Nytårsdesserten 2015

Hindbærbombe, hvid hindbærbrownie, chewy chokomoussecake samt vanilleis.

Så er det tid til at få uploaded den sidste ret, men den aller vigtigste ret fra nytårsmenuen – Desserten!

Den bestod i år af 4 “små hapsere” med temaet hindbær – 3 kager og 1 lækker kugle italiensk vaniljeis.

Isen købte jeg i Rema, som har de lækreste italienske is, Bologna. De er lidt dyre (40 kr. for 750 mL), men det er alle pengene værd.

De 3 kager lavede jeg naturligvis selv, og opskrifterne kan findes i dette indlæg.

Resten af nytårsmenuen bestod af:

Den lækre appetizer Lakseroulade m. rugbrødskrymmel og chilicreme.

Den cremet forret Kartoffel/porresuppe m. hvidvinsdampede torsk.

Den saftige hovedret Amarikansk oksemørbrad m. kartoffelfondant, rødbedepurre, syltede rødløg, brune minisvampe samt en indkogt demi glaze.

På toppen af alt dette kom denne smukke dessert.

…

Hvid hindbærbrownie: 

Denne opskrift er allerede at finde på bloggen HER.

…

Hindbærbomber: 

Opskriften på bærbomber er også allerede at finde på bloggen HER, men tjek lige de tre OBS’er nedenfor, før du går i gang med opskriften. Opskriften er til 6 personer (når OBS’erne følges).

OBS:

• Du skal selvfølgelig bruge friske hindbær, og ikke blåbær, men præcis samme mængde.
• Desuden skal du kun bruge en halv portion, da formene til nytårsaften er en del mindre.
• Jeg brugte Ø6 silikoneforme, min er denne, og ikke Ø8 forme, som bruges i den originale opskrift.

…

Chewy chokomoussecake: 

Ingredienser:

Chokobund:

• 120 g usaltet smør
• 60 g usødet kakaopulver
• 200 g lys brun muscovadosukker (Kan købes i de fleste større supermarkeder)
• 1 stort æg, let pisket sammen
• 60 g hvedemel
• 1,2 dl mælk
• 1 lille vaniljestang

(og en springform på ca. 23 cm, jeg bruger denne fra IKEA)

Chokomousse: 

• 6 æggeblommer
• 115 g mørk chokolade
• 70 g sukker
• 4,5 dL piskefløde

 

Ekstra: 

• Evt. lidt hindbærpulver til toppen

 

Fremgangsmåde:

Chokobund:

1) Smør og kakaopulver piskes/røres sammen i en gryde ved medium/lav varme indtil smørret er smeltet og kakaoen ikke danner klumper. Tag gryden af varmen, og rør muscovadosukker, pisket æg, mælk, mel og vaniljekorn i og bland godt sammen.

2) Blandingen kommes i en smurt springform med bagepapir i bunden. Man kan også komme dejen i almindelige forme ovenpå et stykke bagepair, uden bagepapir får man aldrig kagen op af formen.

3) Bag kagen i ca. 30 min. ved 175 C, og sæt den efterfølgende på køl.

 

Chokomousse: 

1) Sukkeret og æggeblommer piskes indtil de bliver nærmest hvide.

2) Smelt chokoladen i et vandbad. Chokoladen hældes og vendes i æggeblandingen.

3) Fløden piskes til flødeskum. Flødeskummet vendes i chokolade/æggeblandingen.

4) Kom moussen ovenpå den afkølede bund, og sæt den på køl i minimum 1 time. Gerne mere.

5) Stik evt. kagerne ud i runde forme, eller skær dem ud i de forme du ønsker. Drys lige før servering med hindbærpulver. Brug en lille si til at drysse pulveret med, ellers klumper det formentlig.

Velbekomme!

…

I’m sending you good vibes

– Frk. Haslund