• ···

Frisk og nem kyllingesalat

skaermbillede-2017-11-03-kl-12-45-18

Min mave er glad!

Det kræver ikke mange kræfter i køkkenet at få bikset sådan en omgang salat sammen. Det er nemt og enkelt, men det smager bare skide godt.

Jeg spiser den glædeligt til både frokost og aftensmad.

Ingredienser til 2 personer: 

  • 2 kyllingefileter
  • 2 små romainesalat
  • Parmesan ost
  • Evt. hjemmelavet brødcroutoner eller et lund brød som tilbehør (fx. et Ciabatta)

Dressing:

  • 250g / 2,5 dL creme fraiche
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 3 tsk. rødvinseddike
  • 1 spsk. sukker
  • 2-3 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde: 

1) Steg kyllingefileterne på en pande og skær dem ud i mindre stykker.

2) Skyl salatbladende og skær salaten groft ud. Skær tynde skiver af parmesanosten. Hvor meget ost du ønsker er efter temperament. Men rigeligt med ost er altid godt!

3) Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Kom en smule over salaten og server resten i en skål ved siden af.

skaermbillede-2017-11-03-kl-12-45-35

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Spinat-/granatæblesalat m. parmesan

skaermbillede-2017-10-31-kl-18-59-58

Det er nærmest for nemt til at være sandt!

Det her er virkelig en nem salat at bikse sammen i de tidspressede hverdage. Men det gør bestemt ikke, at den mangler smag og lækkerhed.

Jeg servede den til en lækker Champignon-/ og bacon-omelet.

Ingredienser til en god portion salat: 

  • 2 store håndfulde frisk spinat
  • 1 granatæble
  • 1 håndfuld saltede mandler (eller fx. saltede peanuts)
  • Parmesanost

Dressing:

  • 250g / 2,5 dL creme fraiche
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 3 tsk. rødvinseddike
  • 1 spsk. sukker
  • 2-3 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde: 

1) Skyl spinatbladene grundigt. Pil granatæblet. Skær tynde skiver af parmesanosten. Hvor meget ost du ønsker er efter temperament. Men rigeligt med ost er altid godt! Læg spinatbladene i bunden af en skål/fad og fordel resten af toppingen ovevnpå.

2) Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Kom en smule over salaten og server resten i en skål ved siden af.

skaermbillede-2017-10-31-kl-19-00-07

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund

Varm chili-ingefær kyllingesalat

skaermbillede-2017-10-25-kl-18-46-55

Så fin og smuk!

Når man gerne vil spise sundt, er kylling altid et godt og sikkert valg. Vi spiser rigtig meget kylling herhjemme og vi elsker det, men nogle gange bliver kyllingen bare lidt kedelig, neutral og det samme igen og igen.

Denne kylling er alt andet end kedelig. Den er fyldt med lækre markante smage, som sammen giver den perfekte og alternative kyllingesalat. Selvom navnet på retten inkluderer ordet chili betyder det ikke, at retten kun kan spises af trænede chilispisere. Jeg er ikke god til stærkt mad, men kan sagtens spise denne lækre sag.

Ingredienser til en stor portion kyllingesalat:

  • 500 g kyllingefileter
  • 3 små røde chilier
  • 20 g revet frisk ingefær
  • 1 bundt friske grønne asparges
  • 4 forårsløg
  • 2 peberfrugte efter eget valg
  • 1 stor gulerod
  • ½ spidskål
  • 2 spsk. lime eller citronsaft
  • 2 spsk. olie

skaermbillede-2017-10-25-kl-18-47-15

Fremgangsmåde:

1) Skær kylling i tykke strimler, skær chilien i tynde strimler og frasorter chilikernerne, riv ingefæren fint og bland de tre ting sammen. Lad det stå og trække i ca. 10 min. Steg det derefter med halvdelen af olien.

2) Damp asparges til de er akkurat møre.

3)  Skær peberfrugterne, spidskålen, forårsløgene og guleroden i mindre stykker og steg det i det sidste olie (det kan både steges i wok eller på almindelig pande). Steg indtil grønsagerne lige er møre, derefter tilsæt citronsaften og steg ca. 1 min. yderligere.

