Brownie (traditionel eller blondie) m. hindbær- og hvid chokolade-is-mousse

Den hvide version af brownies var nytårsdesserten 2017 – Og det var en succes! Selvom denne dessert ser fin og fancy ud, ja så er den faktisk ikke så skide svær at lave. En kage og to mousser (og lidt pynt), og BUM, så har du den lækreste og ikke mindst smukkeste dessert. Mousserne kan kommes i alle forme, men jeg bruge disse “Quenelle” silikone forme. Denne dessertopskrift er til ca. 8-10 personer. … BROWNIES OBS: Vælg en af følgende brownies og klik på dem, for at komme til opskrifterne. Hvid brownie – Blondie  Almindelig brownie … HINDBÆRMOUSSE: Ingredienser til ca. 10 quenelles OBS: Denne portion giver lidt mere end 10 quenelles, men det resterende kan evt. kommes i små glas, som en anden…

Lækker frisk kyllinge-/hønsesalat

Det her er en klassiker herhjemme! Jeg serverer aldrig et frokostbord uden at denne lækre hønsesalat er en del af det. Jeg er faktisk nærmest kendt for denne salat blandt venner og familie. De bliver helt sikkert skuffet, hvis den en dag mangler på bordet … men den dag kommer forhåbentlig aldrig. Prøv den og du vil ALDRIG købe en færdiglavet hønsesalat igen! OBS: Hvis du bare vil lave en mindre portion, så lav det halve, for denne opskrift er til en stor portion. Ingredienser til en stor portion kyllinge/hønsesalat:  1000 g kyllingebryster, ca. 5 kyllingebryster 250 g champignoner 200 g bacon i tern 350 g creme fraiche 150-200 g mayonnaise 2 tsk. dijonsennep 1-2 tsk. karry 2-3 spsk. sukker Salt…

   

Blomme-/bærsalat på spinatbund

Der er bare ikke noget så smukt som en farverig salat! Sommeren viser sig så småt, så nu skal de lækre salater laves … og forhåbentlig snart serveres til noget lækkert grillmad. Denne salat blev “desværre” ikke serveret til årets første omgang grillmad med derimod til et super lækkert frokostbord. Ingredienser til en god portion salat (ca. 4-6 personer som tilbehør): ca. 2/3 af en pose frisk spinat 2 avokado 3 blommer ca. 10 store jordbær 1 bakke hindbær (ca. 125g) 1 granatæble 1-2 håndfulde saltede peanuts (alternativ kan andre saltede nødder bruges fx. mandler) Fremgangsmåde: 1) Skyld de friske spinatblade grundigt. Skær avokadoerne ud i tern. Skær blommer ud i skiver, jeg skær hver blomme i i ca. 12…

Hindbær-is-mousse med hvid chokolade i skåle

Så fin og smuk en lille dessert! Det her er en sikker vinder, hvis du har brug for en super nem og enkelt dessert, som stadig bare ser så super fin og lækker ud … og som selvfølgelig smager hamrende godt. … Ingredienser til 6 små skåle:  3,5 blade husblas 500g frosne, men optøet hindbær (alternativt kan fx. blåbær, brombær osv. bruges) 50-70 g sukker 30 g vaniljesukker 350 g piskefløde Pynt: 100g hvid chokolade … og hvad du ellers gerne vil pynte med fx. friske hindbær … Fremgangsmåde: 1) Husblas kommes i koldt vand i ca. 10 min. 2) Bær og 50 g sukker kommes i en gryde og bringes hurtigt i kog, så bærrene kan “smattes ud” og alt sukkeret er opløst….

   

Chokoladecupcakes m. påskepynt

HAPPY EASTER! En lille hyggelig kage, der kan serveres til enhver anledning og som altid bliver modtaget med savlenede munde, er disse skønne chokolade cupcakes. Her i påsken har jeg pyntet dem med lidt påskelir og vupti, så har man nogle små hyggelige påskekager som hele familien vil elske. … KAGER/CUPCAKES: Ingredienser ca. 8-12 cupcakes (Se frosting nedenfor): 115 gram Smør (gerne rigtigt smør) 300 gram Mørk chokolade 3 æg 220 gram Mel 250 gram sukker 1 tsk Bagepulver 2 tsk vanilje sukker 1⁄2 dl kakaopulver Lille nip salt – meget lidt.  … Fremgangsmåde:  1) Tænd ovn på 180 grader og stil 8-12 muffinforme frem (størreslen på forme svinger meget). 2) Smørret samt 200 g chokolade smeltes, jeg gør det i…

