Tarteletter m. kylling, champignon og bagte tomater

Lækreste tarteletter! Af en eller anden grund har vi en tendens til at forbinde tartelet-fyld med en bestemt ting, nemlig kylling og asparges. Men det er simpelthen for dumt, at vi ikke udforsker tartelet-verdnen lidt mere. Man kan nemlig lave tarteletter i alverdens afskygninger og de kan smage helt vidunderligt! Jeg kommer her med en tarteletfyld der stadig har kyllingekød i, men hvor aspargesen er skiftet ud med champignon og toppet med lidt bagte cherry tomater. … Indgredienser til ca. 20 tarteletter (Lav eventuelt kun halv portion): 1-1,5 kg kg kyllingefileter (her kan en hel kylling naturligvis også bruges). 500g champignoner ca. 20 cherry tomater 2-3 terninger kyllingboullion ca. 1 L sødmælk (måske lidt mindre) ca. 150 g Magarine/smør Hvedemel til…

Karrykylling i kokosmælk

Når det både er sundt og lækkert!  Velkommen til Januar – Og ja, som så mange andre forsøger jeg også at få de ekstra jule-kilo væk fra sidebene. Denne ret er genial til det formål. Den er nem, den er sund og det er super lækkert – Hvad kan man mere forlange? … Ingredienser til 4 personer: 4 kyllingefileter (ca. 800g) 2 store rødløg (eller 3 små) 500g champignon 3 røde peberfrugter 4 æbler 2 dåser kokosmælk 3-5 spsk. karry evt. en kylling boullionterning (kan sagtens undvære) Salt og peber Forslag til tilbehør Ris (almindelige eller grove) Nudler (almindelige, grove, eller risnudler) Blomkålsris OBS: Hvad der bliver spist til som tilbehør, er op til dig selv. Jeg laver gerne en…

Status på sygehusbesøget: Ét skud i bøssen, ellers – Hold ud!

Som skrevet i tidligere indlæg “Valdemar 6 måneder – KOLIK du er en bitch! … Hvad fejler min lille dreng?”, skulle vi endelig ind på børneafdelingen på Skejby sygehus og få lille Valdemar tjekket, da han generelt bare ikke er tilpas og ikke vil sove. Det kan du læse meget mere om i det tidligere indlæg. Fredag d. 7 december var vi afsted, og vi må desværre sande, at vi lidt fik den oplevelse, som vi frygtede. De vejede og målte ham, vendte og drejede ham og tryggede lidt på ham (præcis som egen læge havde gjort), og derefter kom konklusionen: “I lægeverden er han en sund og rask dreng, der er ingen tegn på, at han fejler noget” Amen…

Inspiration til nytårmenuen – En opsamling af mine sidste 3 års menuer.

Nu er julen ovre og hastigt ræser vi videre til nytårsforberedelser. Jeg skal for første gang i MANGE år ikke selv stå for nytårsmenuen og kan derfor ikke give jer inspirationsopskrifter fra min egen nytårsmenu 2018. Men heldigvis har jeg her på bloggen menuer fra de sidste 3 år, så hvis i lige mangler det sidste inspiration til en af jeres hjemmelavet nytårsretter, ja så tror jeg bestemt i kan finde lidt her. Klik på overskrifterne for at komme til opskrifterne fra de forgange nytår. … NYTÅRSMENU 2017: APPETIZER: Fyldte avokadoer m. varmrøget laks og lynstegte tigerrejer + sprøde rugbrødschips. FORRET: Kartoffel-/porresuppe med hvidvinsdampede torsk og baconkrymmel + hjemmebagt brød. HOVEDRET: Langtidstilberedt oksemørbrad m. blandet tilbehør og kraftig glaze DESSERT:…

Hjemmelavet ægge-/karrysalat

Der er vist ikke mange måneder på året, hvor vi spiser ligeså mange sildemadder, som vi gør i den skønne juletid. For mig er det vigtigste på en sildemad faktisk ikke silden … det er karrysalaten/æggesalaten, som der kommes ovenpå. Jeg kan ikke fordrage de færdiglavede æggesalater, jeg synes det smager virkelig mærkelig. Derfor laver jeg selvfølgelig altid min egen æggesalat – Det er jo så nemt, og så meget bedre! … Ingredienser til 1 portion ægge-/karrysalat:  4 æg 7 spsk ægte mayonnaise 4 spsk 38% creme fraiche 4-5 tsk. karry 1/2 rødløg 1-2 tsk. sukker Salt og peber 1 spsk. purløg til toppen (kan undværes)   Fremgangsmåde:  1) Kog æggene til de er hårdkogte. De skal koge i ca….