3. Anret elementerne som du ønsker. Jeg synes både det ser lækkert ud, hvis det hele er bandet sammen eller hvis det ligger hver for sig i “cirkler”.

skaermbillede-2017-10-25-kl-18-47-05

Serveringsforslag: 

Salaten kan sagtens spises alene, men hvis man ikke er på en striks kur, så smager et lunt brød med lidt smør virkelig lækkert til. Vi spiser oftes naanbrød hertil, men ciabatta eller flutes vil også være rigtig fint.

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund 

Rødbedefrikadeller

skaermbillede-2017-05-01-kl-13-52-41

En let og lækker menu!

Mangler du inspiration til en lækker let menu, der er perfekt til både weekendsfrokost eller hverdagsaftensmad? Så er disse rødbedefrikadeller med tilbehør et rigtig lækkert bud.

Det er i hvert fald et stort hit herhjemme. Forslag til tilbehøret ses længere nede i indlægget.

Ingredienser til ca. 12 stk.

  • 400 g svinefars
  • 150 g skrællet rødbeder
  • 1 æg
  • 1 dL rasp (kan udskiftes med mel)
  • 1 dL mælk
  • 4 tsk. salt
  • Peber

Fremgangsmåde:

1) Rødbederne rives på den grove side af et rivejern. Svinefars, æg, rasp, revet rødbede, salt og peber røres grundigt sammen. Sæt farsen i køleskabet i minimum 1 time, så den “sætter sig”.

2) Tag med en spsk. en god portion fars og lav den kugleformet vha. skeen og håndfladen. Der kommer ca. 12 farskugler ud af denne portion.

3) Kuglerne kommer du på panden med lidt stege-fedtstof og giver dem et lille tryk med en ske, så de bliver lidt fladere og frikadelleformet. Steg frikadellerne til de er gennemstegte.

Serveringsforslag:

Jeg servede en ærtepuré og en lækker bær-salat til. Sundt og frisk!

Ærtepuré:

  • 1 pose frosne ærter (ca. 550g)
  • 60 g smør
  • 60 g skalotteløg (ca. 3 stk.)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tern grøntsagsboullion opløst i 1,5 dL vand
  • 1 dL creme fraiche (alternativ skyr)
  • Salt og peber

Skalotteløgene og hvidløg hakkes fint og steges i smør på en pande i et par minutter. Bouillon og ærter tilsættes og koges indtil ærterne og gennemkogte – Det tager ikke mange minutter. Til sidst tages panden af varmen og cremenfraiche tilsættes. Det hele blendes på høj hastighed, indtil man har en fin og glat puré (hvis der mangler vand for at kunne blende, tilsæt da ca. 1/2 dL ekstra varmt vand). Smag til med salt og peber.

Salaten kan findes HER:

skaermbillede-2017-04-26-kl-16-30-30

De sprøde rødbedefrikadeller: 

Vil du have dine frikadeller sprøde? Så se da lige HER:

skaermbillede-2017-10-01-kl-15-37-58

Velbekomme!

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund

Grillede aubergines

skaermbillede-2017-09-13-kl-18-52-05

Sådanne banditter er nærmest slik i min verden!

Har man brug for sundt tilbehør til sin mad og noget som smager fantastisk, ja så er grillede aubergines altså svaret herhjemme.

Jeg vil gå så langt som at sige, at jeg elsker dem. De smager simpelthen så ualmindelig godt.

Ingredienser & tilberedning: 

OBS: Alle pander kan bruges, men ønskes grillstriber, så skal der bruges en grillpande (eller lave dem på en grill).

  • Aubergines
  • Olie (til stegning)
  • Salt

Skær abergines ud i skiver. De kan både skæres på langs eller på tværs. Jeg skærer mine skiver ud så de er omkring 1 cm tykke, måske lige knap.

Kom lidt olie på en pande og læg derefter aubergineskiverne på (hvis de laves på grilles, smør da lidt olie på dem, før de lægges på risten). Drys lidt salt over skiverne. Hav panden på middelvarme og vend skiverne når den ene side er gennemstegt, helt blød og “mør”.

Server dem varme … men de smager også fint kolde. Hvis der er rester, kan de fx. kommes i en salat eller en sandwich.

Serveringsforslag: 

Jeg serverede dem til en omgang indbagt mozzarella-/pestokylling, stegte champignoner, blandet lækker salat samt bacon-/dijonmayo.

skaermbillede-2017-09-12-kl-17-14-49

Velbekomme!

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund

Stylepit

Older posts