Chili-pandekager m. kylling, broccoli og cheddar

De ser måske ikke ud af meget. Men de er fantastiske! Jeg synes virkelig ikke billederne viser, hvor lækkert de smager. De er super “cremet” og er fyldt med smag – PRØV DEM!

…

Ingredienser til 2 personer (3 store fyldte pandekager):

Chili-pandekager:

70 g hvedemel
30 g fuldkorns mel (kan sagtens erstattes af almindelig hvedemel)
1 tsk. salt
3 æg
2½ dL mælk
1½ spsk. olie
evt. 1-2 tsk. stødt chili eller chiliflager (kan undværes til fx. børn)

Fyld:

250 g cheddar ost
½ broccoli
300 g kylling
1 lille tsk. salt

…

Fremgangsmåde:

1) Bland ingredienserne til pandekagerne grundigt sammen og lav 3 store pandekager ud af dem. Brug gerne lidt olie/margarine/smør til stegningen.

2) Imens pandekagerne laves: (hvis man kan multitaske, ellers lav det efterfølgende)

– Broccoli koges. Det skal ikke koges helt mørt, da det skal i ovnen efterfølgende. Der skal være lidt modstand, når en gaffel stikkes igennem.

– Kyllingerne skæres i små strimler og svitses hurtigt på maks varme på en pande. Det skal ikke gennemsteges, endelig ikke!

3) Bland kylling, broccoli, salt og cheddar sammen. Gem lidt cheddar til topping.

4) Fordel fyldet på de 3 pandekager og fold dem sammen. Læg dem i et fad med foldningen ned ad. Kom lidt cheddar på toppen. De bages i ovnen ved 200 C varmluft i 10-12 min.