Vuggestue-fødselsdagskage uden sukker

Denne lækre sag havde Valdemar med til 1 års fødselsdag i vuggestuen. Den 1. juni blev min lille skat 1 år. Det fejrede vi på dagen (i lørdags) med en hyggelig lille fest for alle hans nærmeste familiemedlemmer. Men i mandags fejrede vi fødselsdagen i vuggestuen med sang, hygge og med denne lækre sukker- og glutenfri chokoladekage samt lidt banan-delfiner med frugtkugler i munden. Her får i opskriften på den perfekte uddelingskage til de små. … Ingredienser til en kage:  Jeg brugte en springform på ca. Ø23. 300 g dadler (når sten er taget ud) 100 mandler (kan undværes) 3 spsk. ren kakaopulver 80 g kokosolie eller ægte smør (ikke smørbart smør) 2 modne bananer 1 vaniljestang – Korn heraf 2…

Lækker nem salat – Spinatbund m. avokado, syltede rødløg, feta og peanuts

Så smuk altså! I går havde vi de skønneske gæster på besøg til den lækreste frokost. I blandt lækkerierne var denne salat! Den er super nem at lave og der er garanti for, at den smager super lækkert. … Ingredienser: 2-3 håndfulde frisk skyllet spinatblade 2 avokado 1 syltede rødløg 200g feta 1-2 håndfulde saltede peanuts (andre saltede nødder kan også sagtens bruges)  … Syltede rødløg: 2 store rødløg 2-3 dL lager eddike 2/3 dL sukker Skær rødløgene ud i både. Kom eddike og sukker i en gryde og bring det i kog. Hæld eddikeblandingen i et stylteglas (eller et andet tæt glas). Kom rødløgene i glasset, og stil det på køl i minimum ca. 24 timer. … Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak,…

Karrykylling i kokosmælk

Når det både er sundt og lækkert!  Velkommen til Januar – Og ja, som så mange andre forsøger jeg også at få de ekstra jule-kilo væk fra sidebene. Denne ret er genial til det formål. Den er nem, den er sund og det er super lækkert – Hvad kan man mere forlange? … Ingredienser til 4 personer: 4 kyllingefileter (ca. 800g) 2 store rødløg (eller 3 små) 500g champignon 3 røde peberfrugter 4 æbler 2 dåser kokosmælk 3-5 spsk. karry evt. en kylling boullionterning (kan sagtens undvære) Salt og peber Forslag til tilbehør Ris (almindelige eller grove) Nudler (almindelige, grove, eller risnudler) Blomkålsris OBS: Hvad der bliver spist til som tilbehør, er op til dig selv. Jeg laver gerne en…

Sunde hjemmelavet ispinde

Endelig blev det sommer og sol, ja tak. Sommervejr betyder sommerstemning, og sommerstemning i min mave er lig med is. Jeg er en af dem, der bare ikke har en stopklods, når det gælder is. Det er som om, at isen forsvinder ned i et uendelig stort hul. Derfor må der tænkes kreativt, og heldigvis er det utroligt let at lave hjemmelavet sunde is. Ja, sunde is er faktisk noget der eksisterer, og de smager tilmed fantastisk! Er det ikke vidunderligt at kunne give ungerne eller sig selv et “ja” hver eneste gang, der er is-lyster i maverne? Man kan lave uendelig mange versioner af sunde ispinde, det eneste der sætter grænser er fantasien og hvilke frugter og grønsager du…

Sommerkylling med stegte grøntsager & bulgur

Let og lækkert sommermad! Det bliver ikke meget nemmere (eller smukkere) end det her. Hvis ´ mangler en super lækker og hurtiglavet sommer-ret, der både kan bruges til hverdagsmad og til gæster, så er det her et rigtig godt bud. … Ingredienser og fremgangsmåde (4 personer): Bulgur: Bulgur til 4 personer, læs på pakken. evt. 1 spsk. smør (kan sagtens undværes) Følg pakkens anvisning om kogetid og mængder vand/salt. Det kan variere fra variant til variant. Når bulguren er færdigkogt røres evt. 1 spsk. smør rundt i. OBS: Der kan som alternativ til bulgur bruges: Ris, couscous, perle couscous, hvedekerner eller andet tilbehør du kunne have lyst til fx. salater som Blomme-/bærsalat på spinatbund eller Grønkålssalat m. mango, granatæble, mandler. … Kyllingefileter…

