Valentinskager – Happy Valentine!

Happy Valentine! Jeg elsker valentinsdag. Nogen synes det er noget værre fis, men hvorfor ikke gribe chancen for at fejre kærligheden? Vi har taget den amerikanske tradition til os, og giver hinanden en lille ting og en lækker love-dinner på valentinsdag. Jeg elsker min kæreste overalt på jorden, men jeg elsker jo også kager, altså som i virkelig ELSKER. Derfor er det selvfølgelig ikke kun kærligheden til Mathias, men også kærligheden til kager, som skal fejres. Disse 3 kager ser umiddelbart ret forskellige ud, men de kan alle laves af mere eller mindre de samme ingredienser, hvor du blot varierer i udtrykket på kagen, og hvis man ønsker også en lille variation i smagene. Jeg lover jer, DE ER IKKE…

Lækkert pita fyld – Og tips til de lækreste pitabrød.

Skal der være fest, så lad der være Pita-fest! Mange forbinder pita med en omgang dåsetun, strimmel skinke og en omgang Thousand Island fra tube. Men det behøver det altså overhovedet ikke at være. Herhjemme er vi blevet helt vilde med pita, og serverer det faktisk også gerne, når vi får gæster. Det behøver nemlig ikke være en kedelig spise, for hvis man lige giver den et ekstra pif, ja så står man med noget af det lækreste mad! Det bedste er, at sådan en lækker omgang, som du ser på billedet er super nemt at lave. Du kan vælge at lave det meste selv, men du kan også sagtens købe det meste, uden at det betyder kvaliteten bliver ringere….

2 uger med måltidskasser fra RetNemt – Hvad synes jeg om det?

Familien herhjemme har i 2 uger testet måltidkasser fra RetNemt. Jeg vil i dette indlæg give min ærlige mening om det og give jer en lille beskrivelse af hvordan RetNemt fungerer og ikke mindst vise hvad vi har valgt af få til aftensmad fra måltidskasserne. Vi har været super glad for de måltider, som vi valgte hjemme ved os. Man kan hver uge vælge, hvor mange måltider på en uge man ønsker leveret mad til og så vælger man ellers bare hvilke kategorier af lækkert mad, der skal smovse. Hver uge er der 12-13 nye retter at vælge mellem i kategorier som fx. familieretten, fiskeretten, økologi retten, luksus retten, eksotisk, vegetarisk, og mange flere. Du kan sågar selv fravælge ingredienser familien…

Lækker nem salat – Spinatbund m. avokado, syltede rødløg, feta og peanuts

Så smuk altså! I går havde vi de skønneske gæster på besøg til den lækreste frokost. I blandt lækkerierne var denne salat! Den er super nem at lave og der er garanti for, at den smager super lækkert. … Ingredienser: 2-3 håndfulde frisk skyllet spinatblade 2 avokado 1 syltede rødløg 200g feta 1-2 håndfulde saltede peanuts (andre saltede nødder kan også sagtens bruges)  … Syltede rødløg: 2 store rødløg 2-3 dL lager eddike 2/3 dL sukker Skær rødløgene ud i både. Kom eddike og sukker i en gryde og bring det i kog. Hæld eddikeblandingen i et stylteglas (eller et andet tæt glas). Kom rødløgene i glasset, og stil det på køl i minimum ca. 24 timer. … Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak,…

Tarteletter m. kylling, champignon og bagte tomater

Lækreste tarteletter! Af en eller anden grund har vi en tendens til at forbinde tartelet-fyld med en bestemt ting, nemlig kylling og asparges. Men det er simpelthen for dumt, at vi ikke udforsker tartelet-verdnen lidt mere. Man kan nemlig lave tarteletter i alverdens afskygninger og de kan smage helt vidunderligt! Jeg kommer her med en tarteletfyld der stadig har kyllingekød i, men hvor aspargesen er skiftet ud med champignon og toppet med lidt bagte cherry tomater. … Indgredienser til ca. 20 tarteletter (Lav eventuelt kun halv portion): 1-1,5 kg kg kyllingefileter (her kan en hel kylling naturligvis også bruges). 500g champignoner ca. 20 cherry tomater 2-3 terninger kyllingboullion ca. 1 L sødmælk (måske lidt mindre) ca. 150 g Magarine/smør Hvedemel til…

