Kyllingespyd, sunde og nemme

Det er let, sundt og lækkert – What’s not to like?

Kyllingespyd er altså en af de ting, som man bare ikke kan gå galt i byen med. Det er nærmest en sikker vinder! Det bedste er, at de er super enkelte at forberede og tilberede og ikke mindst er de super sunde.

…

Ingredienser til ca. 8 spyd (4 personer)

4 kyllingefiltter
1 stor aubergine
1 stor moden mango (det er vigtigt, at den er godt blød og moden)
2 rødløg
Salt
ca. 8 spyd

…

Fremgangsmåde:

1) Skær hver kyllingefilet ud i ca. 6 stykker

2) Skær aubergine, løg og mango ud i rustikke/grove stykker. Auberginen skal ende i ca. 16 stykker. Mangoen 8 stykker. Og hver løg i 4 stykker, 8 i alt.

3) Lav spydene. Kom ca. 3 stykker kylling, 2 stykker aubergine, 1 stykke mango og et stykke løg på hvert spryd. Rækkefølgen kan man selv lege lidt med. Drys med lidt salt over spydene.

4) Kom spydene i ovnen ved 200 C varmluft i ca. 13-15 min. Tjek et stykke kylling for om de er færdige, før de serveres.

…

Serveringforslag:

Til disse lækre kyllingespyd fik vi couscoussalat m. grillet peberfrugt og basilikum og en frisk sommersalat. Desuden købte jeg lidt dressing, her kan man bruge mange forskellige slags, men vi fik cremet peberfrugtpesto og cremet basilikumpesto.