• ···

De lækreste chokoladeboller

REPOSTED INDLÆG Chokoladeboller og varm kakao – Efterår, kom bare an! Det er efterårsferie og mange af vores små unger er hjemme fra skole og institution. Det betyder at der skal hygges ekstra meget hjemme i familien, og der findes ikke nogen bedre måde at hygge på, end at smovse nogle lækre boller og varm kakao i sig. … Ingredienser til ca. 12 store chokoladeboller: 3 dl kold mælk 40 g gær 40 g sukker 1 æg (gerne str. M/L) 1 lille tsk. kardemomme 1 lille tsk. fint salt 550-570 g hvedemel 50 g blødt smør 130 g chokolade (jeg foretrækker mørk) 1 æg til pensling (kan undværes, men så bliver de ikke blanke) … Fremgangsmåde: 1) Gæren opløses i…

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak, tomat-/løgrelish og sennep-/dijonmayo

Min mund løber i vand – Det her er en VINDER! Var der nogen, der sagde GUF? Jep, det gjorde jeg. Forrige weekend havde vi gæster til det lækreste frokostbord, hvor steak-sandwich med langtidstilberedt flankesteak (og lidt oksemørbrad) sammen med en omgang lækre salater var på menuen. Gæsterne var heldigvis super begejstret, men lad mig være ærlig … Jeg var også selv reeeeet så begejstret for den menu, der blev serveret! Flankesteak eller mørbrad? Jeg vil lige indskyde, at eneste grund til, der både var flankesteak og lidt oksemørbrad, var fordi vi havde en rest mørbrad, som vi ligeså godt kunne få brugt. Hovedideen til sandwichfyldet var flankesteak. Når man langtidstilbereder en flankesteak, kan den blive nærmest ligeså mør som…

Brownie m. Dulce de Leche (karamel)

Når svampet er det vigtigste ord! Hvis i skulle være i tvivl, så er det her en brownie – En lækker, smuk og ikke mindst svampet brownie … Lige præcis som den skal være. For at pynte den ellers meget neutrale kage, så har jeg da lige proppet lidt hjemmelavet karamel på toppen. Skal du forkæle nogle du holder af? Så er svaret på hvordan lige her! … Ingredienser: (ca. 10 store stykker brownie) 200 g sukker 2 store æg (eller 3 små) 110 g smør 125 g mørk chokolade 1 vaniljestang, brug kun vaniljekornene heraf 1 lille spsk. kakao 50 g hvedemel Til karamellen: 1 dåse sødet kondenseret mælk (jeg bruger den fra Nestle) … Fremgangsmåde: Dulce de Leche…

Romainesalat m. syltede peberfrugter, mozzarella/parmesan, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

Noget så enkelt, men noget så lækkert! Vi skulle have gæster og jeg havde egentlig planlagt at lave 2 andre salater. Men mit køleskab havde bare en masse rester, som jeg også gerne vil have brugt, og de rester endte i en 3. salat. Denne salat endte med at være den mest populære og blev spist rub og stub på trods af dens absolutte enkeltehed. … Ingredienser: 2 romaine salathoveder 1-2 mozzarellabøffer (Alt efter hvor meget mozarellaelsker du er) 50-70g tyndt skåret parmesanost 1 bøtte syltede fyldte røde peberfrugter med flødeost (Jeg køber dem færdiglavet. De står ofte sammen med tapasprodukter på køl fx. frisk pesto/humus) – Alternativ kan du bruge soltørrede tomater. Hjemmelavet brødcroutoner Dressing: 1/2 bøtte creme fraiche 18% (2,5 dL)…

   

Klassisk Græsk Salat

Klassikeren over alle klassikere! Nej, opskriften på en omgang klassisk græsk salat er ikke opfindelsen på den dybe tallerken. Tilgengæld er denne salat bare så vanvittig lækker, at den fortjener sin plads her på bloggen. Så, hvis du stadig ikke har helt styr på, hvad der hører sig hjemme i denne græske skønhed, så har du her ingredienslisten. … Ingredienser: 1 agurk 4 tomater 1 lille rødløg 1 glas brune oliven (gerne kalamata) 250g puk feta (1/2 pakke) Ca. 1/2-1 dL olivenolie (helst af god kvalitet) Lidt tørret oregano Fremgansmåde: 1) Skær agurk og tomater i mindre men rustikke stykker. Skær løget ud i tynde skiver. Skær feta ud i kvadrater. Hæld vandet fra olivene. 2) Bland agurk, tomat, løg…

Brombærsalat på spinatbund m. æble, granatæble, feta og peanuts

Brombær smager ikke bare fantastiske, de giver også bare et fantstisk look! Denne salat er nok en af mine nye favoritter. Jeg havde lidt brombær i overskud stående i køleskabet, og vidste ikke helt, hvad jeg skulle bruge dem til. I weekenden havde vi gæster til et lækkert frokostbord (se nederst) og jeg besluttede at de skulle bruges i en eller anden lækker salat. … Det blev til denne salat, og den var en SUCCES! … Ingredienser til 1 god portion: 2-3 håndfulde friske spinatblade 1 rødt æble 1 granatæble 250g pukfeta (1/2 pakke) 1-2 håndfulde saltede peanuts (eller andre saltede nødder fx. saltede mandler) 1 bakke brombær ca. 15-20 stk. (det kan også være andre bær fx. blåbær eller…

