• ···

Klassisk Græsk Salat

Klassikeren over alle klassikere! Nej, opskriften på en omgang klassisk græsk salat er ikke opfindelsen på den dybe tallerken. Tilgengæld er denne salat bare så vanvittig lækker, at den fortjener sin plads her på bloggen. Så, hvis du stadig ikke har helt styr på, hvad der hører sig hjemme i denne græske skønhed, så har du her ingredienslisten. … Ingredienser: 1 agurk 4 tomater 1 lille rødløg 1 glas brune oliven (gerne kalamata) 250g puk feta (1/2 pakke) Ca. 1/2-1 dL olivenolie (helst af god kvalitet) Lidt tørret oregano Fremgansmåde: 1) Skær agurk og tomater i mindre men rustikke stykker. Skær løget ud i tynde skiver. Skær feta ud i kvadrater. Hæld vandet fra olivene. 2) Bland agurk, tomat, løg…

Brombærsalat på spinatbund m. æble, granatæble, feta og peanuts

Brombær smager ikke bare fantastiske, de giver også bare et fantstisk look! Denne salat er nok en af mine nye favoritter. Jeg havde lidt brombær i overskud stående i køleskabet, og vidste ikke helt, hvad jeg skulle bruge dem til. I weekenden havde vi gæster til et lækkert frokostbord (se nederst) og jeg besluttede at de skulle bruges i en eller anden lækker salat. … Det blev til denne salat, og den var en SUCCES! … Ingredienser til 1 god portion: 2-3 håndfulde friske spinatblade 1 rødt æble 1 granatæble 250g pukfeta (1/2 pakke) 1-2 håndfulde saltede peanuts (eller andre saltede nødder fx. saltede mandler) 1 bakke brombær ca. 15-20 stk. (det kan også være andre bær fx. blåbær eller…

Stegte aubergines m. champignon, granatæble og pesto

Så bliver det da ikke mere lækkert !  Disse små aubergine-hapsere er nogle af mine absolut yndlings snacks eller tilbehør til andet mad. De er super nemme at lave, de er forholdsvis sunde og så smager de bare skide godt! … Ingredienser til ca. 10 hapsere:  1 stor aubergine Lidt olivenolie (andet olie kan også bruges) 250 g champignoner 1/2 granatæble 10 tsk. pesto (enten købt eller hjemmelavet) Salt … Fremgangsmåde: 1) Skær auberginen ud i ca. 10 skiver på ca. 1 cm. Smør lidt olivenolie på begge sider af skiverne og drys med salt. Steg dem af på en pande (gerne en grill-pande, hvis du har sådan en, så får de fine grill-striber). 2) På en anden pande (eller…

Det nemmeste franskbrød!

Kan man ikke nærmest dufte disse nybagte brød gennem skærmen? Skal du forkæle din familie eller venner med en omgang nybagte franskbrød på denne skønne søndag? Ja så får du her den absolut nemmeste opskrift på franskbrød og det heldige er, at de brød der kommer ud af ovnen smager himmelsk! Så kom i sving og gør personerne omkring dig glade. … Ingredienser til 2 brød: 50 g gær (1 pakke) 6 dL mælk 100 g smør 2 tsk. salt 1 kg hvedemel … Fremgangsmåde: 1) Opløs gæret i mælken. 2) Smelt smøret og tilsæt det og salten i mælke-/gærblandingen. Rør rundt. Tilsæt lidt efter lidt melet under omrøring. 3) Ælt nu dejen i ca. 5 min. – Meget gerne i…

   

Grønkålssalat m. mango, granatæble, mandler og sund dressing

Jeg elsker elsker elsker grøntkålssalat! … Og så er det bare super sundt. Vi forsøger at spise bare lidt mere sundt herhjemme. Ikke at det går fantastisk, men det går da. Denne salat er en af de ting, der får mig til at anerkende, at selv noget så kedeligt som grønkål faktisk godt kan smage virkelig lækkert! … Ingredienser til en god portion (2-4 personer):  1 pose frisk grønkål 1 granatæble 1 mango 1 håndfuld mandler (gerne saltede mandler) Dressing: 1 bøtte fraiche 4-6 tsk. rødsvinseddike (kan udskiftes med andre eddiker, men jeg foretrækker og anbefaler rødvinseddike) Godt med salt og lidt friskkværnet peber … Fremgangsmåde: 1) Lav dressing ved at blande fraiche, eddike, salt og peber sammen. Smag til med…

Thai-Wok med kokosmælk og karry

Yes, yes, yes! – Hvordan kan noget så lækkert være så sundt?! Det her, det er en hof-ret! Den smager (ja undskyld sproget) pisse godt, og på kaloriekontoen er den faktisk en artig lille ret. Den består af en masse grøntsager, en god omgang kylling, kokosmælk og lidt krydderier – Det er det! … Ingredienser til en god portion (2-3 personer): 2-3 kyllingefileter 2 røde peberfrugter 1/2-1 dåse ananas 1 dåse bambus 1 dåse minimajs 1 glas champignon i skiver 2 dåser kokosmælk 3-4 spsk. karry Salt og peber Se forslag til tilbehør nedenfor. Retten kan også sagtens nydes uden tilbehør! … Fremgangsmåde: 1) Skær kyllingen ud i mindre stykker og svits dem af på høj varme i en wok-pande…

