Theodors dåbsønsker

Rigtig mange har spurgt mig, om jeg har en god ønskeliste til Theodors barnedåb på søndag. Om den er god, det ved jeg ikke, men vi har da fået skrevet en del ned, så hvis den kan inspirere andre, ja så skal i da være så velkommen til at se den – Så værsgo’: OBS: Indlægget er ikke sponsoreret men taget direkte som ønskelisten er sendt ud til gæsterne … Theodor dåbsønsker  ▫▫▫▫▫▫▫▫▫ Fra BabySam  Stokke Tripp Trapp Baby set Tray (bakke til højstol) – 350 kr. Milestone Juniorkort – 180 kr. Lamaze Spin&Explore garden gym – 650 kr. Legetøj fra Lamaze – fra. 50 kr. Done by Deer Trægynge i sort – 500 kr. Alt fra bObles i grå – fra….

Nudler i avokadocreme

Det her er altså det nye! – Denne ret er så lækker og tager ingen tid at lave. Jeg elsker avokado og kan spise det i absolut alle afskygninger. Men jeg havde aldrig indtil forleden forsøgt mig med avokadocreme som “marinade” i en varm ret. Det skulle vise sig at være en skide god ide, for nøj hvor det smagte af lækkerier! … Ingredienser (til ca. 4 personer) 4 modne avokadoer 4 spsk. creme fraishe Salt og peber 4 nuddel blokke 1 bakke champignon 1 pakke bacon (enten tern eller strimler) evt. 2 kyllingefiletter (hvis der skal være lidt kød i retten) … Fremgangsmåde:  1) Skær champignon i mindre stykker og steg dem på en pande. Hvis man vil have kylling i,…

Stor røv og ammepatter! – ARRH tøjkrise til dåben

Det er altså ikke nemt at finde “dåbskjolen” til mor, faktisk er det fuldstændig umuligt – i hvertfald for mig. Så så man lige mig, 1 uge til barnedåb og i absurd tøjkrise. Jeg har ledt hele Aarhus igennem, hver eneste butik. Og jo, der er sådan set mange smukke kjoler, men bare ikke kjoler der er egnet til at skulle hive en babs frem i ny og næ og gerne sådan lidt diskret, så de 80 barnedåbsgæster bliver skånet for mine bryster. Og så hjælper det heller ikke, at jeg under barslen har hygget lidt for meget med slik, kage, alverdens snacks og ikke mindst julemad, så selvom jeg var tilbage på min førfødselsvægt 2 dage efter fødslen, ja…

Mandarin-/grantæblesalat på spiantbund

Salater er da bare noget af det smukkeste! Denne salat er ikke bare smuk, den er også super nem at lave, den smager skide godt, og den passer til sådan cirka alt mad. … Ingredienser:  Ca. 2 håndfulde frisk spinat 1 granatæble 200g puk feta 1 mandarin/clementin En håndfuld mandler   Skyl spianten grundigt og hak den fint. Læg spinaten i bunden af skålen. Smuldre fetaen. Pil granatæblet. Skræl og skær mandarinen i mindre stykker. Hak mandlerne. Kom alle ingredienserne ovenpå spinaten og vupti, et styks lækker salat. Velbekomme! … I’m sending you good vibes  – Frk. Haslund

   

Den sunde version af brun sovs og bøf med løg (grøntsagssovs)

 Måske det ikke ligner det, men det her er sundt med sund på! Ved første øjekast ligner det jo egentlig bare en omgang bøf med løg og en ordentlig omgang fed brun sovs. Men sådan er det ikke … Det er bøf med løg og en ordentlig spand lækker grønsagsovs. Har du også svært ved at undvære sovsen til dine bøffer? Så er det her en 100% lovlig sovs og den smager simpelthen bare så godt! Faktisk er det lige før, at jo mere sovs du spiser, jo bedre. … Indgredienser til en stor portion sund brun sovs (4 personer): 1 blomkål 3 oksebullionterninger Sovsekulør   Kog blomkålet helt mørt. Si vandet fra ned i en skål. Kom blomkålen tilbage…

NYTÅRSMENU 2016

Happy New Year! Så er det tid til at alle retterne fra nytårsmenuen skal uploades på bloggen. Retterne kan selvfølgelig sagtens bruges hele året, til når ens gæster skal forkæles. Så selvom der er længe til næste nytår, skal disse retter bestemt snart laves i mit køkken igen. … MENUEN NYTÅR 2016:  FORRET: Hummerbisque m. kammuslinger (eller hummerkød)  HOVEDRET: Oksemørbrad m. gulerodspuré, smørstegte kartofler, kantareller, syltede rødløg, brombær og en glace DESSERT: “Kuglefest” af hvid chokolade og hindbær Velbekomme! … I’m sending you good vibes  – Frk. Haslund 

