Sunde hjemmelavet ispinde

Endelig blev det sommer og sol, ja tak. Sommervejr betyder sommerstemning, og sommerstemning i min mave er lig med is. Jeg er en af dem, der bare ikke har en stopklods, når det gælder is. Det er som om, at isen forsvinder ned i et uendelig stort hul. Derfor må der tænkes kreativt, og heldigvis er det utroligt let at lave hjemmelavet sunde is. Ja, sunde is er faktisk noget der eksisterer, og de smager tilmed fantastisk! Er det ikke vidunderligt at kunne give ungerne eller sig selv et “ja” hver eneste gang, der er is-lyster i maverne? Man kan lave uendelig mange versioner af sunde ispinde, det eneste der sætter grænser er fantasien og hvilke frugter og grønsager du…

Sommerkylling med stegte grøntsager & bulgur

Let og lækkert sommermad! Det bliver ikke meget nemmere (eller smukkere) end det her. Hvis ´ mangler en super lækker og hurtiglavet sommer-ret, der både kan bruges til hverdagsmad og til gæster, så er det her et rigtig godt bud. … Ingredienser og fremgangsmåde (4 personer): Bulgur: Bulgur til 4 personer, læs på pakken. evt. 1 spsk. smør (kan sagtens undværes) Følg pakkens anvisning om kogetid og mængder vand/salt. Det kan variere fra variant til variant. Når bulguren er færdigkogt røres evt. 1 spsk. smør rundt i. OBS: Der kan som alternativ til bulgur bruges: Ris, couscous, perle couscous, hvedekerner eller andet tilbehør du kunne have lyst til fx. salater som Blomme-/bærsalat på spinatbund eller Grønkålssalat m. mango, granatæble, mandler. … Kyllingefileter…

Nem og lækker – Spinatsalat med granatæble og feta

Så let kan det gøres!  Sommeren er over os, og grillen er forhåbentlig godt i gang hos alle der har en grill. Vi elsker grillmad og griller så ofte som muligt. Denne salat er noget af det nemmeste at lave, den har blot 4 ingredienser, den smager super lækkert og ikke mindst passer den til mere eller mindre alt slags kød. Så om det er store røde bøffer, en saftig kylling eller en lækker laks du griller, ja så passer denne salat til. Det er ikke raketvidenskab nej, men hvis jeg kan give jer lidt inspiration til noget let og lækkert tilbehør til maden, ja så er mit formål nået. … Ingredienser & fremgangsmåde: 1/2 pose friske spinatblade, skyllet 1…

Blomme-/bærsalat på spinatbund

Der er bare ikke noget så smukt som en farverig salat! Sommeren viser sig så småt, så nu skal de lækre salater laves … og forhåbentlig snart serveres til noget lækkert grillmad. Denne salat blev “desværre” ikke serveret til årets første omgang grillmad med derimod til et super lækkert frokostbord. Ingredienser til en god portion salat (ca. 4-6 personer som tilbehør): ca. 2/3 af en pose frisk spinat 2 avokado 3 blommer ca. 10 store jordbær 1 bakke hindbær (ca. 125g) 1 granatæble 1-2 håndfulde saltede peanuts (alternativ kan andre saltede nødder bruges fx. mandler) Fremgangsmåde: 1) Skyld de friske spinatblade grundigt. Skær avokadoerne ud i tern. Skær blommer ud i skiver, jeg skær hver blomme i i ca. 12…

Romainesalat m. syltede peberfrugter, mozzarella/parmesan, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

Noget så enkelt, men noget så lækkert! Vi skulle have gæster og jeg havde egentlig planlagt at lave 2 andre salater. Men mit køleskab havde bare en masse rester, som jeg også gerne vil have brugt, og de rester endte i en 3. salat. Denne salat endte med at være den mest populære og blev spist rub og stub på trods af dens absolutte enkeltehed. … Ingredienser: 2 romaine salathoveder 1-2 mozzarellabøffer (Alt efter hvor meget mozarellaelsker du er) 50-70g tyndt skåret parmesanost 1 bøtte syltede fyldte røde peberfrugter med flødeost (Jeg køber dem færdiglavet. De står ofte sammen med tapasprodukter på køl fx. frisk pesto/humus) – Alternativ kan du bruge soltørrede tomater. Hjemmelavet brødcroutoner Dressing: 1/2 bøtte creme fraiche 18% (2,5 dL)…

