Små marengskager med vaniljecreme

Så yndige og lækre.  Marengskager er den perfekte lille petit kage at servere, hvis man skal have tilfredsstillet den søde tand uden at blive bombet i maven … altså det kommer selvfølgelig an på, hvor mange man spiser. De kan laves i lige præcis den størrelse du ønsker, alt fra små hapsere, som jeg lavede her til Valdemars barnedåb, til en stor lækker marengskage, som du fx. kan se HER. … Opskrift til 20 små marengs-hapsere:  Bunde:  Æggehvider fra 3 æg  (gem æggeblommerne til cremen) 150 g sukker 2 tsk. citron- eller limesaft. Creme:  1 lille stang vanilje (det er vigtigt den er af nogenlunde god kvalitet, ellers smager vaniljen ikke nok igennem) 200 mL sødmælk 25 g sukker 2 æggeblommer…

De lækreste små brownies m. choko-dulce

Haps, haps haps – Lige ned i maven. Hvis i skulle være i tvivl, så er det her en brownie – En lækker, smuk og ikke mindst svampet brownie … Lige præcis som den skal være. For at pynte den ellers meget neutrale kage, så har jeg da lige proppet lidt hjemmelavet choko-karamel og en chokoladeknap på toppen. Skal du forkæle nogle du holder af? Så er svaret på hvordan lige her! … Ingredienser: (30 mini stykker brownie) 200 g sukker 2 store æg (eller 3 små) 110 g smør 125 g mørk chokolade 1 vaniljestang, brug kun vaniljekornene heraf (kun undværes) 1 lille spsk. kakao 50 g hvedemel Til karamellen: 1 dåse kondenseret mælk med choko … Fremgangsmåde: Dulce de…

Chokoladeskåle m. hvid chokolademousse

De er da for fine! Det er de fineste små søde snack, men det nemmeste du overhovedet kan komme i nærheden af! Jeg er så heldig at Callebaut Chokolade nogle gange sender produkter til mig. Og i sidste omgang fik jeg en omgang hvid chokolademousse-pulver. Det eneste jeg skulle tilsætte var lidt mælk og så skulle der piskes … BUM og du havde den lækreste mousse. Den kan både bruges til at komme i chokoladeskåle, som jeg fx. gjorde til Valdemars barnedåb, men den kan også sagtens bruges som et mousse lag i en stor fin kage. … Ingredienser til fyldte chokoladeskåle: Callebaut hvid chokolademousse pulver (Der er til rigtig meget mousse i en pose) – Hvis du ønsker at lave…

Fuldkornsboller – De nemmeste!

Kan i mærke søndagsstemningen? Er der noget bedre en søndag morgen, hvor man har sovet længe og står op med et overskud til at lave en lækker morgenmad. Eller en søndag eftermiddag, hvor ungerne leger i haven og den lille sult begynder at melde sig. Det er i sådanne situationer, at duften af nybagte boller, der spreder sig i hjemmet, er lig med ren lykke. Der er tusinde versioner af fuldkornsboller, men dette er verdens letteste version, og en version som bare altid er en sikker vinder. … Ingredienser til ca. 16-20 boller:  Gær – 1 pakke a’ 50 g Fuldkornsmel – 200 g Hvedemel – 600 g Mælk (alt mælk kan bruges) – 4 dL Smør/magarine eller neutral olie…

Valdemars Barnedåb – Den 2. september 2018

Min skønneste lille familie (Og nej, jeg er ikke mega lav – Mathias er mega høj!) For 2 uger siden, søndag d. 2 september 2018, fik familiens yngste medlem officielt sit navn: Valdemar Haslund Jørgensen  Vi havde den skønneste dag, hvor alt bare gik fantastisk og endda over alt forventning. Jeg kan ikke sætte en finger på noget, der skulle have været anderledes. Faktisk var der flere ting ved dagen, som vi ikke var forberedt på og som vi ikke havde planlagt eller kunne have haft planlagt, men som bare skete, om som gjorde dagen ekstra speciel – Hvad var vi så heldige med? Læs videre om dagen her i indlægget og få svaret. … Dåben i Domkirken, Aarhus:  Allerede fra…

