• ···

Romainesalat m. syltede peberfrugter, mozzarella/parmesan, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-53-27

Noget så enkelt, men noget så lækkert!

Vi skulle have gæster og jeg havde egentlig planlagt at lave 2 andre salater. Men mit køleskab havde bare en masse rester, som jeg også gerne vil have brugt, og de rester endte i en 3. salat. Denne salat endte med at være den mest populære og blev spist rub og stub på trods af dens absolutte enkeltehed.

Ingredienser:

  • 2 romaine salathoveder
  • 1-2 mozzarellabøffer (Alt efter hvor meget mozarellaelsker du er)
  • 50-70g tyndt skåret parmesanost
  • 1 bøtte syltede fyldte røde peberfrugter med flødeost (Jeg køber dem færdiglavet. De står ofte sammen med tapasprodukter på køl fx. frisk pesto/humus) – Alternativ kan du bruge soltørrede tomater.
  • Hjemmelavet brødcroutoner

Dressing:

  • 1/2 bøtte creme fraiche 18% (2,5 dL)
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 3 tsk. rødvinseddike
  • 1-2 spsk. sukker
  • 2-3 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1) Lav de hjemmelavede brødcroutoner 

2) Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med sennep, sukker, eddike, salt og peber, så den smager lige præcis som du kan lide den.

2) Skær salthovederne forholdsvist groft ud. Skær også mozzarella ud i grove stykker. Skær parmesan ud i tynde stykker.

3) Bland salat og dressing sammen. Hæld ikke alt dressingen i med det samme, men vurder og der skal gemmes lidt ved siden af, eller om det hele skal i. Fordel salaten i en skål/fad og kom oste og peberfrugter i salaten. Drys til sidst med lidt brødcroutoner ovenpå.

4) Server gerne nogle ekstra brød croutoner ved siden af, så man selv kan tage den mængde, man ønsker.

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-53-36

Serveringsforslag:

Denne salat blev herhjemme serveret til et lækkert frokostbord i sidste weekend, men denne salat kan serveres til de fleste ting, så dette er bare til inspiration.

Menuen bestod af: 

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak og mørbrad, tomat-/løgrelish, dijonmayo, citron-spinat og hjemmebagt smørstegt brød (som desværre ikke ses på billedet)

Grillede aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Spinatsalat m. brombær, æble, feta og peanuts

Klassisk græsk salat

Romainesalat m. mozzarella, syltede peberfrugter, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

2018-01-13-14-25-31

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Klassisk Græsk Salat

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-52-42

Klassikeren over alle klassikere!

Nej, opskriften på en omgang klassisk græsk salat er ikke opfindelsen på den dybe tallerken. Tilgengæld er denne salat bare så vanvittig lækker, at den fortjener sin plads her på bloggen.

Så, hvis du stadig ikke har helt styr på, hvad der hører sig hjemme i denne græske skønhed, så har du her ingredienslisten.

Ingredienser:

  • 1 agurk
  • 4 tomater
  • 1 lille rødløg
  • 1 glas brune oliven (gerne kalamata)
  • 250g puk feta (1/2 pakke)
  • Ca. 1/2-1 dL olivenolie (helst af god kvalitet)
  • Lidt tørret oregano

Fremgansmåde:

1) Skær agurk og tomater i mindre men rustikke stykker. Skær løget ud i tynde skiver. Skær feta ud i kvadrater. Hæld vandet fra olivene.

2) Bland agurk, tomat, løg og oliven sammen med olien. Til sidst vendes feta forsigtigt rundt i salaten, så den ikke smatter ud.

3) Drys til sidst med lidt oregano.

skaermbillede-2018-01-21-kl-06-52-24

Serveringsforslag:

Denne salat blev herhjemme serveret til et lækkert frokostbord i sidste weekend, men en græsk salat kan serveres til de fleste ting, så dette er bare til inspiration.

Menuen bestod af: 

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak og mørbrad, tomat-/løgrelish, dijonmayo, citron-spinat og hjemmebagt smørstegt brød (som desværre ikke ses på billedet)

Grillede aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Spinatsalat m. brombær, æble, feta og peanuts

Klassisk græsk salat

Romainesalat m. mozzarella, syltede peberfrugter, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

2018-01-13-14-25-31

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Brombærsalat på spinatbund m. æble, granatæble, feta og peanuts

skaermbillede-2018-01-18-kl-06-27-45

Brombær smager ikke bare fantastiske, de giver også bare et fantstisk look!

Denne salat er nok en af mine nye favoritter. Jeg havde lidt brombær i overskud stående i køleskabet, og vidste ikke helt, hvad jeg skulle bruge dem til. I weekenden havde vi gæster til et lækkert frokostbord (se nederst) og jeg besluttede at de skulle bruges i en eller anden lækker salat.

… Det blev til denne salat, og den var en SUCCES!

Ingredienser til 1 god portion:

  • 2-3 håndfulde friske spinatblade
  • 1 rødt æble
  • 1 granatæble
  • 250g pukfeta (1/2 pakke)
  • 1-2 håndfulde saltede peanuts (eller andre saltede nødder fx. saltede mandler)
  • 1 bakke brombær ca. 15-20 stk. (det kan også være andre bær fx. blåbær eller hindbær)

Fremgangsmåde: 

1) Skyl spinatbladene grundigt og kom 2/3 i bunden af et fad/skål.