Lækre hjemmelavet julelækkerier

… Og meget meget mere!  Hvis I mangler inspiration til, hvad I skal lave her i weekenden op til juleaften, så kommer jeg med et forslag her: Lav en pokkers masse julegodter med familien og vennerne.  I dette indlæg kan i få lidt inspiration til, hvilke julegodte-opskrifter her på bloggen jeg anbefaler at julehygge med i disse kommende skønne juledage.   Karamel- og Chokoladefudge Fyldte chokolader m. nougat/mandelknas Skumfidusfest  Nøddechokolader Lakridskys Havregrynskugler Brændte mandler Saltede mandler  Kokosmakroner Velbekomme! … Merry Christmas – Frk. Haslund 

Tarteletter på “snyde” måden

Der er en ret, som aldrig nogensinde bliver en kedelig spise, og som aldrig må mangle til en julefrokost – Tarteletter! Jge lavede til årets julefrokost en stor omgang tarteletter …. men jeg “snød” lidt og tog den nemme løsning. Nogle vil mene, at den eneste rigtige måde at lave tarteletter på er ved at koge en hel kylling. Men jeg er af den overbevisning, at men sagtens kan lave tarteletter med nogle kyllingfiltetter og lidt kyllingebouillion. Så opgiv ikke – man kan sagtens lave tarteletter uden at skulle igang med hele kyllinger. Her har I de nemmeste tarteletter, man kan lave, men som stadig smager helt fantastisk! … Indgredienser til en stor portion på ca. 20 tarteletter (Lav eventuelt kun halv portion):…

Chewy Chocolate Cake m. skumfiduser og julestokke

Denne kage er den nye julefavorite herhjemme! Den er svampet, den har en intens choko/kakao smag, den har skumfiduser og chokolade på toppen, og den har en lille ekstra smag af jul, nemlig crunch af julestokke. Og det ekstra gode er, at kagen kan bruges hele året rundt, da jule-elementet (sukkerstokke) snildt kan fjernes fra kageopskriften. … Ingredienser: (og en springform på ca. Ø22 cm) 180 g usaltet smør 90 g usødet kakaopulver 300 g lys brun muscovadosukker (Kan købes i de fleste større supermarkeder) 2 små æg, let pisket sammen 90 g hvedemel 1,8 dl (180g) mælk 1 vaniljestang   Topping: ca. 100 g mini-marshmallows 200 g hvid chocolade 50 g hakkede julestokke (Hvis det ikke er til jul, så skift julestokke…

Æbletærte m. crumble

  Æbletærte med masser af kanel og en ordentlig omgang crumble på toppen er da ikke til at modstå. Det er en super let julekage at lave, og alle i familien vil elske den. Den kan laves i mange sjove former, enten i en form med fine mørdejsblade/blomster eller uden form, som giver et lidt mere rustikt look. … Ingredienser til en stor tærte:  Mørdej 300 g hvedemel 150 g stuetempereret smør 100 g flormelis 1 æg (str. L)   Fyld: 5 æbler 8 spsk. sukker 4 tsk. kanel   Crumble: 140 g smør 70 g mel 130 g havregryn 100 g sukker 2 tsk. kanel   Tilbehør: Creme fraiche 18 %   Fremgangsmåde: (Jeg brugte en form på Ø27…

Risalamande kage

Når risalamanden er smukkest. Jeg har sådan glædet mig til at vise jer denne smukke risalamande kage. Jeg er kæmpe fan af risalamande, og herhjemme er det ikke jul, hvis der ikke er blevet spist uanede mængder af risalamande. Men til årets julefrokost synes jeg, at det kunne være sjovt, hvis risalamanden blev serveret på en lidt alternativ måde. Jeg besluttede mig derfor for at lave denne smukke kage ud af risalamanden. Det er bestemt ikke sidste gang, at denne kage skal laves. Den smager præcis ligeså fantastisk som almindelig risalamande, og oplevelsen af at servere denne kage for sine gæster er helt speciel – Folk bliver så imponeret, for den er utrolig smuk! OBS: Der er en del ventetid…