Karrykylling i kokosmælk

Når det både er sundt og lækkert!  Velkommen til Januar – Og ja, som så mange andre forsøger jeg også at få de ekstra jule-kilo væk fra sidebene. Denne ret er genial til det formål. Den er nem, den er sund og det er super lækkert – Hvad kan man mere forlange? … Ingredienser til 4 personer: 4 kyllingefileter (ca. 800g) 2 store rødløg (eller 3 små) 500g champignon 3 røde peberfrugter 4 æbler 2 dåser kokosmælk 3-5 spsk. karry evt. en kylling boullionterning (kan sagtens undvære) Salt og peber Forslag til tilbehør Ris (almindelige eller grove) Nudler (almindelige, grove, eller risnudler) Blomkålsris OBS: Hvad der bliver spist til som tilbehør, er op til dig selv. Jeg laver gerne en…

Status på sygehusbesøget: Ét skud i bøssen, ellers – Hold ud!

Som skrevet i tidligere indlæg “Valdemar 6 måneder – KOLIK du er en bitch! … Hvad fejler min lille dreng?”, skulle vi endelig ind på børneafdelingen på Skejby sygehus og få lille Valdemar tjekket, da han generelt bare ikke er tilpas og ikke vil sove. Det kan du læse meget mere om i det tidligere indlæg. Fredag d. 7 december var vi afsted, og vi må desværre sande, at vi lidt fik den oplevelse, som vi frygtede. De vejede og målte ham, vendte og drejede ham og tryggede lidt på ham (præcis som egen læge havde gjort), og derefter kom konklusionen: “I lægeverden er han en sund og rask dreng, der er ingen tegn på, at han fejler noget” Amen…

Inspiration til nytårmenuen – En opsamling af mine sidste 3 års menuer.

Nu er julen ovre og hastigt ræser vi videre til nytårsforberedelser. Jeg skal for første gang i MANGE år ikke selv stå for nytårsmenuen og kan derfor ikke give jer inspirationsopskrifter fra min egen nytårsmenu 2018. Men heldigvis har jeg her på bloggen menuer fra de sidste 3 år, så hvis i lige mangler det sidste inspiration til en af jeres hjemmelavet nytårsretter, ja så tror jeg bestemt i kan finde lidt her. Klik på overskrifterne for at komme til opskrifterne fra de forgange nytår. … NYTÅRSMENU 2017: APPETIZER: Fyldte avokadoer m. varmrøget laks og lynstegte tigerrejer + sprøde rugbrødschips. FORRET: Kartoffel-/porresuppe med hvidvinsdampede torsk og baconkrymmel + hjemmebagt brød. HOVEDRET: Langtidstilberedt oksemørbrad m. blandet tilbehør og kraftig glaze DESSERT:…

Hjemmelavet ægge-/karrysalat

Der er vist ikke mange måneder på året, hvor vi spiser ligeså mange sildemadder, som vi gør i den skønne juletid. For mig er det vigtigste på en sildemad faktisk ikke silden … det er karrysalaten/æggesalaten, som der kommes ovenpå. Jeg kan ikke fordrage de færdiglavede æggesalater, jeg synes det smager virkelig mærkelig. Derfor laver jeg selvfølgelig altid min egen æggesalat – Det er jo så nemt, og så meget bedre! … Ingredienser til 1 portion ægge-/karrysalat:  4 æg 7 spsk ægte mayonnaise 4 spsk 38% creme fraiche 4-5 tsk. karry 1/2 rødløg 1-2 tsk. sukker Salt og peber 1 spsk. purløg til toppen (kan undværes)   Fremgangsmåde:  1) Kog æggene til de er hårdkogte. De skal koge i ca….

Lækre hjemmelavet julelækkerier

… Og meget meget mere!  Hvis I mangler inspiration til, hvad I skal lave her i weekenden op til juleaften, så kommer jeg med et forslag her: Lav en pokkers masse julegodter med familien og vennerne.  I dette indlæg kan i få lidt inspiration til, hvilke julegodte-opskrifter her på bloggen jeg anbefaler at julehygge med i disse kommende skønne juledage.   Karamel- og Chokoladefudge Fyldte chokolader m. nougat/mandelknas Skumfidusfest  Nøddechokolader Lakridskys Havregrynskugler Brændte mandler Saltede mandler  Kokosmakroner Velbekomme! … Merry Christmas – Frk. Haslund