• ···

Chokoladecupcakes m. påskepynt

HAPPY EASTER! En lille hyggelig kage, der kan serveres til enhver anledning og som altid bliver modtaget med savlenede munde, er disse skønne chokolade cupcakes. Her i påsken har jeg pyntet dem med lidt påskelir og vupti, så har man nogle små hyggelige påskekager som hele familien vil elske. … KAGER/CUPCAKES: Ingredienser ca. 8-12 cupcakes (Se frosting nedenfor): 115 gram Smør (gerne rigtigt smør) 300 gram Mørk chokolade 3 æg 220 gram Mel 250 gram sukker 1 tsk Bagepulver 2 tsk vanilje sukker 1⁄2 dl kakaopulver Lille nip salt – meget lidt.  … Fremgangsmåde:  1) Tænd ovn på 180 grader og stil 8-12 muffinforme frem (størreslen på forme svinger meget). 2) Smørret samt 200 g chokolade smeltes, jeg gør det i…

Gâteau Marcel i påskeudklædning

Så påsketid og så skal man da have en “påskekage”! Denne lækre sag af en påskekage er både gluten- og laktosefri, så alle burde kunne være med! Den består hovedsageligt af chokolade med chokolade på, og hvornår pokker er chokolade ikke en sikker vinder? – Aldrig! … Indgredienser til 1 stor kage (ca. 8-10 personer): Jeg bruger en springform på ca. Ø24. 180 g mørk chokolade 70 % 180 g smør 180 g sukker 6 æggeblommer fra store æg eller 4 bærer pasteuriserede æggeblommer 4,5 æggehvider fra store æg eller 3 bærer pasteuriserede æggehvider   Pynt: 100g mørk chokolade, behøver ikke være 70% men bare almindelig mørk (alternativt brug kakao) Chokoladeæg Evt. Kobberstøv … Fremgangsmåde: 1) Smelt chokolade og smør enten over et…

   

Gulerodskage med ostecreme til påskehyggen

Glædelig påske! For et par dage siden tog vi herhjemme allerede hul på påsken, da jeg råhyggede med en veninde og smovsede denne lækre svampede sag – Gulerodskage med ostecreme. Om det er en decideret påskekage, tja det ved jeg ikke, men jeg ved, at den smager fantasisk og alle burde lave den her til familiehyggen i påsken. Og ja, der skal altså ekstra meget ostecreme til, det er jo det bedste. Så i denne opskrift er der godt med creme. … Ingredienser: (ca. 10 personer) Jeg bruger en springform på ca. Ø22. 350 g skrallede gulerødder 120 g valnødder 160 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. natron (kan skiftes ud med bagepulver) 3 store æg 100 g brun farin 160 g…

Cheesecake m. blåbærmousse og -glaze

Første kage til de “nye” kollegaer … De klagede ikke.  Efter 3 måneder på mit nye arbejde var tiden kommet til at give kage. Forventninger var sat højt, for de fleste havde jo spottet her på bloggen, at jeg godt kan finde ud af at lave kager. Så igang med mig i køkkenet, og her er så resultatet. Da den blev taget ud af køleskabet var deres øjne store og mundene begyndte hurtigt at løbe i vand. De var noget så imponeret over kagen udseende og heldigvis ligeså imponeret over dens smag. Så succes, og en omgang nye kollegaer, der ser frem til, at jeg engang i ny og næ bringer en lille kage med på arbejde. OBS: Jeg brugte i…

   

De lækreste chokoladeboller

REPOSTED INDLÆG Chokoladeboller og varm kakao – Efterår, kom bare an! Det er efterårsferie og mange af vores små unger er hjemme fra skole og institution. Det betyder at der skal hygges ekstra meget hjemme i familien, og der findes ikke nogen bedre måde at hygge på, end at smovse nogle lækre boller og varm kakao i sig. … Ingredienser til ca. 12 store chokoladeboller: 3 dl kold mælk 40 g gær 40 g sukker 1 æg (gerne str. M/L) 1 lille tsk. kardemomme 1 lille tsk. fint salt 550-570 g hvedemel 50 g blødt smør 130 g chokolade (jeg foretrækker mørk) 1 æg til pensling (kan undværes, men så bliver de ikke blanke) … Fremgangsmåde: 1) Gæren opløses i…

Steak-sandwich m. langtidstilberedt flankesteak, tomat-/løgrelish og sennep-/dijonmayo