Gâteau Marcel i påskeudklædning

Så påsketid og så skal man da have en “påskekage”! Denne lækre sag af en påskekage er både gluten- og laktosefri, så alle burde kunne være med! Den består hovedsageligt af chokolade med chokolade på, og hvornår pokker er chokolade ikke en sikker vinder? – Aldrig! … Indgredienser til 1 stor kage (ca. 8-10 personer): Jeg bruger en springform på ca. Ø24. 180 g mørk chokolade 70 % 180 g smør 180 g sukker 6 æggeblommer fra store æg eller 4 bærer pasteuriserede æggeblommer 4,5 æggehvider fra store æg eller 3 bærer pasteuriserede æggehvider   Pynt: 100g mørk chokolade, behøver ikke være 70% men bare almindelig mørk (alternativt brug kakao) Chokoladeæg Evt. Kobberstøv … Fremgangsmåde: 1) Smelt chokolade og smør enten over et…

   

Gulerodskage med ostecreme til påskehyggen

Glædelig påske! For et par dage siden tog vi herhjemme allerede hul på påsken, da jeg råhyggede med en veninde og smovsede denne lækre svampede sag – Gulerodskage med ostecreme. Om det er en decideret påskekage, tja det ved jeg ikke, men jeg ved, at den smager fantasisk og alle burde lave den her til familiehyggen i påsken. Og ja, der skal altså ekstra meget ostecreme til, det er jo det bedste. Så i denne opskrift er der godt med creme. … Ingredienser: (ca. 10 personer) Jeg bruger en springform på ca. Ø22. 350 g skrallede gulerødder 120 g valnødder 160 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. natron (kan skiftes ud med bagepulver) 3 store æg 100 g brun farin 160 g…

Cheesecake m. blåbærmousse og -glaze

Første kage til de “nye” kollegaer … De klagede ikke.  Efter 3 måneder på mit nye arbejde var tiden kommet til at give kage. Forventninger var sat højt, for de fleste havde jo spottet her på bloggen, at jeg godt kan finde ud af at lave kager. Så igang med mig i køkkenet, og her er så resultatet. Da den blev taget ud af køleskabet var deres øjne store og mundene begyndte hurtigt at løbe i vand. De var noget så imponeret over kagen udseende og heldigvis ligeså imponeret over dens smag. Så succes, og en omgang nye kollegaer, der ser frem til, at jeg engang i ny og næ bringer en lille kage med på arbejde. OBS: Jeg brugte i…

   

De lækreste chokoladeboller

REPOSTED INDLÆG Chokoladeboller og varm kakao – Efterår, kom bare an! Det er efterårsferie og mange af vores små unger er hjemme fra skole og institution. Det betyder at der skal hygges ekstra meget hjemme i familien, og der findes ikke nogen bedre måde at hygge på, end at smovse nogle lækre boller og varm kakao i sig. … Ingredienser til ca. 12 store chokoladeboller: 3 dl kold mælk 40 g gær 40 g sukker 1 æg (gerne str. M/L) 1 lille tsk. kardemomme 1 lille tsk. fint salt 550-570 g hvedemel 50 g blødt smør 130 g chokolade (jeg foretrækker mørk) 1 æg til pensling (kan undværes, men så bliver de ikke blanke) … Fremgangsmåde: 1) Gæren opløses i…

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak, tomat-/løgrelish og sennep-/dijonmayo

Min mund løber i vand – Det her er en VINDER! Var der nogen, der sagde GUF? Jep, det gjorde jeg. Forrige weekend havde vi gæster til det lækreste frokostbord, hvor steak-sandwich med langtidstilberedt flankesteak (og lidt oksemørbrad) sammen med en omgang lækre salater var på menuen. Gæsterne var heldigvis super begejstret, men lad mig være ærlig … Jeg var også selv reeeeet så begejstret for den menu, der blev serveret! Flankesteak eller mørbrad? Jeg vil lige indskyde, at eneste grund til, der både var flankesteak og lidt oksemørbrad, var fordi vi havde en rest mørbrad, som vi ligeså godt kunne få brugt. Hovedideen til sandwichfyldet var flankesteak. Når man langtidstilbereder en flankesteak, kan den blive nærmest ligeså mør som…