Klassisk Græsk Salat

Klassikeren over alle klassikere! Nej, opskriften på en omgang klassisk græsk salat er ikke opfindelsen på den dybe tallerken. Tilgengæld er denne salat bare så vanvittig lækker, at den fortjener sin plads her på bloggen. Så, hvis du stadig ikke har helt styr på, hvad der hører sig hjemme i denne græske skønhed, så har du her ingredienslisten. … Ingredienser: 1 agurk 4 tomater 1 lille rødløg 1 glas brune oliven (gerne kalamata) 250g puk feta (1/2 pakke) Ca. 1/2-1 dL olivenolie (helst af god kvalitet) Lidt tørret oregano Fremgansmåde: 1) Skær agurk og tomater i mindre men rustikke stykker. Skær løget ud i tynde skiver. Skær feta ud i kvadrater. Hæld vandet fra olivene. 2) Bland agurk, tomat, løg…

Brombærsalat på spinatbund m. æble, granatæble, feta og peanuts

Brombær smager ikke bare fantastiske, de giver også bare et fantstisk look! Denne salat er nok en af mine nye favoritter. Jeg havde lidt brombær i overskud stående i køleskabet, og vidste ikke helt, hvad jeg skulle bruge dem til. I weekenden havde vi gæster til et lækkert frokostbord (se nederst) og jeg besluttede at de skulle bruges i en eller anden lækker salat. … Det blev til denne salat, og den var en SUCCES! … Ingredienser til 1 god portion: 2-3 håndfulde friske spinatblade 1 rødt æble 1 granatæble 250g pukfeta (1/2 pakke) 1-2 håndfulde saltede peanuts (eller andre saltede nødder fx. saltede mandler) 1 bakke brombær ca. 15-20 stk. (det kan også være andre bær fx. blåbær eller…

Stegte aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Så bliver det da ikke mere lækkert !  Disse små aubergine-hapsere er nogle af mine absolut yndlings snacks eller tilbehør til andet mad. De er super nemme at lave, de er forholdsvis sunde og så smager de bare skide godt! … Ingredienser til ca. 10 hapsere:  1 stor aubergine Lidt olivenolie (andet olie kan også bruges) 250 g champignoner 1/2 granatæble 10 tsk. pesto (enten købt eller hjemmelavet) Salt … Fremgangsmåde: 1) Skær auberginen ud i ca. 10 skiver på ca. 1 cm. Smør lidt olivenolie på begge sider af skiverne og drys med salt. Steg dem af på en pande (gerne en grill-pande, hvis du har sådan en, så får de fine grill-striber). 2) På en anden pande (eller…

Grønkålssalat m. mango, granatæble, mandler og sund dressing

Jeg elsker elsker elsker grøntkålssalat! … Og så er det bare super sundt. Vi forsøger at spise bare lidt mere sundt herhjemme. Ikke at det går fantastisk, men det går da. Denne salat er en af de ting, der får mig til at anerkende, at selv noget så kedeligt som grønkål faktisk godt kan smage virkelig lækkert! … Ingredienser til en god portion (2-4 personer):  1 pose frisk grønkål 1 granatæble 1 mango 1 håndfuld mandler (gerne saltede mandler) Dressing: 1 bøtte fraiche 4-6 tsk. rødsvinseddike (kan udskiftes med andre eddiker, men jeg foretrækker og anbefaler rødvinseddike) Godt med salt og lidt friskkværnet peber … Fremgangsmåde: 1) Lav dressing ved at blande fraiche, eddike, salt og peber sammen. Smag til med…

Thai-Wok med kokosmælk og karry

Yes, yes, yes! – Hvordan kan noget så lækkert være så sundt?! Det her, det er en hof-ret! Den smager (ja undskyld sproget) pisse godt, og på kaloriekontoen er den faktisk en artig lille ret. Den består af en masse grøntsager, en god omgang kylling, kokosmælk og lidt krydderier – Det er det! … Ingredienser til en god portion (2-3 personer): 2-3 kyllingefileter 2 røde peberfrugter 1/2-1 dåse ananas 1 dåse bambus 1 dåse minimajs 1 glas champignon i skiver 2 dåser kokosmælk 3-4 spsk. karry Salt og peber Se forslag til tilbehør nedenfor. Retten kan også sagtens nydes uden tilbehør! … Fremgangsmåde: 1) Skær kyllingen ud i mindre stykker og svits dem af på høj varme i en wok-pande…