Bær-cheesecake

Gæsterne gav den titlen: “Verdens bedste cheesecake” Hvis der er en kage, som ofte bliver efterspurgt herhjemme, så er den denne no-bake cheesecake. Heldigvis er den ikke ret svær at lave, så spørger manden eller gæsterne efter den, ja så bliver den lavet! Der kan bruges mere eller mindre alle former for bær. På billedet er der brugt hindbær, men det kunne ligeså godt have været brombær, blåbær, jordbær, osv. … Ingredienser til 1 cheesecake til ca. 8-12 personer:  Jeg bruger en springform på ca. Ø24. Kiksebund 300 g Digestivekiks 150 g ægte smør (ikke smørbart smør) Evt. 100 g hvid chokolade (kan sagtens undværes, men smager fantastisk)   Flødeostecreme 3,5 blade husblas 400 g flødeost naturel 130 g flormelis 2 spsk….

Brownie m. choko-dolce, pistacie, frysetørret hindbær, hindbærcouli og vaniljeis

Guffe’li’guf … lige ned i min mave! I sidste weekend havde vi gæster, hvor denne lækre dessert stod på menuen. Dette er en dessert, der er super nem at lave og er altid en sikker vinder. De tre overordnede spillere i denne dessert er chokolade, vanilje og hindbær, og hvem pokker elsker ikke dem? … Ingredienser til ca. 6 personer: Brownie-kagen: Jeg bruger en form på ca. 20 x 25 cm 170 g god mørk chokolade 100 g ægte smør (ikke smørbart) 100 g sukker 3 store æg (eller 4 små) 60 g hvedemel 1 dåse kondenseret mælk – til at lave en Dulce karamel (Jeg brugte på billedet en choko version, men de er svære at finde, så en…

Wow en weekend!

OBS: INTET i dette indlæg er på nogen måde sponsereret! … Hold nu op – Jeg tror sjældent, at jeg har haft en weekend, hvor kalenderen har været så absurd presset og hvor jeg har oplevet så meget, som jeg har i denne weekend … Heldigvis har alle oplevelserne været utrolig skønne og hyggelige! I kan lige starte med at få lidt stikord: Michelin besøg, Familietur til feriecenter, Frokostbord, Fødestue, Boller og kage, Fødselsdag, Rejsegilde og Svigerforældre.  Lad os tage min weekend fra en start: … Torsdag aften – Restaurant Domestic:  Vi valgte herhjemme at tage en forlænget weekend og holdte derfor begge fri fredag. Mathias inviterede mig ud torsdag aften og sørgede for pasning af Theodor. Jeg havde dog ikke forestillet…

Indbagt mozzarella-/pestokylling

The dinner is served! … and it is delicious! I sidste weekend blev denne bombe af en indbagt kylling serveret til nogle skønne gæster. Den er en super nem ret at lave, da den et langt stykke hen af vejen bare skal passe sig selv i ovnen. Alle mand var tosset med den, så det er bestemt ikke sidste gang, den bliver lavet herhjemme. … Ingredienser (ca. 4 personer): 2 ruller butterdej 4 bøf-mozzarella ca. 500g kyllinginderfileter 100 g grøn pesto 1 stor håndfuld frisk spinat 1 stort rødløg 2 pakker bacon (ca. 12 skiver) 2 tomater 1 æg til pensling af butterdej (kan undværes) Evt. lidt hvidløg i chili-olielage (kan undværes) … Fremgangsmåde: 1) Steg kyllingefileterne hårdt af på…

   

Grillede aubergines

Sådanne banditter er nærmest slik i min verden! Har man brug for sundt tilbehør til sin mad og noget som smager fantastisk, ja så er grillede aubergines altså svaret herhjemme. Jeg vil gå så langt som at sige, at jeg elsker dem. De smager simpelthen så ualmindelig godt. … Ingredienser & tilberedning:  OBS: Alle pander kan bruges, men ønskes grillstriber, så skal der bruges en grillpande (eller lave dem på en grill). Aubergines Olie (til stegning) Salt Skær abergines ud i skiver. De kan både skæres på langs eller på tværs. Jeg skærer mine skiver ud så de er omkring 1 cm tykke, måske lige knap. Kom lidt olie på en pande og læg derefter aubergineskiverne på (hvis de laves…

Bacon-/Dijonmayo (Mayonnaise)

Absolut no. 1 favorit! Det her folkens, det er verdensklasse. Denne bacon-/dijonmayo kan bruges til alt, som du normalt vil have brugt mayonnaise til. Der er bare så lige det, at denne mayo smager 1.000 gange bedre! … Ingredienser: 400 ml ægte mayonnaise (ikke den i en gul tube) 200 g bacontern 3-5 tsk. dijonsennep … Fremgangsmåde: 1) Steg bacontern sprøde og gem 1 spsk. af fedtet der ligger på panden efter stegningen. Køl baconet af på noget køkkenrulle, som suger fedtet. Tag en lille smule bacontern fra, hvis du vil have lidt pyntebacon på toppen. Hak resten af baconet lidt finere. 2) Bland mayonnaise og 3 tsk. dijonsennep sammen og kom de hakkede bacontern samt baconfedtet ned i og rør…

