Bøf Stroganoff med kartoffelmos – Den ultimative weekendsmenu!

Åh yes – Det her er bare lææææææækert! Når der rigtig skal smovses herhjemme, så er dette en af de populære retter. Jeg kan ligeså godt starte med at sige det, som det er – Der er fløde, fløde og lidt mere fløde i. Derudover en masse smør, kød og kartofler, men sunde grønsager og salater, ja det skal man altså lede længe efter. Men altså, sådan skal det bare være nogle gange – Basta! … Ingredienser til ca. 6 personer: Til bøf stroganoff: 1000 g stroganoff oksekød 4 spsk. mel 6 ses. paprika 4 spsk. smør 3 løg 300-500 g champignontern (alt efter hvor stor en bacongris du er – Vi elsker bacon herhjemme) 3 pakker bacon evt. lidt…

DÅBSKAGE #3 – Jørgensenkagen (Chokolademousse, brombærmousse & browniebunde, pyntet m. smørcreme og karamelliserede popcorn)

  Tha-Dar! – “Jørgensen-kagen” Præcis som ved storebror Theodors barnedåb skulle der naturligvis laves en stor fin kage for hvert navn til Valdemars barnedåb. Det betød i begge tilfælde 3 lækre kager, da begge unger har et fornavn og to efternavne, eller rettere et fornavn, et mellemnavn og et efternavn. Denne fine kage, var som det skarpe øje allerede har spottet nr. 3 i rækken, nemlig Jørgensen-kagen, som består af følgende: 2 mousser: Chokolademousse og Brombærmousse 2 browniebunde Smørcreme i 3 farvenuancer Pyntet med karamelliserede popcorn … Ingredienser til en stor kage (ca. 25 personer):  OBS: Der skal bruges en Ø24 springform som forhøjes med kageplast/chokoladefolie. OBS: Kagen har bedst af at stå i køleskabet natten over og sætte sig. Start derfor i god tid. Husk også…

DÅBSKAGE #2 – Haslundkagen (OREO-Cheesecake)

Tha-dar! – “Haslundkagen” Præcis som ved storebror Theodors barnedåb skulle der naturligvis laves en stor fin kage for hvert navn til Valdemars barnedåb. Det betød i begge tilfælde 3 lækre kager, da begge unger har et fornavn og to efternavne, eller rettere et fornavn, et mellemnavn og et efternavn. Denne fine kage, var som det skarpe øje allerede har spottet nr. 2 i rækken, nemlig Haslund-kagen, som er en OREO-cheesecake af den bedste slags. Jeg vil lige advare på forhånd: Der er rigtig som i RIGTIG mange Oreos i denne kage. Det er nok også derfor, at den smager ualmindelig fantastisk. ET LILLE TIP: Originale OREOS kan være meget dyre, hvis ikke de er på tilbud. Og skal man have fat…

DÅBSKAGE #1 – Valdemarkagen (Hvid chokolademousse, limemousse & vaniljebunde)

Tha-dar! – “Valdemarkagen”  Præcis som ved storebror Theodors barnedåb skulle der naturligvis laves en stor fin kage for hvert navn til Valdemars barnedåb. Det betød i begge tilfælde 3 lækre kager, da begge unger har et fornavn og to efternavne, eller rettere et fornavn, et mellemnavn og et efternavn. Denne fine kage var, som det skarpe øje allerede har spottet, den første i rækken, nemlig Valdemar-kagen. Den består af: 2 mousser: Hvid chokolademousse og limemousse 3 vaniljebunde Marmoreret fondantbånd På toppen lidt smørcreme og en masse lækkert hvid chokolade. … Ingredienser til en stor kage (ca. 25 personer):  OBS: Der skal bruges en Ø24 springform som forhøjes med kageplast/chokoladefolie. OBS: Kagen har bedst af at stå i køleskabet natten over og sætte sig. Start derfor i…

Små marengskager med vaniljecreme

Så yndige og lækre.  Marengskager er den perfekte lille petit kage at servere, hvis man skal have tilfredsstillet den søde tand uden at blive bombet i maven … altså det kommer selvfølgelig an på, hvor mange man spiser. De kan laves i lige præcis den størrelse du ønsker, alt fra små hapsere, som jeg lavede her til Valdemars barnedåb, til en stor lækker marengskage, som du fx. kan se HER. … Opskrift til 20 små marengs-hapsere:  Bunde:  Æggehvider fra 3 æg  (gem æggeblommerne til cremen) 150 g sukker 2 tsk. citron- eller limesaft. Creme:  1 lille stang vanilje (det er vigtigt den er af nogenlunde god kvalitet, ellers smager vaniljen ikke nok igennem) 200 mL sødmælk 25 g sukker 2 æggeblommer…

