Bærsalat – Yndlingsen

Smuk og lækker! Mumse mums – I går forkælede jeg mødregruppen med en ordentlig omgang frokost. I dag står den på rester, og det er jo slet ikke dårligt, når der blandt andet er denne lækre sommersalat i blandt. … Ingredienser: Bær, enten 1 slags eller blandet (fx. jorbær, blåbær, hindbær … ca. alle bær kan kommes i) Avokado Feta (pukfeta kan klart anbefales) Saltede nødder (fx. peanuts, mandler, cashewnødder) Bær, avokado og feta blandes sammen i lige forhold, drys med nødder til sidst. … Salaten passser perfekt til et frokostbord, som jeg lavede i går, men passer også perfekt til fx. alle sommerens kommende grillaftner. Velbekomme! … I’m sending you good vibes  – Frk. Haslund

Mandelbomber

Mumse mums! Jeg satte mig for at eksperimentere lidt. Jeg havde i forvejen besluttet mig for at lave nogle af de lækre Mandelboller, men jeg havde lyst til at afprøve en lille idé, jeg havde gået rundt med. Og heldigvis endte afprøvningen ud i en succes, nemlig i disse smukke og smagsfyldte mandelbomber! Det er en blanding af minimandelboller og mandel/chokoladekage. Jeg vil ikke kategorisere dem som hverken boller eller kage – De er bare lidt en blanding, men de smager heldigvis super godt og er rigtig lækre som en lille snack til kaffen. … Ingredienser til ca. 20 små bomber:  OBS: Jeg anbefaler at lave disse mandelbomber sammen med en omgang Mandelboller. Disse bomber skal nemlig bruge fuldstændig den…

Mandelboller

Boller og mandler i en og samme sag, det er da genialt! Så har jeg endnu engang haft gang i bolleriet, og denne kan blev det til disse lækre og knasende mandelboller. … Ingredienser til ca. 20 boller:  Gær – 50 g (1 pakke) Hvedemel – 700 g Mandelmel (selv blendet eller købt) – 150 g Mælk (alt mælk kan bruges) – 4 dL Smør – 100 g Sukker – 5 tsk. Salt – 1 tsk. Æg – 1 stk. til topping Mandler hakket til topping – 50 g … Fremgangsmåde:  1. Opløs gæren i lillefingerlunt mælk. Kom smeltet smør, salt og sukker i og rør rundt. Kom til sidst hvedemelet og mandelmelet i. Massen skal æltes, og her er det…

Gulerodskage med ostecreme til påskehyggen

Glædelig påske! Vi har allerede taget hul på påsken herhjemme og i dag råhygger jeg med en veninde og denne lækre svampede sag – Gulerodskage med ostecreme. Og ja, der skal altså ekstra meget ostecreme til, det er jo det bedste. Om det er en decideret påskekage, tja det ved jeg ikke, men jeg ved, at den smager fantasisk og alle burde lave den her til familiehyggen i påsken. … Ingredienser: (6 personer) 350g skrallede gulerødder 120 g valnødder 160 g hvedemel 1 tsk. natron 1 tsk. bagepulver 3 store æg 100 g brun farin 160 g sukker 1.5 dl neutral olie (fx. rapsolie) ½ tsk. salt 2 tsk. stødt kanel ½ citron   Ostecreme: 300 g flødeost naturel 80 g…

   

Gâteau Marcel i påskeudklædning

Så er det snart påsketid og så skal man da have en “påskekage”.  Denne lækre sag af en påskekage er både gluten- og laktosefri, så alle burde kunne være med! Den består hovedsageligt af chokolade med chokolade på, og hvornår pokker er chokolade ikke en sikker vinder? – Aldrig! … Indgredienser til 1 stor kage (ca. 8-10 personer): 180 g mørk chokolade 70 % 180 g smør 180 g sukker 6 æggeblommer fra store æg eller 4 bære pasteuriserede æggeblommer 4,5 æggehvider fra store æg eller 3 bære pasteuriserede æggehvide   Pynt: 100g mørk chokolade, behøver ikke være 70% men bare almindelig mørk (alternativt brug kakao) Chokoladeæg Evt. Kobberstøv … Fremgangsmåde: 1) Smelt chokolade og smør enten over et vandbad eller…

Tærte m. skinke og porre

Yndlingstærten! Det her er en vindertærte. Den er egentlig meget klassisk, altså, det er jo ikke første gang man hører om en skinke-/porretærte, men det er bare som om, at denne her er lige lidt meget snasket, lidt mere smagsfuld og bare lidt mere lækker! Skal du lave en lækker frokost eller aftenmad til familien eller vennerne i weekenden, så er den tærte perfekt. Og den er ligeså perfekt dagen efter, hvor den kan nydes på en picnic i det gode vejr, der skulle komme her i weekenden! … Ingredienser: (1 stor tærte) Tærtedej/Mørdej: (alternativ, køb en rulle færdiglavet) 135 g smør 220 g mel 1 stort æg   Fyld: 3 fintsnittede porrer 400 g skinkestrimler. 4 æg 4 dl creme…