Blandet lækker salat

Den er smuk, enkel og super lækker! Her er lidt inspiration til jer, der er kørt død i den kedelige salat med iceberg, agurk og tomat. … Ingredienser til en god portion salat: 1 stor håndfuld frisk spinat 2 æbler 1 bundt forårsløg 2 store modne avokadoer 1 bakke blåbær ca. 200 g puck feta 1 håndfuld saltede peanuts … Fremgangsmåde og anretning: 1) Skyld spinaten og læg det i bunden af et fad eller en skål 2) Skær grøntsagerne og frugt ud i tilpasse stykker 3) Smuldre feta 4) Fordel grøntsager, frugt, feta og peanuts over spinatbunden og server. … Serveringsforslag:  Jeg serverede denne lækre salat til en omgang indbagt mozzarella-/pestokylling, stegte champignoner, grillede aubergines samt bacon-/dijonmayo. Velbekomme! … I’m…

Chili-/hvidløgskylling i feta-/tomatsovs

1,2,3 køleskabet er tømt, og maven er fyldt med lækkerier – Winwin! Jeg skulle egentlig bare have tømt køleskabet, men slutresultatet af det projekt blev simpelthen så lækkert, at jeg synes det fortjente en opskrift. Dette er en ret, hvor man kan komme alverdens grøntsagsrester i, det behøver ikke nødvendigvis at være lige præcis dem, som jeg brugte og i lige præcis de mængder – Brug hvad du har. … Ingredienser (2-3 personer): Tip 1: En høj pande vil være en fordel ellers brug en gryde. Tip 2: Retten kan både serveres alene, med ris/bulgur/couscous som tilbehør eller med et stykke lunt brød. Det er lige hvad du har og lyster. 4-500 g kyllingefileter 1 aubergine 1 stort rødløg 150 g…

   

1 års fødselsdagskage – Vaniljebunde, hvid chokolademousse, limemousse og smørcreme.

Aldrig gå ned på kage til en 1 års fødselsdag! … Og det gjorde vi heller ikke! Sidste lørdag havde Theodor fødseldag – 1 år! Det fejrede vi med et brag af en hyggelig kolonihavefest med en masse skønne familiemedlemer. Vi havde stillet en lækker grillmenu op som folk kunne spise sig dejlig mætte i. Men altså, når man fejrer 1 års fødselsdag, så skal der jo kage til. Jeg havde derfor været i det kreative hjørne og fik lavet (hvis jeg selv skulle sige det) en rigtig lækker og ret flot fødselsdagskage. Skal I holde fødselsdag, babyshower, polterabend eller andet sjovt, så kan jeg klart anbefale at gå i krig med denne lækre sag. … Ingredienser til en stor…

Vaniljekagebunde med eller uden farverig krymmel

Homemade! Det er verdens nemmeste at lave sine egne kagebunde, så lad nu vær med at købe de tørre sataner og kom i sving! Du vil ikke fortryde det. … Ingredienser svarende til 3 bunde:  OBS: Der skal bruges en Ø24 springform  300 gram hvedemel 6 æg 300 gram sukker 4 tsk bagepulver 4 tsk. vaniljesukker Evt. farvet krymmel, ca. 3-4 spsk. … Fremgangsmåde: 1) Æg og sukker piskes til en lys og luftig masse. Mel og bagepulver sigtes sammen i en skål og kommes lidt ad gangen i æggemassen mens der vendes forsigtigt, så massen bliver ensartet og forbliver luftig. 2) Når massen er ensartet, kommes der krymmel i, hvis man ønsker, vend det hurtigt rundt i dejen og kom dejen…

P-flødeboller (peanutsflødeboller)

Det her er verdensklasse, så er det sagt mildt! Til Theodors 1 års fødselsdag var den store 1 års kage selvfølgelig den vigtigste spiller på kagebordet … troede jeg! Som en lille ekstra ting (og et eksperiment) lavede jeg disse p-flødeboller, som egentlig er en klassisk flødebolleskum, men med en ret speciel bund, nemlig en p-tærte! Det var en vinder uden lige, og de blev spist rub og stub! Lav dem, jeg lover dig, du vil elske dem. … Ingredienser (ca. 20 stk.) Fyld: 150 g sukker 1/2 dL vand 75 g æggehvider (jeg anbefaler pastorisserede, hvor det svarer til ca. 2,5 bærer, men ellers svarer det til hvider fra ca. 2-3 æg) Bunde, overtræk og drys: 20 p-tærter 300 g mørk chokolade 1…

Sund sukkerfri og glutenfri chokoladekage – 1 års fødselsdag i vuggestuen.

Denne lækre sag havde Theodor med til 1 års fødselsdag i vuggestuen. Den 26. august blev min lille skat 1 år. Det fejrede vi på dagen (i lørdags) med en stor kolonihave fest for alle hans skønne familiemedlemmer på begge sider. Men om fredagen fejrede vi fødselsdagen i vuggestuen med sang, hygge og med denne lækre sukker-/ og glutenfri chokoladekage samt lidt frugt (se nederst). Her får i opskriften på den perfekte uddelingskage til de små. … Ingredienser til ca. 24 stykker kage:  Jeg brugte en form fra IKEA på 27 x 18 cm.  300 g dadler (når sten er taget ud) 100 mandler (kan undværes) 3 spsk. ren kakaopulver 80 g kokosolie eller ægte smør (ikke smørbart smør) 2 modne bananer…