Min mund løber i vand – Det her er en VINDER! Var der nogen, der sagde GUF? Jep, det gjorde jeg. Forrige weekend havde vi gæster til det lækreste frokostbord, hvor steak-sandwich med langtidstilberedt flankesteak (og lidt oksemørbrad) sammen med en omgang lækre salater var på menuen. Gæsterne var heldigvis super begejstret, men lad mig være ærlig … Jeg var også selv reeeeet så begejstret for den menu, der blev serveret! Flankesteak eller mørbrad? Jeg vil lige indskyde, at eneste grund til, der både var flankesteak og lidt oksemørbrad, var fordi vi havde en rest mørbrad, som vi ligeså godt kunne få brugt. Hovedideen til sandwichfyldet var flankesteak. Når man langtidstilbereder en flankesteak, kan den blive nærmest ligeså mør som…

   

Brownie m. Dulce de Leche (karamel)

Når svampet er det vigtigste ord! Hvis i skulle være i tvivl, så er det her en brownie – En lækker, smuk og ikke mindst svampet brownie … Lige præcis som den skal være. For at pynte den ellers meget neutrale kage, så har jeg da lige proppet lidt hjemmelavet karamel på toppen. Skal du forkæle nogle du holder af? Så er svaret på hvordan lige her! … Ingredienser: (ca. 10 store stykker brownie) 200 g sukker 2 store æg (eller 3 små) 110 g smør 125 g mørk chokolade 1 vaniljestang, brug kun vaniljekornene heraf 1 lille spsk. kakao 50 g hvedemel Til karamellen: 1 dåse sødet kondenseret mælk (jeg bruger den fra Nestle) … Fremgangsmåde: Dulce de Leche…

Romainesalat m. syltede peberfrugter, mozzarella/parmesan, dressing og hjemmelavet brødcroutoner

Noget så enkelt, men noget så lækkert! Vi skulle have gæster og jeg havde egentlig planlagt at lave 2 andre salater. Men mit køleskab havde bare en masse rester, som jeg også gerne vil have brugt, og de rester endte i en 3. salat. Denne salat endte med at være den mest populære og blev spist rub og stub på trods af dens absolutte enkeltehed. … Ingredienser: 2 romaine salathoveder 1-2 mozzarellabøffer (Alt efter hvor meget mozarellaelsker du er) 50-70g tyndt skåret parmesanost 1 bøtte syltede fyldte røde peberfrugter med flødeost (Jeg køber dem færdiglavet. De står ofte sammen med tapasprodukter på køl fx. frisk pesto/humus) – Alternativ kan du bruge soltørrede tomater. Hjemmelavet brødcroutoner Dressing: 1/2 bøtte creme fraiche 18% (2,5 dL)…

   

Klassisk Græsk Salat

Klassikeren over alle klassikere! Nej, opskriften på en omgang klassisk græsk salat er ikke opfindelsen på den dybe tallerken. Tilgengæld er denne salat bare så vanvittig lækker, at den fortjener sin plads her på bloggen. Så, hvis du stadig ikke har helt styr på, hvad der hører sig hjemme i denne græske skønhed, så har du her ingredienslisten. … Ingredienser: 1 agurk 4 tomater 1 lille rødløg 1 glas brune oliven (gerne kalamata) 250g puk feta (1/2 pakke) Ca. 1/2-1 dL olivenolie (helst af god kvalitet) Lidt tørret oregano Fremgansmåde: 1) Skær agurk og tomater i mindre men rustikke stykker. Skær løget ud i tynde skiver. Skær feta ud i kvadrater. Hæld vandet fra olivene. 2) Bland agurk, tomat, løg…

Brombærsalat på spinatbund m. æble, granatæble, feta og peanuts

Brombær smager ikke bare fantastiske, de giver også bare et fantstisk look! Denne salat er nok en af mine nye favoritter. Jeg havde lidt brombær i overskud stående i køleskabet, og vidste ikke helt, hvad jeg skulle bruge dem til. I weekenden havde vi gæster til et lækkert frokostbord (se nederst) og jeg besluttede at de skulle bruges i en eller anden lækker salat. … Det blev til denne salat, og den var en SUCCES! … Ingredienser til 1 god portion: 2-3 håndfulde friske spinatblade 1 rødt æble 1 granatæble 250g pukfeta (1/2 pakke) 1-2 håndfulde saltede peanuts (eller andre saltede nødder fx. saltede mandler) 1 bakke brombær ca. 15-20 stk. (det kan også være andre bær fx. blåbær eller…