Grillede aubergines

skaermbillede-2017-09-13-kl-18-52-05

Sådanne banditter er nærmest slik i min verden!

Har man brug for sundt tilbehør til sin mad og noget som smager fantastisk, ja så er grillede aubergines altså svaret herhjemme.

Jeg vil gå så langt som at sige, at jeg elsker dem. De smager simpelthen så ualmindelig godt.

Ingredienser & tilberedning: 

OBS: Alle pander kan bruges, men ønskes grillstriber, så skal der bruges en grillpande (eller lave dem på en grill).

  • Aubergines
  • Olie (til stegning)
  • Salt

Skær abergines ud i skiver. De kan både skæres på langs eller på tværs. Jeg skærer mine skiver ud så de er omkring 1 cm tykke, måske lige knap.

Kom lidt olie på en pande og læg derefter aubergineskiverne på (hvis de laves på grilles, smør da lidt olie på dem, før de lægges på risten). Drys lidt salt over skiverne. Hav panden på middelvarme og vend skiverne når den ene side er gennemstegt, helt blød og “mør”.

Server dem varme … men de smager også fint kolde. Hvis der er rester, kan de fx. kommes i en salat eller en sandwich.

Serveringsforslag: 

Jeg serverede dem til en omgang indbagt mozzarella-/pestokylling, stegte champignoner, blandet lækker salat samt bacon-/dijonmayo.

skaermbillede-2017-09-12-kl-17-14-49

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Blandet lækker salat

skaermbillede-2017-09-12-kl-21-05-38

Den er smuk, enkel og super lækker!

Her er lidt inspiration til jer, der er kørt død i den kedelige salat med iceberg, agurk og tomat.

Ingredienser til en god portion salat:

  • 1 stor håndfuld frisk spinat
  • 2 æbler
  • 1 bundt forårsløg
  • 2 store modne avokadoer
  • 1 bakke blåbær
  • ca. 200 g puck feta
  • 1 håndfuld saltede peanuts

Fremgangsmåde og anretning:

1) Skyld spinaten og læg det i bunden af et fad eller en skål

2) Skær grøntsagerne og frugt ud i tilpasse stykker

3) Smuldre feta

4) Fordel grøntsager, frugt, feta og peanuts over spinatbunden og server.

skaermbillede-2017-09-12-kl-17-14-13

Serveringsforslag: 

Jeg serverede denne lækre salat til en omgang indbagt mozzarella-/pestokylling, stegte champignoner, grillede aubergines samt bacon-/dijonmayo.

skaermbillede-2017-09-12-kl-17-14-49

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Sund sukkerfri og glutenfri chokoladekage – 1 års fødselsdag i vuggestuen.

skaermbillede-2017-09-01-kl-08-47-49

Denne lækre sag havde Theodor med til 1 års fødselsdag i vuggestuen.

Den 26. august blev min lille skat 1 år. Det fejrede vi på dagen (i lørdags) med en stor kolonihave fest for alle hans skønne familiemedlemmer på begge sider. Men om fredagen fejrede vi fødselsdagen i vuggestuen med sang, hygge og med denne lækre sukker-/ og glutenfri chokoladekage samt lidt frugt (se nederst).

Her får i opskriften på den perfekte uddelingskage til de små.

Ingredienser til ca. 24 stykker kage: 

Jeg brugte en form fra IKEA på 27 x 18 cm. 

  • 300 g dadler (når sten er taget ud)
  • 100 mandler (kan undværes)
  • 3 spsk. ren kakaopulver
  • 80 g kokosolie eller ægte smør (ikke smørbart smør)
  • 2 modne bananer
  • 1 vaniljestang – Korn heraf
  • 2 tsk. kanel
  • ½ knsp. salt
  • 6 æg

Pynt, som jeg brungte: (Du behøver ikke noget pynt, og ellers er det kun fantasien, der sætter grænser)

  • Kokoschips (mine er fra Urtekram)
  • Frysetørrede Jordbær
  • Kakaosmørcreme, som er smør med kakao, til at sætte frugtkugler fast med
  • Sukkerfrie frugtkugler (jeg købte disse fra Søsterne Grene)

Fremgangsmåde: 

1) Alle ingredienserne blendes sammen. Enten i en foodprocessor, en blender eller en miniblender. Dejen skal være jævn og ensartet.

