Talkage i marengs med vaniljecreme og bær

Tal-kagen til Valdemars 2 års fødselsdag – Så fin!  Til det fine kagebord til min lille Valdemars fødselsdag var denne kage “midtpunktet”, som så fint symboliserede at min lille dreng blev hele 2 år. … Ingredienser til en stor kage i et eller flere lag: Bunde:  Æggehvider fra 8 æg  (gem æggeblommerne til cremen) 400 g sukker evt. paste-farve Creme:  1 stang god vanilje (det er vigtigt den er af nogenlunde god kvalitet, ellers smager vaniljen ikke nok igennem) 400 mL sødmælk 50 g sukker 4 æggeblommer  (brug gemte æggeblommer fra marengsbunden) 3 spsk maizena 350 mL piskefløde Fyld/Pynt:  Hindbær Blåbær Jordbær Brombær 100 g chokolade, hakket (brug din yndlingschokolade, jeg blandede mørk, mælk og hvid)   Fremgangsmåde:  Bundene:  1)…

Blåbær flødeboller med hvid chokolade og lakridsknas

Guf guf guuuuuuufff! Det her noget af det mest geniale, der længe er kommet ud af mit køkken og ind i min mund. Jeg lover jer – Det her er flødeboller,  der smager hamrende genialt! De kan både laves med neutralt skum eller med bær-skum. … Ingredienser: BUNDE: 300 g Marcipan Fremgangsmåde: 1) Skær marcipanen ud i 10 runde skiver på ca. 0,5 cm 2) Bag bundene i ca. 6 min. ved 175 C varmluft og lad med køle helt ned. … SKUM: 125g sukker. 1 Vaniljestang 60 g glukosesirup 75 g æggehvider (pasteuriseret anbefales) 1 knivspids salt 1-2 spsk. blåbærpulver (kan undværes, så får man almindelig skum) Fremgangsmåde: 1) Sukkeret (undtaget 1 spsk.), vaniljestangen og glukosen kommes i en gryde,…

Mocca-flødeboller på browniebund og overtrukket med Gold chokolade

Choko og mocca, to af mine yndlingssmage i en flødebolle – Så bliver det ikke bedre.  Til Valdemars 2 års fødselsdag var disse flødeboller en del af det fine kagebord, som I kan se nederst i indlægget. Opskriften er ret nem og enkelt, og jeg vil mene de fleste kan være med hvis man har standard flødebolleudstyr. … Ingredienser til ca. 10 flødeboller:  BROWNIEBUND: 10 muffinforme 115 g smør (gerne rigtigt smør) 300 g mørk chokolade 3 æg 220 g mel 250 g sukker 1 tsk bagepulver 2 tsk vanilje sukker 1⁄2 dl kakaopulver Lille nip salt – meget lidt. Fremgangsmåde:  1) Tænd ovn på 180 grader og stil muffinformene frem. 2) Smørret samt 200 g chokolade smeltes, jeg gør det…

Blåbærflødeboller m. browniebund (i påskeforklædning)

Perfekte og stringente er de ikke – Men de er da søde! Det her er en super nem opskrift på de lækreste flødeboller med blåbærsmag! Her kan alle være med, og de behøver ikke at være helt perfekte! Faktisk er det bare hyggeligt, hvis de har lidt kant. … Ingredienser til ca. 10 flødeboller: BROWNIEBUND: 10 muffinforme 115 g smør (gerne rigtigt smør) 300 g mørk chokolade 3 æg 220 g mel 250 g sukker 1 tsk bagepulver 2 tsk vanilje sukker 1⁄2 dl kakaopulver Lille nip salt – meget lidt. Fremgangsmåde:  1) Tænd ovn på 180 grader og stil muffinformene frem. 2) Smørret samt 200 g chokolade smeltes, jeg gør det i mikroovnen – Giv det 15-20 sek. ad gangen…

Citronmåne i påskeforklædning

En citronmåne kan have mange former. Jeg har været i køkkenet og lavet en masse lækkerier her til påske. En af dem er disse små citronmåner i påskeforklædning. Denne påske-citronmåne er super nem at lave, er dejlig snasket og ikke mindst super smuk! … Ingredienser til 1 stor citronmåne eller ca. 10 små: Kagen: 2 tsk vaniljesukker 180 g sukker 2 små eller 1 stor ØKO citron (både skal og saft skal bruges) 100 g marcipan 200 g ægte smør, blødt 4 store æg (5 hvis små) 150 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1 knivspids salt Fremgangsmåde: 1) Riv citronskal og pres saft ud af citronerne. Riv marcipan. Rør marcipan, sukker, vaniljesukker, blødt smør og citronskal sammen i en skål….