“Kuglefest” med hvid chokolade og hindbær

   Ingredienser: (4 personer)  300g hvid chokolade (man bruger nok kun 200-250g, men det er altid godt med ekstra, når man skal temperere) 1 dåse karamel af chokolade kondenseret mælk (alternativ almindelig kondenseret mælk) 1/2 portion hjemmelavet hindbæris (alternativ køb en bæris) 1/4 L god vaniljeis 200g Brownie lavet uden chokoladestykker i punkt 4. (alternativ køb brownie) 30g hvid chokolade (til krystalisseret hvid chokolade) 30g sukker (til krystalisseret hvid chokolade) 30g vand (til krystalisseret hvid chokolade) Frysetørret hindbær Friske hindbær Små kys Guldstøv   Fremgangmåde:  OBS: Alt kan laves i god tid, gerne dage før. Nogle af tingene skal laves minimum dagen før, andre kan også laves på dagen, men kræver en del tid! 1) Dagen før servering – Is og karamel: – Start…

Oksemørbrad m. lækkert tilbehør

Oksemørbrad m. gulerodspuré, smørstegte kartofler, kantareller, syltede rødløg, brombær og en glace.  Hvad mere kan man forlange? Dette var årets hovedret til nytårsmenuen. Den minder egentlig lidt om forrige års hovedret, men det er også bare en sikker vinder! … Ingredienser: (til 4 personer) Kød og kartofler: 300 g mørbrad pr. mand i en steg (vores steg var dermed en basse på ca. 1200g) 1,5-2 kartofler pr. mand (ca. 8 kartofler) Smør til stegning   Sovs/glace: (Det er en kraftig sovs, men hvis man er en ægte sovsespiser, så lav en dobbeltportion) 10 svampe (jeg bruger champignons eller brune svampe) 1/2 skalotteløg (alternativt et 1/2 lille rødløg) 2 tsk. tomatpurre 6 dL kalvefond 4 spsk. rødvin eller portvin 1-2 kviste estragon…

   

Hummerbisque

Det her er altså guf i mavsen. Til nytårsmenuen i år stod forretten på en omgang hummerbisque med kammuslinger. Jeg lavede en hummersalat ud af kødet fra hummeren til julefrokosten dagen efter. Man kan naturligvis bruge hummerkøddet som “fyldet” i suppen i stedet for kammuslinger – Det vil nok være det mest naturlige, hvis man begiver sig ud i selv at lave en hummerbisque. OBS: Mange fiskemænd laver deres egen hummerbisque. Disse har jeg også meget gode erfaringer med! Faktisk er det ofte billigere at købe fiskemandens hummerbisque end selv at lave den fra bunden. Jeg tilsætter næsten altid lidt fløde i de færdiglavede, men det er nok bare mit flødehjerte, der taler. … Ingredienser: Hummerbisque: Ca. 20 stk jomfruhummerhaler –…

Kylling i løg og svampe m. bønnefritter

Sundt, nemt og godt Jeg vil faktisk ikke rigtig være bekendt at kalde dette for en opskrift. Det er bare et lille inspirationsindlæg til, hvordan man nemt og hurtigt kan lave et lækkert sundt måltid. Ingredienser: 500g kyllingefileter 400-500 g champignon (eller andre svampe) 2-3 rødløg evt. lidt Nicolas Vahe kyllingekrydderi (alternativ salt, peber og 2 tsk karry)   Steg først champignon og løg på en pande, tilsæt derefter kyllingefileter skåret i store tern. Tilsæt til sidst krydderi. Serveringsforslag: Jeg skulle have tømt køleskabet, så vi fik sådan cirka verdens kedeligste salat med iceberg, agurk og peberfrugt. Jeg vil nok anbefale en lidt lækre salat. Find evt. inspiration i min opskriftoversigt. Derudover lavede jeg de altid lækre og klassiske bønnefritter….

Bønnefritter

Mums, mums, mums – De smukkeste fritter og så er de tilmed top sunde! Indgredienser: 500 g frosne bønner 2 spsk. olie Salt   Tag bønnerne ud 10 min. før. Bland alle ingredienserne og bag dem ved 200 C varmluft i ca. 35 min. Vend gerne rundt i dem et par gange i løbet af de 30-40 min. … Serveringgsforslag: Jeg lavede den letteste men lækre omgang kylling med løg og svampe. Velbekomme! … I’m sending you good vibes  – Frk. Haslund

NYTÅRSMENU 2015

(Repost af nytårsmenuen fra 2015) Så er alle retterne fra nytårsmenuen uploaded på bloggen. Retterne kan selvfølgelig sagtens bruges hele året, til når ens gæster skal forkæles. Så selvom der er længe til næste nytår, skal disse retter bestemt snart laves i mit køkken igen. … MENUEN NYTÅR 2015:  APPETIZER: Lakseroulade m. rugbrødsbrymmel og chili-ostecreme FORRET: Kartoffel/porresuppe m. hvidsvinsdampede torsk, baconkrymmel, baconchips, citronskal, flagesalt og timian. HOVEDRET: Amarikansk oksemørbrad m. kartoffelfondant, rødbedepurre, syltede rødløg, brune minisvampe samt en indkogt glace. (Glacen ses ikke på billede, da den blev hældt over efter serveringen) DESSERT: Hindbærbombe, hvid brownie, chewy chokomoussecake samt vanilleis. Velbekomme! … I’m sending you good vibes  – Frk. Haslund