Kylling på bund af “spinat i snask” toppet med sprødt bacon

1,2,3 og der var aftensmad! Efter en tur ved tandlægen sent i går eftermiddags, blev aftensmaden i går lige hvad fryseren bød på og det der kunne laves hurtigst. Men det endte jo slet ikke så skidt ud!  Jeg havde egentlig ikke tænkt mig at ligge en opskrift op, da det nærmest ikke er en opskrift. Men der var alligevel en del af jer, der efterspurgte en opskrift inde på instagram, så hvad pokker. Her får i “opskriften”. Ingredienser (2-3 personer): 2-3 kyllingefilletter 1 pakke bacon 1 pose helbladet spinat (Frossent eller frisk – jeg bruger altid frossent) ca. 1,5 dL neutral olie, magarine eller smør (sundest er olie, men bedst er smøret) ca. 6-8 store spsk. mel ca. 1…

Gulerodsbrud

Har du lyst til at forkæle familien eller vennerne med nogle smask hamrende lækre boller? Så er disse gulerodsbrud et rigtig godt bud. De kræver ikke vanvittigt meget mere end almindelig boller, men smager vanvittigt meget mere lækkert. Og så ser de jo bare rent ud sagt skide godt ud! … Ingredienser til ca. 15 gulerodsbrud:  50 g gær 3,5 dL mælk 70 g sukker 10 g salt 100 g smeltet smør 300 g revet gulerødder 100 g solsikkekerner 800 g mel 2 æg Fremgangsmåde:  1) Lun mælken og hæld det over et smuldret gær. Lad det stå i et par minutter. Rør rundt til der ikke er gærklumper længere. Tilsæt sukker, salt, smeltet smør og enten revet gulerødder og solsikkekerner og rør rundt. Tilsæt lidt efter lidt melet. Ælt dejen i ca. 5 min i rørmaskine eller i hånden til dejen er jævn. Dejen skal gerne give nogenlunde let slip på skålen. Lad dejen hæve i skålen 20-30 min. 2) Læg dejen ud på bordet og lav en uddybning i dejen. I uddybningen kommes 2 æg i og dejen “æltes”/mases med hænderne til en slimet masse, ælt indtil æggene er æltet nogenlunde rundt i dejen.   Form nu ca. 15 klumper på en bageplade med bagepapir. Og det skal ikke være fine runde boller, men klatter. Lad dem hæve i endnu 20-30 min.   3) Bag bollerne ved 200 grader varmluft i ca. 13-15 min. Når en gaffel kan stikkes i og slipper bollen uden dej medfølger, er bollerne færdige. Hold øje…

Browniehapsere m. karamel

Man går aldrig galt i byen med brownies! Udover de 3 store dåbskager til Theodors barnedåb, var der også små svampede browniehapsere med karamel. De var meget populære, og blev nærmest spist rup og stub.    I opskriften nedenfor skal du bruge enten hvid eller mørk chokolade alt efter om de ønsker de mørke brownies eller de lyse brownies. Jeg lavede 1 lys browniehapser og 1 mørk browniehapser pr. mand, og da vi var 80 personer, så lavede jeg dobbeltportion af denne opskrift. Altså dobbelt portion med hvid chokolade og dobbelt portion med mørk chokolade. Jep, jeg stod klar med 160 brownie-hapsere og samtlige blev spist! … Ingredienser til 40 stk. hapsere (Jeg bruger en form på ca. 20 x 25 cm):…

Hindbær med choko-karamel fyld

HAPPY VALENTINE ! <3 Skal du forkæle din kæreste i aften, eller er der generelt noget, som skal fejres med et glas champagne, eller vil du bare have din mund til at savle? … Så tag og prøv disse lækre banditter. Hindbær = Verdens bedste bær Karamel =  Verdens bedste slik Chokolade = Ubeskrivelig Hvad nu hvis man blander alle disse 3 ting? – Så får man hindbær med fyld af hjemmelavet chokoladekaramel, og man får en ny afhængighed! … Ingredienser til en STOR portion (lav eventuelt kun en halv portion, men forbered dig på, at de hurtigt er væk):  500 g hindbær 1 portion af den hjemmelavet Chokoladekaramel Når chokoladekaramellen er lavet efter anvisning i linket og har en stuetemperatur,…

   

DÅBSKAGE #3 – Choko-/brombærmoussekage m. karameliserede mandler

Dåbskage nr. 3 – “Jørgensenkagen” Dåbskagerne i sammenhæng – “Theodor Haslund Jørgensen” Ja, der manglede i hvert fald ikke dåbskager til min lille basses barnedåb. Jeg havde selv lavet alle kagerne til det store kagebord til de 80 skønne gæster. Faktisk havde jeg udover de 3 store dåbskager også lavet både hvide og mørke brownies med karamel, glutenfri chokoladebombekage og en masse fine blå kyskager. Folk var helt tosset med kagerne, og der blev taget flere billeder af kagerne end af hele festen og festens hovedperson … Tja, der er nok bare noget med kager som fanger folk. I dette indlæg finder du opskriften på den tredje dåbskage “Jørgensenkagen”. De to andre kager kan selvfølgelig også findes på bloggen: Mocca-/chokolademoussekage m. karameliserede…

DÅBSKAGE #2 – Hvid chokolade-/hindbærmoussekage m. karameliserede peanuts

Dåbskage nr. 2 – “Haslundkagen” Dåbskagerne i sammenhæng – “Theodor Haslund Jørgensen” Ja, der manglede i hvert fald ikke dåbskager til min lille basses barnedåb. Jeg havde selv lavet alle kagerne til det store kagebord til de 80 skønne gæster. Faktisk havde jeg udover de 3 store dåbskager også lavet både hvide og mørke brownies med karamel, glutenfri chokoladebombekage og en masse fine blå kyskager. Folk var helt tosset med kagerne, og der blev taget flere billeder af kagerne end af hele festen og festens hovedperson … Tja, der er nok bare noget med kager som fanger folk. I dette indlæg finder du opskriften på den anden dåbskage “Haslundkagen”. De to andre kager kan også findes på bloggen: Mocca-/chokolademoussekage m. karameliserede hasselnødder…