Karamelliserede popcorn

De her banditter er det lækreste – Amen! Sidste søndag havde vi barnedåb for vores yngste lille mand, Valdemar. Jeg lavede naturligvis et stort hjemmelavet kagebord, der blev serveret sidst på dagen. På en af kagerne var pynten disse lækre karamelliserede popcorn. De var et kæmpe hit, og jeg har lavet flere omgange af dem efterfølgende – ikke til kagepynt, men bare til at spise som snack, for de smager ALT ALT ALT for godt. Prøv dem, de er det nemmeste at lave. … Ingredienser: 100 g poppede popcorn (enten færdigkøbt eller hjemmepoppet) 250 g sukker 50 g smør 1-2 tsk salt (gerne havsalt) 2 tsk natron … Fremgangsbillede: 1) Sukkeret kommes i en stor gryde (alle popcornene skal kunne…

Hjemmelavet hindbæris (med og uden ismaskine)

ÅH YES!  Det her er simpelthen verdens bedste is. Det er fra i dag af SLUT med at købe bær-is i supermarkedet. Det er så nemt at lave sin egen is, og jeg bliver hver eneste gang overrasket over, hvor fantastisk det smager. Så nu har jeg besluttet mig for, at jeg i fremtiden kun laver min egen is! … Ingredienser til ca. 1 L færdiglavet is:  500g frosne hindbær, optøet 3 pasteuriserede æggeblommer 1/2 l fløde 50-100 g sukker (jeg bruger 100 g, for jeg elsker sød is. Hvis du vil have lidt mere surhed/friskhed, kan du nøjes med 50 g) 3 tsk. vanilje sukker Fremgangsmåde:  1) Fløden blandes med vaniljesukker og piskes fast. 2) Æggeblommerne og sukkeret piskes…

Sunde hjemmelavet ispinde

Endelig blev det sommer og sol, ja tak. Sommervejr betyder sommerstemning, og sommerstemning i min mave er lig med is. Jeg er en af dem, der bare ikke har en stopklods, når det gælder is. Det er som om, at isen forsvinder ned i et uendelig stort hul. Derfor må der tænkes kreativt, og heldigvis er det utroligt let at lave hjemmelavet sunde is. Ja, sunde is er faktisk noget der eksisterer, og de smager tilmed fantastisk! Er det ikke vidunderligt at kunne give ungerne eller sig selv et “ja” hver eneste gang, der er is-lyster i maverne? Man kan lave uendelig mange versioner af sunde ispinde, det eneste der sætter grænser er fantasien og hvilke frugter og grønsager du…

Sommerkylling med stegte grøntsager & bulgur

Let og lækkert sommermad! Det bliver ikke meget nemmere (eller smukkere) end det her. Hvis ´ mangler en super lækker og hurtiglavet sommer-ret, der både kan bruges til hverdagsmad og til gæster, så er det her et rigtig godt bud. … Ingredienser og fremgangsmåde (4 personer): Bulgur: Bulgur til 4 personer, læs på pakken. evt. 1 spsk. smør (kan sagtens undværes) Følg pakkens anvisning om kogetid og mængder vand/salt. Det kan variere fra variant til variant. Når bulguren er færdigkogt røres evt. 1 spsk. smør rundt i. OBS: Der kan som alternativ til bulgur bruges: Ris, couscous, perle couscous, hvedekerner eller andet tilbehør du kunne have lyst til fx. salater som Blomme-/bærsalat på spinatbund eller Grønkålssalat m. mango, granatæble, mandler. … Kyllingefileter…

Fødselsberetning – Igangsættelse 37+0

Sekunderne efter man har født – Ubeskrivelige! Dem af jer, der har fulgt med i indlæggene vedrørende min graviditet, ved at jeg grundet alt for mange komplikationer blev sat igang tidligst muligt (ift. til terminsperioden), nemlig den dag jeg var 37+0 uger. Som skrevet før, forberedte lægerne mig på, at det kunne blive en hård og lang fødsel, da 37+0 er meget tidligt at blive sat i gang. De vil generelt helst, at man er 38/39+0 ved igangsættelse, men det havde min krop altså bare ikke tid til at vente på. Trods udsigten til en hård fødsel, var min eneste tanke: “Thank you God” – Jeg kunne nu se en ende på det helvede, jeg havde været igennem de sidste knap…