2) En bageform beklædes med et stykke bagepapir og dejen kommes i formen.

3) Bag kagen ved 175 grader i cirka 45 minutter. Tjek med en gaffel om dejen er bagt – kagen skal være svampet.

4) Pynt med det du ønsker, når kagen er kølet ned. Den kan holde sig ca. 3-4 dage i køleskabet og kan sagtens fryses.

skaermbillede-2017-09-01-kl-08-48-46

Uddeling i vuggestuen:

Som skrevet, blev denne sunde kage brugt til uddeling i vuggestuen. Kage er for det meste et hit hos både børn og voksne, men de små unger elsker jo også frugt, så lav da lige lidt frugtskåle til dem også, så bliver de så glade!

Således så fadet ud, som vi medbragte. Kagen kan med fordel skæres ud i ca. 6 x 4 stykker (24 stk.).

skaermbillede-2017-09-01-kl-08-47-30

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Sund kolonihavefrokost: Grillet kylling m. avokado og bøfmozzeralla på bund af grøn salat

skaermbillede-2017-08-29-kl-10-51-33

Kolonihavefrokost i solens stråler med en skøn veninde – Love it!

Dette var egentlig bare et billede jeg tog for at vise hvor hyggelig en dag med lækker frokost jeg havde haft med en veninde. Men efter billedet kom på Instagram, spurgte virkelig mange ind til, hvad det helt præcist er.

Så nu får i lige et lille inspirationsindlæg til en sund, hurtig, nem og virkelig lækker frokost.

Ingredienser (2 personer):

  • 1 lille Iceberg salat
  • 1 agurk
  • 1 bundt selleri (kan undværes, hvis man ikke er til det)
  • 1 rødløg
  • 2 avokadoer
  • 2 kyllingefiletter
  • Krydderi til kylling (enten et kyllingekrydderi eller fx. All around krydderi)
  • 2 bøfmozzeralla
  • 1 håndfuld salatede mandler (købt eller hjemmelavet)
  • Evt. en fedtfattig dressing (jeg bruger gerne en af Rema’s fedtfattige dressinger)

skaermbillede-2017-08-29-kl-11-06-12

Fremgangsmåde:

OBS: Hvis du selv laver dine saltede mandler, lav dem da i god tid.

1) Drys det valgte krydderi på kyllingerne og lig dem på grillen eller alternativ på panden eller i ovnen. Jeg griller dem i ca. 15 min. Cirka det samme vil jeg give dem i ovnen ved 200 C.

2) Vask og snit salat og grøntsager. Skær mozzarella i skiver.

3) Lig salat, agurk, selleri og rødløg i bunden af et fad eller en skål. Derpå ligges skiver af kylling, avokado og mozzarella. Der drysses med mandler. Server evt. dressingen ved siden af, så man selv kan bestemme mængden.

skaermbillede-2017-08-31-kl-17-57-54

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Kålwraps med oksekød og karry

skaermbillede-2017-07-15-kl-19-57-59

Så er der smukke sunde wraps!

Som nogle måske så i går, stod aftensmaden på den lette og sunde omgang Karrykål med oksekød. Man kan lave karrykålet om til en omgang lækre wraps, som også er virkelig lækre!

Herhjemme spiser vi dem oftes som en lækker let frokost.

Indgredienser til ca. 10 wraps: 

  • 1 hvidkål
  • 1 stort rødløg
  • 500 g hakket oksekød
  • ca. 6 tsk karry
  • Salt og peber
  • Evt. lidt hytteost

Fremgangsmåde:

1) Tag de første ca. 10 blade af kålet. Gør det så forsigtigt som muligt, så bladene er uden huller/sprækker.

2) Følg fremgangsmåden for Karrykål med oksekød.

3) Når karrykålet er lavet er wrapsene klar til at blive lavet og spist. Om man fylder og folder wrapsese før servering, eller om man selv sidder ved bordet og laver sine wraps er en smagssag.

  • Tip: Det smager super lækkert med en klat hytteost i sine wraps, men det er bestemt ikke en nødvendighed.

 

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund

Older posts