P-flødeboller (peanutsflødeboller)

Det her er verdensklasse, så er det sagt mildt! Til Theodors 1 års fødselsdag var den store 1 års kage selvfølgelig den vigtigste spiller på kagebordet … troede jeg! Som en lille ekstra ting (og et eksperiment) lavede jeg disse p-flødeboller, som egentlig er en klassisk flødebolleskum, men med en ret speciel bund, nemlig en p-tærte! Det var en vinder uden lige, og de blev spist rub og stub! Lav dem, jeg lover dig, du vil elske dem. … Ingredienser (ca. 20 stk.) Fyld: 150 g sukker 1/2 dL vand 75 g æggehvider (jeg anbefaler pastorisserede, hvor det svarer til ca. 2,5 bærer, men ellers svarer det til hvider fra ca. 2-3 æg) Bunde, overtræk og drys: 20 p-tærter 300 g mørk chokolade 1…

Tal kager – Gulerodskage og browniekage

Mumse mumse mums! For lidt tid siden fejrede vi min svigerfars 55 års fødselsdag, jeg lavede disse fine kager til dagen, og i får hermed opskrifterne på dem. Jeg bagte bundene til begge kager i en Ø24 springform og brugte følgende hjemmelavet skabelon til udskæring af 5-talllet. … Den lyse gulerodskage finder du opskriften på her: Gulerodskage med ostecreme i lag OBS: For at lave en talkage af denne opskrift, skal du kun skære bundene ud i 2 (i stedet for 3) og efterfølgende skære de to lag ud til hver deres tal. Ostecremen skal sprøjte på de to lage med en sprøjtepose og tyl (i stedet for at smøre det mellem og udenpå kagen). … Den mørke browniekage finder du opskriften…

Gammeldags fastelavnsboller med snasket fyld

En af de absolut bedste klassikere! Jeg elsker elsker elsker fastelavnsboller, og ærger mig egentlig over, at man kun rigtig spiser dem i Februar op til Fastelavn. Det burde så meget være en kage, man spiser året rundt! En ting, der er det vigtigste for sådanne traditionelle fastelavnsboller er: Man må aldrig gå ned på fyld! … Så hermed en opskrift på fastelavnboller, hvor der er garanti for masser af fyld. … Ingredienser til en stort potion – ca. 20-24 stk. (Lav evt. kun halv portion) Vaniljecreme: OBS: Lav vaniljecremen i god tid! 4 æggeblommer 50 g sukker 2 spsk. majsstivelse/maizena 1 vaniljestang eller 1 tsk. ren vaniljepulver 4 dL sødmælk 1. Varm mælken og vaniljekorn op i en gryde. Det skal…

Valentinskager – Happy Valentine!

Happy Valentine! Jeg elsker valentinsdag. Nogen synes det er noget værre fis, men hvorfor ikke gribe chancen for at fejre kærligheden? Vi har taget den amerikanske tradition til os, og giver hinanden en lille ting og en lækker love-dinner på valentinsdag. Jeg elsker min kæreste overalt på jorden, men jeg elsker jo også kager, altså som i virkelig ELSKER. Derfor er det selvfølgelig ikke kun kærligheden til Mathias, men også kærligheden til kager, som skal fejres. Disse 3 kager ser umiddelbart ret forskellige ud, men de kan alle laves af mere eller mindre de samme ingredienser, hvor du blot varierer i udtrykket på kagen, og hvis man ønsker også en lille variation i smagene. Jeg lover jer, DE ER IKKE…

Inspiration til de lækreste små desserter/snacks

Bliver det meget smukkere? I fredags arrangerede jeg en hyggeaften for mine skønne kollegaer. Vi startede med en ordentlig omgang tapas og derefter blev denne omgang lækkerier serveret. … Der var ikke et øje tørt! … Lidt inspiration til en lækkert snack-bordet: Peanutssnacks m. hvid, mørk og ruby chokolade Hvide brownie-hapsere Mørke brownie-hapsere Müsli-kugler Hindbær/-lakridskugler Forskellige bær … Tapasanretningen: Hvis det kan give lidt inspiration, så kan i her se tapasanretningen, som vi startede med at fylde vores maver med: Velbekomme! … I’m sending you good vibes  – Frk. Haslund