2) Skær æblet i tynde både. Frigør de små frugter fra granatæblet. Smuldre fetaen eller skær den ud i rektangler, det er op til dig – jeg smuldre.

3) Fordel nu på skift alle ingredienserne tilfældigt ovenpå spinatbunden samt den sidste 1/3 af spinaten. Til sidst fordeles de smukke brombær på toppen af salaten.

skaermbillede-2018-01-18-kl-06-27-56

Serveringsforslag:

Som skrevet i indledningen, blev denne salat serveret til et lækkert frokostbord i weekenden. Salaten kan serveres til de fleste ting, så dette er bare til inspiration.

Menuen bestod af: 

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak og mørbrad, tomat-/løgrelish, dijonmayo, citron-spinat og hjemmebagt smørstegt brød (som desværre ikke ses på billedet)

Grillede aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Spinatsalat m. brombær, æble, feta og peanuts

Klassisk græsk salat

Romainesalat m. mozzarella, syltede peberfrugter, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

2018-01-13-14-25-31

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Stegte aubergines m. champignon, granatæble og pesto

skaermbillede-2018-01-15-kl-16-59-45

Så bliver det da ikke mere lækkert ! 

Disse små aubergine-hapsere er nogle af mine absolut yndlings snacks eller tilbehør til andet mad. De er super nemme at lave, de er forholdsvis sunde og så smager de bare skide godt!

Ingredienser til ca. 10 hapsere: 

  • 1 stor aubergine
  • Lidt olivenolie (andet olie kan også bruges)
  • 250 g champignoner
  • 1/2 granatæble
  • 10 tsk. pesto (enten købt eller hjemmelavet)
  • Salt

Fremgangsmåde:

1) Skær auberginen ud i ca. 10 skiver på ca. 1 cm. Smør lidt olivenolie på begge sider af skiverne og drys med salt. Steg dem af på en pande (gerne en grill-pande, hvis du har sådan en, så får de fine grill-striber).

2) På en anden pande (eller efterfølgende på samme pande) steges champignonerne skåret i skiver.

3) Når både aubergineskiver og champignoner er tilberedt kommes 1/2 tsk. pesto på hver aubergineskive og smøres ud derpå. Fordel de stegte champignon ovenpå og kom igen 1/2 tsk. pesto ovenpå hvert stykke. Hvis man ikke har brugt to pander, men først har stegt aubergines og derefter champignon, så vil jeg lige smide dem 5 min. i ovnen, så alle elementerne er varme. Når dette evt. er gjort, drysses der med granatæblekerner.

4) Server disse hapsere med det samme, så de er lune.

skaermbillede-2018-01-15-kl-16-59-57

Serveringsforslag:

Denne salat blev herhjemme serveret til et lækkert frokostbord i sidste weekend, men denne salat kan serveres til de fleste ting, så dette er bare til inspiration.

Menuen bestod af: 

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak og mørbrad, tomat-/løgrelish, dijonmayo, citron-spinat og hjemmebagt smørstegt brød (som desværre ikke ses på billedet)

Grillede aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Spinatsalat m. brombær, æble, feta og peanuts

Klassisk græsk salat

Romainesalat m. mozzarella, syltede peberfrugter, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

Alle opskrifterne kommer selvfølgelig her på bloggen indenfor den nærmeste fremtid.

2018-01-13-14-25-31

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Grønkålssalat m. mango, granatæble, mandler og sund dressing

skaermbillede-2018-01-07-kl-09-28-27

Jeg elsker elsker elsker grøntkålssalat! … Og så er det bare super sundt.

Vi forsøger at spise bare lidt mere sundt herhjemme. Ikke at det går fantastisk, men det går da. Denne salat er en af de ting, der får mig til at anerkende, at selv noget så kedeligt som grønkål faktisk godt kan smage virkelig lækkert!

Ingredienser til en god portion (2-4 personer): 

  • 1 pose frisk grønkål
  • 1 granatæble
  • 1 mango
  • 1 håndfuld mandler (gerne saltede mandler)

Dressing:

  • 1 bøtte fraiche
  • 4-6 tsk. rødsvinseddike (kan udskiftes med andre eddiker, men jeg foretrækker og anbefaler rødvinseddike)
  • Godt med salt og lidt friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1) Lav dressing ved at blande fraiche, eddike, salt og peber sammen. Smag til med salt og peber. Der skal en del salt til, men den skal stadig smage frisk.

2) Hak grønkålet ud, groft eller fint – Jeg gør det ret groft. Skær mango i mindre stykker. Frigør granatæblekernerne. Hak evt. mandlerne groft eller brug dem hele. Bland kål, mango, granatæble og mandler sammen.

3) Bland 2/3 af dressing i salaten og server salaten. Vi elsker dressingen, så jeg serverer altid den sidste 1/3 i en skål ved siden af, så kan man selv komme lidt ekstra på.

skaermbillede-2018-01-07-kl-09-28-40

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Older posts