Spinat-/granatæblesalat m. parmesan

Det er nærmest for nemt til at være sandt!

Det her er virkelig en nem salat at bikse sammen i de tidspressede hverdage. Men det gør bestemt ikke, at den mangler smag og lækkerhed.

Jeg servede den til en lækker Champignon-/ og bacon-omelet.

…

Ingredienser til en god portion salat:

2 store håndfulde frisk spinat
1 granatæble
1 håndfuld saltede mandler (eller fx. saltede peanuts)
Parmesanost

Dressing:

250g / 2,5 dL creme fraiche
1 tsk. dijonsennep
3 tsk. rødvinseddike
1 spsk. sukker
2-3 tsk. salt
Friskkværnet peber

…

Fremgangsmåde:

1) Skyl spinatbladene grundigt. Pil granatæblet. Skær tynde skiver af parmesanosten. Hvor meget ost du ønsker er efter temperament. Men rigeligt med ost er altid godt! Læg spinatbladene i bunden af en skål/fad og fordel resten af toppingen ovevnpå.

2) Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Kom en smule over salaten og server resten i en skål ved siden af.