Waldorfsalat … 1 sund version og 1 traditionel version

Hvis man skal have en lidt tung ret, så er den bedste salat at servere ved siden af den friske og cremet waldorfsalat. Den giver et lækkert let pift til retterne.

– Og den fungerer selvfølgelig også til andre retter end de fede og tunge! Den fungere jo til alt!

Den kan laves i to versioner, en god gammeldags cremet version, hvor der indgår en omgang pisket fløde, eller den sundere version, hvor dressingen kun er lavet af creme fraiche.

Ingredienser til en stor portion – ca. 8 personer (Lav eventuelt det halve):

Traditionel:

2 dl creme fraiche (helst 18%)
1½ dl piskefløde
1 tsk. Citronsaft
Ca. 5 tsk. sukker
½ tsk. salt
3 æbler, skrællet, udkernet og skåret i terninger
3 stilke blegselleri, snittet fint
½ kasse vindruer, halverede og uden sten
100 g valnødder, hakkede

Sund:

500 g creme fraiche 9% (1 bære)
1 tsk. Citronsaft
Sukker ekstrakt svarende til 5 tsk. sukker
½ tsk. salt
3 æbler, skrællet, udkernet og skåret i terninger
3 stilke blegselleri, snittet fint
½ kasse vindruer, halverede og uden sten
100 g valnødder, hakkede

Fremgangsmåde:

1) Bland creme fraiche med pisket fløde (til sund version bruges ikke fløde), citron, sukker og salt til en dressing.

2) Skræl æbler og skær dem i små stykker. Skær bladselleri i små stykker. Halvér druerne. Hak valnødderne groft. OBS: Gem eventuelt lidt druer og valnødder til pynt.

3) Bland alle ingredienserne sammen med dressingen.

Serveres kold, velbekomme!