Cheesecake Classic

Endnu en af sølvbryllupskagerne fra sidste weekend skal nu se dagens lys på bloggen – Den friske og søde Cheesecake.

Cheesecake er en af mine absolut yndlingskager, og den er fantastisk i alverdens versioner. Men når alt kommer til alt, så er den bedste version den helt klassiske – Og hvis man pynter den op med lækre søde sommerbær, så kan det simpelthen ikke blive bedre!

Ingredienser til 1 cheesecake til ca. 8-12 personer:

Jeg bruger en springform på ca. Ø24.

Kiksebund

300 g Digestivekiks
150 g smør
Evt. 100 g hvid chokolade (kan sagtens undværes, men smager fantastisk)

Flødeostecreme

3,5 blade husblas
400 g flødeost naturel
130 g flormelis
2 spsk. lime- eller citronsaft
1/4 L piskefløde

Pynt:

Evt. med nogle friske hindbær og lidt finthakket pistacienødder, eller
Evt. smeltet chokolade, finthakket pistacienødder og frysetørret hindbær, eller
Vandmelonglaze
Hvad du nu lige synes kunne være fint som pynt

Fremgangsmåden:

Kiksebund

1) Kom digestive i en frysepose og knus dem til groft krymmel (jeg foretrækker personligt groft digestive krymmel, da det giver lidt bid i bunden. Andre vil hellere have det helt fint – det vælger du selv).

2) Smelt smørret og rør det sammen med kiksekrymlet. Tilsæt eventuelt groft hakket hvid chokolade.

3) Mas kiksemassen ud i bunden af en springform. Kom eventuelt et stykke bagepapir i bunden, så kagen er nem at få af igen (hvis du vil servere på et andet fad).

4) Kom bunden i fryseren mens ostecremen laves.

Flødeostecreme

1) Kom husblassen i en skål koldt vand i 5-10 minutter efter anvisning på pakken.

2) Pisk flødeost, flormelis og citrussaft sammen i en stor skål.

3) Pisk fløden til flødeskum.

4) Tag det udblødte husblas op af vanden og kom det i en lille skål. Kom skålen over et vandbad indtil husblassen er smeltet.

5) Rør 4 spsk. flødeskum sammen med den smeltede husblas. Vend resten af flødeskummet sammen med flødeostecremen.

6) Vend til sidst husblasblandingen forsigtigt sammen med flødeostecremen.

7) Fordel ostecremen ovenpå den kølige kiksebund i formen, og gør overfladen så glat som muligt. Stil cheesecaken i køleskabet i minimum 3 timer, så flødeostecremen stivner.

8) Pynt med det, du har lyst til – Bær, nødder, hvid chokolade, gelé eller andet lækkert. Den kan også sagtens serveres helt ren. Jeg pyntede med friske hindbær og hakket pistacienødder.