evt. hindbær over i halve, de kan også bruges hele. Pil æblerne ud af skallen på granatæblet.

2) Nu skal et hele bare ligges i en skål/fad. Kom ca. halvdelen af spinaten i bunden, og fordel derefter halvdelen af alle de andre ingredienser ovenpå. Gentag denne process så alle ingredienserne er kommet i. Det gøres af to omgange for at få det hele fordelt jævnt i salaten, således der ikke er en af ingredienserne, som ligger i bunden og aldrig bliver skænket op på tallerknen.

3) Hvis salaten ikke bliver serveret med det samme, så dæk den godt til og stil den på køl, ellers begynder blommer og avokado og blive rigtig brunlige og rigtig trælse at se på. Man kan sagtens lave salaten en time eller to før servering, men den er altså bedst helt frisk!

skaermbillede-2018-04-15-kl-14-49-10

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund

Romainesalat m. syltede peberfrugter, mozzarella/parmesan, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-53-27

Noget så enkelt, men noget så lækkert!

Vi skulle have gæster og jeg havde egentlig planlagt at lave 2 andre salater. Men mit køleskab havde bare en masse rester, som jeg også gerne vil have brugt, og de rester endte i en 3. salat. Denne salat endte med at være den mest populære og blev spist rub og stub på trods af dens absolutte enkeltehed.

Ingredienser:

  • 2 romaine salathoveder
  • 1-2 mozzarellabøffer (Alt efter hvor meget mozarellaelsker du er)
  • 50-70g tyndt skåret parmesanost
  • 1 bøtte syltede fyldte røde peberfrugter med flødeost (Jeg køber dem færdiglavet. De står ofte sammen med tapasprodukter på køl fx. frisk pesto/humus) – Alternativ kan du bruge soltørrede tomater.
  • Hjemmelavet brødcroutoner

Dressing:

  • 1/2 bøtte creme fraiche 18% (2,5 dL)
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 3 tsk. rødvinseddike
  • 1-2 spsk. sukker
  • 2-3 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1) Lav de hjemmelavede brødcroutoner 

2) Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med sennep, sukker, eddike, salt og peber, så den smager lige præcis som du kan lide den.

2) Skær salthovederne forholdsvist groft ud. Skær også mozzarella ud i grove stykker. Skær parmesan ud i tynde stykker.

3) Bland salat og dressing sammen. Hæld ikke alt dressingen i med det samme, men vurder og der skal gemmes lidt ved siden af, eller om det hele skal i. Fordel salaten i en skål/fad og kom oste og peberfrugter i salaten. Drys til sidst med lidt brødcroutoner ovenpå.

4) Server gerne nogle ekstra brød croutoner ved siden af, så man selv kan tage den mængde, man ønsker.

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-53-36

Serveringsforslag:

Denne salat blev herhjemme serveret til et lækkert frokostbord i sidste weekend, men denne salat kan serveres til de fleste ting, så dette er bare til inspiration.

Menuen bestod af: 

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak og mørbrad, tomat-/løgrelish, dijonmayo, citron-spinat og hjemmebagt smørstegt brød (som desværre ikke ses på billedet)

Grillede aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Spinatsalat m. brombær, æble, feta og peanuts

Klassisk græsk salat

Romainesalat m. mozzarella, syltede peberfrugter, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

2018-01-13-14-25-31

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Older posts