Nem og lækker – Spinatsalat med granatæble og feta

Så let kan det gøres!  Sommeren er over os, og grillen er forhåbentlig godt i gang hos alle der har en grill. Vi elsker grillmad og griller så ofte som muligt. Denne salat er noget af det nemmeste at lave, den har blot 4 ingredienser, den smager super lækkert og ikke mindst passer den til mere eller mindre alt slags kød. Så om det er store røde bøffer, en saftig kylling eller en lækker laks du griller, ja så passer denne salat til. Det er ikke raketvidenskab nej, men hvis jeg kan give jer lidt inspiration til noget let og lækkert tilbehør til maden, ja så er mit formål nået. … Ingredienser & fremgangsmåde: 1/2 pose friske spinatblade, skyllet 1…

Blomme-/bærsalat på spinatbund

Der er bare ikke noget så smukt som en farverig salat! Sommeren viser sig så småt, så nu skal de lækre salater laves … og forhåbentlig snart serveres til noget lækkert grillmad. Denne salat blev “desværre” ikke serveret til årets første omgang grillmad med derimod til et super lækkert frokostbord. Ingredienser til en god portion salat (ca. 4-6 personer som tilbehør): ca. 2/3 af en pose frisk spinat 2 avokado 3 blommer ca. 10 store jordbær 1 bakke hindbær (ca. 125g) 1 granatæble 1-2 håndfulde saltede peanuts (alternativ kan andre saltede nødder bruges fx. mandler) Fremgangsmåde: 1) Skyld de friske spinatblade grundigt. Skær avokadoerne ud i tern. Skær blommer ud i skiver, jeg skær hver blomme i i ca. 12…

Romainesalat m. syltede peberfrugter, mozzarella/parmesan, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

Noget så enkelt, men noget så lækkert! Vi skulle have gæster og jeg havde egentlig planlagt at lave 2 andre salater. Men mit køleskab havde bare en masse rester, som jeg også gerne vil have brugt, og de rester endte i en 3. salat. Denne salat endte med at være den mest populære og blev spist rub og stub på trods af dens absolutte enkeltehed. … Ingredienser: 2 romaine salathoveder 1-2 mozzarellabøffer (Alt efter hvor meget mozarellaelsker du er) 50-70g tyndt skåret parmesanost 1 bøtte syltede fyldte røde peberfrugter med flødeost (Jeg køber dem færdiglavet. De står ofte sammen med tapasprodukter på køl fx. frisk pesto/humus) – Alternativ kan du bruge soltørrede tomater. Hjemmelavet brødcroutoner Dressing: 1/2 bøtte creme fraiche 18% (2,5 dL)…

Klassisk Græsk Salat

Klassikeren over alle klassikere! Nej, opskriften på en omgang klassisk græsk salat er ikke opfindelsen på den dybe tallerken. Tilgengæld er denne salat bare så vanvittig lækker, at den fortjener sin plads her på bloggen. Så, hvis du stadig ikke har helt styr på, hvad der hører sig hjemme i denne græske skønhed, så har du her ingredienslisten. … Ingredienser: 1 agurk 4 tomater 1 lille rødløg 1 glas brune oliven (gerne kalamata) 250g puk feta (1/2 pakke) Ca. 1/2-1 dL olivenolie (helst af god kvalitet) Lidt tørret oregano Fremgansmåde: 1) Skær agurk og tomater i mindre men rustikke stykker. Skær løget ud i tynde skiver. Skær feta ud i kvadrater. Hæld vandet fra olivene. 2) Bland agurk, tomat, løg…

Brombærsalat på spinatbund m. æble, granatæble, feta og peanuts

Brombær smager ikke bare fantastiske, de giver også bare et fantstisk look! Denne salat er nok en af mine nye favoritter. Jeg havde lidt brombær i overskud stående i køleskabet, og vidste ikke helt, hvad jeg skulle bruge dem til. I weekenden havde vi gæster til et lækkert frokostbord (se nederst) og jeg besluttede at de skulle bruges i en eller anden lækker salat. … Det blev til denne salat, og den var en SUCCES! … Ingredienser til 1 god portion: 2-3 håndfulde friske spinatblade 1 rødt æble 1 granatæble 250g pukfeta (1/2 pakke) 1-2 håndfulde saltede peanuts (eller andre saltede nødder fx. saltede mandler) 1 bakke brombær ca. 15-20 stk. (det kan også være andre bær fx. blåbær eller…