Nytårsmenuen 2017

HAPPY NEW YEAR! 2018 skal endnu engang skydes igang hjemme i vores lækre bylejlighed. I år bliver vi 8 nytårstosser og 4 skønne unger. Jeg glæder mig sådan til at være sammen med de skønneste venner og deres dejlig børn, som også kan gøre nytårsaften til en fest for Theodor. Vi havde faktisk besluttet at bestille maden udefra i år – Bare for at gøre det lettere for os som værter. Meeeeeen, for pokker. Vi kan jo ikke få os selv til det. Når vi kigger rundt på de forskellige take-away nytårsmenuer, så ved vi bare, at vi selv kan lave det lige så lækkert, nej faktisk bare endnu mere lækkert. Så here we go again, vi skal have gang…

Havregrynskugler

Ingen jul uden havregrynskugler – Basta! Havregrynskugler er jo bare en rigtig juleklassiker. Det er en af de gode til at hygge med sammen med børnene i køkkenet. Herhjemme er det ikke rigtig jul, før der er indtaget et par havregrynskugler. Denne opskrift er på en omgang helt traditionelle havregrynskugler. … Ingredienser til en god portion havregrynskugler:  200 g havregryn 120 g flormelis 5 spsk kakao 150 g blødt ægte smør Evt. kokos, sukker eller flormelis til “topping”.   Fremgangsmåde: 1) Bland alle ingredienserne sammen til en ensformig masse (det er vigtigt, at smøren er blød). Hvis massen er alt for slimet, og ikke kan formes til kugler, så kom lidt mere havregryn i. 2) Form ca. 25 havregynskugler. Dyp…

   

Klatkager (rester af risengrød)

En af mine yndlingsspiser her i julen er uden tvivl risengrød. Selvom risengrøden bliver spist til maven er ved at sprække, så er der altid en rest tilbage i den store gryde. Og ja, resterne fra grøden kan sagtens varmes op dagen efter, men der er en endnu bedre løsning – Nemlig at lave en omgang klatkager. … Ingredienser til ca. 8-10 klatkager: 500 g kold risengrød (ca. en halv portion risengrød lavet på 1 L mælk) 2 æg 1 spsk. sukker (evt. rørsukker) 1 spsk. vaniljesukker 1 dL mel Smør til stegning   Forslag til tilbehør:  Sukker Kanelsukker Flormelis Syltetøj Nutellla (det er favoritten herhjemme) Kanelristede mandler (mandler ristet i lidt kanelsukker på en pande)   Fremgangsmåde:  1) Bland alle…

Brændte mandler

Så blev det endelig jul! Jeg er en rigtig julepige – Jeg har det i blodet, for jeg er nemlig decemberbarn. Jeg glæder mig som et lille barn til jul hvert år, og det er ikke kun på grund af fødselsdagen, det er selvfølgelig på grund af alt den dejlige hygge og den lækre mad, som hører julen til. Og hvad ville være mere oplagt for en madblog, end at lave en lille mad-julekalender? Så her får i første indlæg af 24 små julelækkerier. Er der nogen bedre måde at starte julen på, end brændte mandler? – Jeg tror det ikke. … Ingredienser til en god portion brændte mandler:  200 gram hele mandler (3 dl) 200 gram sukker 3/4 dl…

Risalamande kage

Når risalamanden er smukkest. Jeg har sådan glædet mig til at vise jer denne smukke risalamande kage. Jeg er kæmpe fan af risalamande, og herhjemme er det ikke jul, hvis der ikke er blevet spist uanede mængder af risalamande. Men til årets julefrokost synes jeg, at det kunne være sjovt, hvis risalamanden blev serveret på en lidt alternativ måde. Jeg besluttede mig derfor for at lave denne smukke kage ud af risalamanden. Det er bestemt ikke sidste gang, at denne kage skal laves. Den smager præcis ligeså fantastisk som almindelig risalamande, og oplevelsen af at servere denne kage for sine gæster er helt speciel – Folk bliver så imponeret, for den er utrolig smuk! OBS: Der er en del ventetid…

Julekringler m. kardemomme, marcipan, appelsin og chokolade

Ingen jul uden julekringler. Man er jo næsten nød til at lave en omgang julekringler her i den søde juletid. Det her er mit forslag på den lækreste omgang julekringler. … Ingredienser til 18 kringler: Kagedej:  2 dl mælk 50 g gær 1 æg 80 g sukker 1 stor tsk. kardemomme 1 knsp. salt ca. 450 g hvedemel 85 g blød smør Fyld: 150 g blød smør 150 g sukker 150 g marcipan 130 g mørk chokolade 30 g appelsinskal (skal fra en ØKO appelsin eller købes færdiglavet) 2 spsk. sukker Pynt:  1 æg til pensling Mandelflager eller hakket mandler … Fremgangsmåde:  1) Lun mælken og opløs gæren heri. Lad det stå i et par minutter. Kom resterende ingredienser i. Dejen…