Scones m. chokolade

Er der noget bedre end nybagte scones? – Nej! Her er der et lille søndagsprojekt til jer derude. Bag en omgang scones til dig, din familie, dine venner eller hvem der lige kunne fortjene at blive forkælet med en omgang lækre lune nybagte scones. De tager ingen tid og er super nemme! … Indgrenienser: (8 stk.) 240 g hvedemel 3 tsk bagepulver 40 g sukker 1 nip salt 60 g koldt ægte smør (ikke smørbart smør) 1 stort æg 1 dl crème fraiche 18% 100 g mørk chokolade … Fremgangmåde: 1) Mel, bagepulver, salt og sukker kommes i en skål og blandes. Skær smørret i små tern og smuldr det ud i melblandingen. 2) I en anden skål blandes æg og…

Amerikanske Pandekager

Så skal bjerget bare bestiges! Amerikanske pandekager er og bliver bare en genial opfindelse. Jeg elsker at lave sådan et bjerg her, og endnu mere elsker jeg mandens blik, når han finder ud af, at vi skal have amerikanske pandekager. Vi elsker dem virkelig herhjemme og spiser dem faktisk ret ofte, hvis vi lige bliver lækkersultne. De kræver nemlig ikke ret mange ingredienser, og det er ting som man ofte har stående i skabene alligevel. … Ingredienser (ca. 6 pandekager): 3 æg (medium str.) 130 g. mel 2 tsk bagepulver med top 1,5 dl mælk 1 nip salt Topping: Sirup Friske bær Eller alt muligt andet – Se bunden af indlægget … Fremgangsmåde: 1) Æggene deles i blommer og hvider…

   

OREO cheesecake (no-bake)

Skal du et smut i himlen? Egentlig kan det jo ikke gå galt, hvis man fylder en kage med OREO. Det er min absolutte yndlings kiks/kage, og jeg elsker den i alle variationer … og i kage! Denne cheesecake er en sikker vinder, hvis du skal være ekstra god ved familien og vennerne. Den er super let at lave og jeg vil stille garanti for, at alle munde er tilfredse, nej lykkelige.   … Indgredienser: Jeg bruger en Ø22 springform. Bunden: 20 Oreo 60 gr. smør Cremen: 12 Oreo 80 gr. flormelis 3 tsk. vanilje sukker 300 gr. flødeost (stuetempereret ikke koldt) 400 mL liter piskefløde 3 blade husblas Toppen/Pynt:  Ca. 12 Oreo … Fremgangsmåde: 1) Lav BUNDEN: Blend Oreo helt…

Pølsehorn m. smagsvarianter

Hvor fine har pølsehorn lov at være? Der skulle blive sådan nogenlunde lækkert forårsvejr her i weekenden, så mon ikke nogle af os skal ud at nyde vejret? … Det skal vi i hvertfald herhjemme. Vi har aftalt at gå en god lang tur i Botanisk Have og tage lidt let picnic med. I kurven kommer der helt sikkert nogle af disse lækre pølsehorn. For at det ikke altid skal være de samme pølsehorn man spiser, tilsætter jeg ofte lidt smagsvarianter. Det er stadig “bare” pølsehorn, hvor hoveddelen består af lyst hvedemel og en pølse, men det lille “touch” af en ekstra smag, gør dem lige lidt bedre og meget sjovere. Og nej, pølsehornene er ikke på nogle måder sunde,…

Valnøddebrud

Det er halvvejs til weekend og dermed snart tid til lidt ekstra hygge med familien og vennerne. Hvis du mangler et godt bud på nogle lækre morgenboller eller et par lune boller til eftermiddagskaffen, så er disse valnøddebrud lige til dig. … Ingredienser til 12 valnøddebrud:  50 g gær 4 dL mælk 800 g mel 70 g sukker 10 g salt 100 g smør/magerine/neutral olie 150-200 g valnødder (alt efter hvor vild man er med valnødder) 2 æg … Fremgangsmåde:  1) Lun mælken og hæld det over et smuldret gær. Lad det stå i et par minutter. Rør rundt til der ikke er gærklumper længere. Tilsæt sukker, salt, valnødder og smeltet smør/magerine/olie og rør rundt. Tilsæt til sidst mel. Ælt dejen…

Blomkålspandekager toppet med lækkerier

Det her er altså den lækreste frokost, jeg længe har fået – Og så ovenikøbet skide sund. Jeg vidste ikke lige helt, hvad jeg ville have til frokost. Noglegange er det altså virkelig en god ide bare at bruge, hvad man lige har i hjemmet. Der kommer retter ud af det, som man aldrig var gået ud og handlet ind til. Se nu bare denne lille sag af en fyldt pandekage … godt der er rester til de næste dage. … Ingredienser til ca. 12 små pandekager m. fyld (frokost til ca. 4 personer): Blomkålspandekager: 1 blomkålshoved 6 æg 2 tsk. salt Fyld: 600 g hvid fisk (jeg brugte torsk fra frost, men andre hvide fisk fx. den billige pangasius fisk…