Varm chili-ingefær kyllingesalat

Så fin og smuk!

Når man gerne vil spise sundt, er kylling altid et godt og sikkert valg. Vi spiser rigtig meget kylling herhjemme og vi elsker det, men nogle gange bliver kyllingen bare lidt kedelig, neutral og det samme igen og igen.

Denne kylling er alt andet end kedelig. Den er fyldt med lækre markante smage, som sammen giver den perfekte og alternative kyllingesalat. Selvom navnet på retten inkluderer ordet chili betyder det ikke, at retten kun kan spises af trænede chilispisere. Jeg er ikke god til stærkt mad, men kan sagtens spise denne lækre sag.

…

Ingredienser til en stor portion kyllingesalat:

• 500 g kyllingefileter
• 3 små røde chilier
• 20 g revet frisk ingefær
• 1 bundt friske grønne asparges
• 4 forårsløg
• 2 peberfrugte efter eget valg
• 1 stor gulerod
• ½ spidskål
• 2 spsk. lime eller citronsaft
• 2 spsk. olie

Fremgangsmåde:

1) Skær kylling i tykke strimler, skær chilien i tynde strimler og frasorter chilikernerne, riv ingefæren fint og bland de tre ting sammen. Lad det stå og trække i ca. 10 min. Steg det derefter med halvdelen af olien.

2) Damp asparges til de er akkurat møre.

3)  Skær peberfrugterne, spidskålen, forårsløgene og guleroden i mindre stykker og steg det i det sidste olie (det kan både steges i wok eller på almindelig pande). Steg indtil grønsagerne lige er møre, derefter tilsæt citronsaften og steg ca. 1 min. yderligere.

3. Anret elementerne som du ønsker. Jeg synes både det ser lækkert ud, hvis det hele er bandet sammen eller hvis det ligger hver for sig i “cirkler”.

…

Serveringsforslag: 

Salaten kan sagtens spises alene, men hvis man ikke er på en striks kur, så smager et lunt brød med lidt smør virkelig lækkert til. Vi spiser oftes naanbrød hertil, men ciabatta eller flutes vil også være rigtig fint.

Velbekomme!

…

I’m sending you good vibes 

– Frk. Haslund