Stegte aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Så bliver det da ikke mere lækkert !  Disse små aubergine-hapsere er nogle af mine absolut yndlings snacks eller tilbehør til andet mad. De er super nemme at lave, de er forholdsvis sunde og så smager de bare skide godt! … Ingredienser til ca. 10 hapsere:  1 stor aubergine Lidt olivenolie (andet olie kan også bruges) 250 g champignoner 1/2 granatæble 10 tsk. pesto (enten købt eller hjemmelavet) Salt … Fremgangsmåde: 1) Skær auberginen ud i ca. 10 skiver på ca. 1 cm. Smør lidt olivenolie på begge sider af skiverne og drys med salt. Steg dem af på en pande (gerne en grill-pande, hvis du har sådan en, så får de fine grill-striber). 2) På en anden pande (eller…

Det nemmeste franskbrød!

Kan man ikke nærmest dufte disse nybagte brød gennem skærmen? Skal du forkæle din familie eller venner med en omgang nybagte franskbrød på denne skønne søndag? Ja så får du her den absolut nemmeste opskrift på franskbrød og det heldige er, at de brød der kommer ud af ovnen smager himmelsk! Så kom i sving og gør personerne omkring dig glade. … Ingredienser til 2 brød: 50 g gær (1 pakke) 6 dL mælk 100 g smør 2 tsk. salt 1 kg hvedemel … Fremgangsmåde: 1) Opløs gæret i mælken. 2) Smelt smøret og tilsæt det og salten i mælke-/gærblandingen. Rør rundt. Tilsæt lidt efter lidt melet under omrøring. 3) Ælt nu dejen i ca. 5 min. – Meget gerne i…

   

Grønkålssalat m. mango, granatæble, mandler og sund dressing

Jeg elsker elsker elsker grøntkålssalat! … Og så er det bare super sundt. Vi forsøger at spise bare lidt mere sundt herhjemme. Ikke at det går fantastisk, men det går da. Denne salat er en af de ting, der får mig til at anerkende, at selv noget så kedeligt som grønkål faktisk godt kan smage virkelig lækkert! … Ingredienser til en god portion (2-4 personer):  1 pose frisk grønkål 1 granatæble 1 mango 1 håndfuld mandler (gerne saltede mandler) Dressing: 1 bøtte fraiche 4-6 tsk. rødsvinseddike (kan udskiftes med andre eddiker, men jeg foretrækker og anbefaler rødvinseddike) Godt med salt og lidt friskkværnet peber … Fremgangsmåde: 1) Lav dressing ved at blande fraiche, eddike, salt og peber sammen. Smag til med…

Thai-Wok med kokosmælk og karry

Yes, yes, yes! – Hvordan kan noget så lækkert være så sundt?! Det her, det er en hof-ret! Den smager (ja undskyld sproget) pisse godt, og på kaloriekontoen er den faktisk en artig lille ret. Den består af en masse grøntsager, en god omgang kylling, kokosmælk og lidt krydderier – Det er det! … Ingredienser til en god portion (2-3 personer): 2-3 kyllingefileter 2 røde peberfrugter 1/2-1 dåse ananas 1 dåse bambus 1 dåse minimajs 1 glas champignon i skiver 2 dåser kokosmælk 3-4 spsk. karry Salt og peber Se forslag til tilbehør nedenfor. Retten kan også sagtens nydes uden tilbehør! … Fremgangsmåde: 1) Skær kyllingen ud i mindre stykker og svits dem af på høj varme i en wok-pande…

Nytårsmenuen 2017

HAPPY NEW YEAR! 2018 skal endnu engang skydes igang hjemme i vores lækre bylejlighed. I år bliver vi 8 nytårstosser og 4 skønne unger. Jeg glæder mig sådan til at være sammen med de skønneste venner og deres dejlig børn, som også kan gøre nytårsaften til en fest for Theodor. Vi havde faktisk besluttet at bestille maden udefra i år – Bare for at gøre det lettere for os som værter. Meeeeeen, for pokker. Vi kan jo ikke få os selv til det. Når vi kigger rundt på de forskellige take-away nytårsmenuer, så ved vi bare, at vi selv kan lave det lige så lækkert, nej faktisk bare endnu mere lækkert. Så here we go again, vi skal have gang…

Havregrynskugler

Ingen jul uden havregrynskugler – Basta! Havregrynskugler er jo bare en rigtig juleklassiker. Det er en af de gode til at hygge med sammen med børnene i køkkenet. Herhjemme er det ikke rigtig jul, før der er indtaget et par havregrynskugler. Denne opskrift er på en omgang helt traditionelle havregrynskugler. … Ingredienser til en god portion havregrynskugler:  200 g havregryn 120 g flormelis 5 spsk kakao 150 g blødt ægte smør Evt. kokos, sukker eller flormelis til “topping”.   Fremgangsmåde: 1) Bland alle ingredienserne sammen til en ensformig masse (det er vigtigt, at smøren er blød). Hvis massen er alt for slimet, og ikke kan formes til kugler, så kom lidt mere havregryn i. 2) Form ca. 25 havregynskugler. Dyp…