DÅBSKAGE #1 – Chokolade-/moccamoussekage m. karameliserede hasselnødder

Dåbskage nr. 1 – “Theodorkagen” Dåbskagerne i sammenhæng – “Theodor Haslund Jørgensen” Ja, der manglede i hvert fald ikke dåbskager til min lille basses barnedåb. Jeg havde selv lavet alle kagerne til det store kagebord til de 80 skønne gæster. Faktisk havde jeg udover de 3 store dåbskager også lavet både hvide og mørke brownies med karamel, glutenfri chokoladebombekage og en masse fine blå kyskager. Folk var helt tosset med kagerne, og der blev taget flere billeder af kagerne end af hele festen og festens hovedperson … Tja, der er nok bare noget med kager som fanger folk. I dette indlæg finder du opskriften på den første dåbskage “Theodorkagen”. De to andre kager kommer på bloggen lørdag og søndag: Hvid…

De nemmeste små skyrskåle m. bær og mandler

Så smukt, så fin, så lækkert!  Det behøver ikke at være ret svært at forkæle sine gæster, når den står på et brunchbord. For at det ikke skal blive alt for “bombet” og fed, så er det altid godt, at der lige at lidt frisk. Derfor serverer jeg næsten altid en lille skål skyr med bær og nødder til gæsterne. … Inspiration til skåle med skyr:  3 spsk. skyr (jeg bruger helst vanilje- eller bærskyr)  Friske bær (her kan alle bær bruges) Hakket nødder (jeg elsker mandler, man alle nødder kan bruges. Ellers er müsli også godt til at give lidt knas) Ca. 2 tsk. sirup (kan undværes, men er alle kalorierne værd) Du kan komme alverdens ting over din…

   

Luftige sprøde boller

Det er godt, det er sprødt, det er de lækreste boller!  Så blev det weekend, og jeg havde i formiddags besøg af nogle dejlige piger til brunch. Der blev serveret et kæmpe brunchbord, hvoriblandt disse lækre boller var. De er super lette at lave, faktisk nok nærmst idiotsikre … og så smager de bare skide godt! OBS: Der skal bruges en køkkenmaskine (jeg har en KitchenAid, men alle andre er også fine). Disse boller kan simpelthen ikke ældes med de bare næver. … Ingredienser: 20g gær 5,5 dL vand 15g salt 520g hvedemel 100g fuldkornsmel (kan skiftes ud med hvedemel) Lidt olie evt. lidt havregryn – kun til topping … Fremgangmåde: 1) Gæret opløses i vandet. Tilsæt salt og rør rundt. 2)…

Sweet-Chili-Chicken

Trænger du til lidt inspiration til kyllingen, og kan du godt lide lidt spicy smag i maden, uden det bliver en ren chilibombe? – Så er denne sweet-chili-chicken et rigtig godt bud. Jeg vil lige skynde mig at sige, at denne ret IKKE er stærk. Den har en dejlig smag af chili, men er på ingen måde stærk, da der kun bruges sweet-chili. Ingredienser til en stor portioner til 3-4 personer: 1 kg kyllingfilletter (uden lage, det skal være 100 % kylling) 500 g Sweet-chili-sauce 2 spsk. Ketjap manis (alm. soya kan også bruges) 2 spsk. Maizena 2 tsk. groft salt Lidt peber Evt. lidt sesam til topping   Fremgangsmåde:  1) Skær kyllingfiletterne i tykke strimler/skiver og steg dem i…

Cæsarsalat

Hvorfor er det første gang jeg laver en cæsarsalat hjemme i mit eget køkken? Wow jeg er gået glip af noget i mine 24 år! Jeg har altid elsket den klassiske cæsarsalat og har også ofte bestil netop denne salat på mine utallige cafebesøg. Desværre har jeg aldrig fået taget mig sammen til selv at lave den, og det fortryder jeg da godt nok nu. … Ingredienser til 2 personer (til frokost): ca. 500g kyllingefileter 2 stk. rosensalat 50g parmesanost Dressing: 3 æggeblommer (helst pasteuriserede) 1,5-2 dl olivenolie 1-2 fed hvidløg 1 spsk. kapers (kun for at salte dressingen, bare rolig) 2 spsk. eddike (gerne hvidvin-, sherry- eller æbleeddike, eller lignende) 1 tsk. Dijonsennep 30g parmesanost Salt og friskkværnet peber Toppen, brødcroutoner: Ciabattabrød…

BARNEDÅB

Så fik vores lille mand endelig officielt sit navn! THEODOR HASLUND JØRGENSEN   … Ingen sagde man skulle være fotogen Søndag d. 22 januar 2017 kl. 10.00 mødte vi sammen med vores 80 gæster op i Aarhus Domkirke og ca. 20 minutter senere fik Theodor endelig sit navn. Jeg er bestemt ikke den mest troende, faktisk er jeg nok nærmere ateist. På trods af det var jeg aldrig i tvivl om, at Theodor skulle døbes på den traditionelle kristne måde, nemlig i kirken. Det blev han, og heldigvis var præsten super god og holdte en rigtig fin gudstjeneste. Den var smuk …. og ikke for lang. Derudover er Aarhus Domkirke nok noget af det smukkeste, så hvis ikke man er…