De lækreste små brownies m. choko-dulce

Haps, haps haps – Lige ned i maven. Hvis i skulle være i tvivl, så er det her en brownie – En lækker, smuk og ikke mindst svampet brownie … Lige præcis som den skal være. For at pynte den ellers meget neutrale kage, så har jeg da lige proppet lidt hjemmelavet choko-karamel og en chokoladeknap på toppen, så de passede perfekt til det store kagebord til Valdemars Barnedåb (Se resten af kagerne her). Skal du forkæle nogle du holder af? Så er svaret på hvordan lige her! … Ingredienser: (30 mini stykker brownie) 200 g sukker 2 store æg (eller 3 små) 110 g smør 125 g mørk chokolade 1 vaniljestang, brug kun vaniljekornene heraf (kun undværes) 1 lille…

Chokoladeskåle m. hvid chokolademousse

De er da for fine! Det er de fineste små søde snack, men det nemmeste du overhovedet kan komme i nærheden af! Jeg er så heldig at Callebaut Chokolade nogle gange sender produkter til mig. Og i sidste omgang fik jeg en omgang hvid chokolademousse-pulver. Det eneste jeg skulle tilsætte var lidt mælk og så skulle der piskes … BUM og du havde den lækreste mousse. Den kan både bruges til at komme i chokoladeskåle, som jeg fx. gjorde til Valdemars barnedåb, men den kan også sagtens bruges som et mousse lag i en stor fin kage. … Ingredienser til fyldte chokoladeskåle: Callebaut hvid chokolademousse pulver (Der er til rigtig meget mousse i en pose) – Hvis du ønsker at lave…

Fuldkornsboller – De nemmeste!

Kan i mærke søndagsstemningen? Er der noget bedre en søndag morgen, hvor man har sovet længe og står op med et overskud til at lave en lækker morgenmad. Eller en søndag eftermiddag, hvor ungerne leger i haven og den lille sult begynder at melde sig. Det er i sådanne situationer, at duften af nybagte boller, der spreder sig i hjemmet, er lig med ren lykke. Der er tusinde versioner af fuldkornsboller, men dette er verdens letteste version, og en version som bare altid er en sikker vinder. … Ingredienser til ca. 16-20 boller:  Gær – 1 pakke a’ 50 g Fuldkornsmel – 200 g Hvedemel – 600 g Mælk (alt mælk kan bruges) – 4 dL Smør/magarine eller neutral olie…

Valdemars Barnedåb – Den 2. september 2018

Min skønneste lille familie (Og nej, jeg er ikke mega lav – Mathias er mega høj!) For 2 uger siden, søndag d. 2 september 2018, fik familiens yngste medlem officielt sit navn: Valdemar Haslund Jørgensen  Vi havde den skønneste dag, hvor alt bare gik fantastisk og endda over alt forventning. Jeg kan ikke sætte en finger på noget, der skulle have været anderledes. Faktisk var der flere ting ved dagen, som vi ikke var forberedt på og som vi ikke havde planlagt eller kunne have haft planlagt, men som bare skete, om som gjorde dagen ekstra speciel – Hvad var vi så heldige med? Læs videre om dagen her i indlægget og få svaret. … Dåben i Domkirken, Aarhus:  Allerede fra…

Karamelliserede popcorn

De her banditter er det lækreste – Amen! Sidste søndag havde vi barnedåb for vores yngste lille mand, Valdemar. Jeg lavede naturligvis et stort hjemmelavet kagebord, der blev serveret sidst på dagen. På en af kagerne var pynten disse lækre karamelliserede popcorn. De var et kæmpe hit, og jeg har lavet flere omgange af dem efterfølgende – ikke til kagepynt, men bare til at spise som snack, for de smager ALT ALT ALT for godt. Prøv dem, de er det nemmeste at lave. … Ingredienser: 100 g poppede popcorn (enten færdigkøbt eller hjemmepoppet) 250 g sukker 50 g smør 1-2 tsk salt (gerne havsalt) 2 tsk natron … Fremgangsbillede: 1) Sukkeret kommes i en stor gryde (alle popcornene skal kunne…