Kyllingespyd, sunde og nemme

Det er let, sundt og lækkert – What’s not to like? Kyllingespyd er altså en af de ting, som man bare ikke kan gå galt i byen med. Det er nærmest en sikker vinder! Det bedste er, at de er super enkelte at forberede og tilberede og ikke mindst er de super sunde. … Ingredienser til ca. 8 spyd (4 personer) 4 kyllingefiltter 1 stor aubergine 1 stor moden mango (det er vigtigt, at den er godt blød og moden) 2 rødløg Salt ca. 8 spyd … Fremgangsmåde:  1) Skær hver kyllingefilet ud i ca. 6 stykker 2) Skær aubergine, løg og mango ud i rustikke/grove stykker. Auberginen skal ende i ca. 16 stykker. Mangoen 8 stykker. Og hver løg i…

Couscoussalat m. grillet peberfrugt og basilikum

Hurtig at lave, lækker at spise! Mange har en tendens til altid at ende med kartofler, pasta eller ris som tilbehør til maden. Men det er altså for dumt. Fx. er couscous super mættende og man kan lave mange forskellige retter og salater med det. Denne salat er en af mine yndlings, da den er meget enkel at lave men har en rigtig dejlig smag, som går godt til det meste mad. … Ingredienser (til ca. 4 personer som tilbehør): 250 g perle couscous (store couscous) 4 peberfrugter (jeg bruger rød, orange og/eller gul, gerne blandet) 1 dL olivenolie 1 håndfuld friske basilikumsblade … Fremgangsmåde:  OBS: salaten kan både serveres varm eller kold. Jeg serverede den varm den første dag…

Lækker sommersalat

Der er bare ikke noget så smukt som sommersalater! Denne skønhed af en salat var blandt andet på menuen i går herhjemme, hvad vi fik dertil, kan i se under opskriften. Ingredienser til en god portion salat (4-6 personer som tilbehør): 1 håndfuld frisk spinat 1 bundt asparges 1 bundt forårsløg 1 bakke blåbær 1 rødt æble 1 granatæble ca. 200 g feta (pukfeta er bare det bedste) 1 håndfuld saltede græskarkerner (alternativ andet knasende fx. mandler, peanuts, osv.) … Fremgangsmåde og anretning: 1) Skyld spinaten og læg det i bunden af et fad eller en skål 2) Skær grøntsagerne og frugt ud i tilpasse stykker og frigør grantæblekernerne 3) Smuldre feta (hvis pukfeta) 4) Fordel grøntsager, frugt, feta og græskarkerne…

Watermelon Cheesecake

Vandmelon og cheesecake samlet på et sted – Amen!  Mathias havde fødselsdag i tirsdags og havde spurgt, om jeg ikke vil lave kager, som han kunne tage med på arbejde, og det ville jeg da. Han ville gerne have lidt forskellige kager, så jeg måtte i køkkenet og trylle. Der skulle laves til 50 mennesker, og det er faktisk en del! Jeg endte med at lave 30 chokolade cupcakes og 2 af disse watermelon cheescakes – Og i følge Mathias, var kagerne en succes. … Ingredienser til 1 stor watermelon cheesecake:  Kiksebund 300 g Digestivekiks 150 g smør 100 g hvid chokolade (kan sagtens undværes, men smager fantastisk) Flødeostecreme: 3,5 blade husblas 400 g flødeost naturel – Stuetempereret 130 g flormelis…

   

#3 Pakkeliste til baby på ferie – Vores første familieferie

Hej – Jeg er 8,5 måned og kræver virkelig meget pakning til ferien! Ferien er bestilt og så skal der pakkes kufferter – Mor og far ved nogenlunde, hvad de har brug for på ferien, men hvad pokker skal man pakke til en lille baby, når de skal med på ferie? Det her emne er en jungle, og jeg stod selv med kaos i hovedet, da jeg skulle pakke en kuffert til Theodor på 8,5 måned, der skulle holde i 14 dage! Nu er jeg blevet klogere, og ved hvad der er skide godt og vigtigt at have med, og hvad der måske ikke behøves. Denne liste er hvad jeg mener, der er brug for. Alle babyer er forskellige, så…

#2 Rejseråd til første ferie med baby – Vores første familieferie

Min dejligste lille familie Dette indlæg kommer til at omhandle det at rejse med en baby. For det lyder og ser måske så utroligt idylisk ud, når man ser billeder af familieferier. Og det kan også være idylisk og fantastisk, men det kan bestemt også være det modsatte, hvis man ikke har forberedt sig på, at det er en familieferie og ikke en egoistisk parferie, man er på. Jeg vil forsøge at komme med nogle råd om det at rejse med en baby for første gang, for det at gå fra at være et egoistisk rejsepar til at være en småbørnsfamilie på ferie er noget af en omvæltning, og vi lærte bestemt noget på denne tur, som jeg gerne vil…

#1 Ferie på Kreta – Vores første familieferie

Så er min lille familie og jeg tilbage på dansk jord efter 14 dage som grækere på Kreta.  I denne weekend, vil der komme 3 indlæg, der alle relaterer til vores første familieferie på Kreta. Dette indlæg er det første og hvis man er lidt interreseret i mit private liv og Kreta som feriedestination, så er dette for alle mine dejlige læsere. De næste to indlæg, der kommer på bloggen lørdag og søndag, er nok mest for nybagte forældre, der her til sommer for første gang skal ud og rejse med deres små guldklumper. #1 Ferie på kreta: Første indlæg (altså dette) indeholder fortællingen om vores ferie på Kreta og ikke mindst en lille guide til, hvad jeg vil anbefale at se,…

Friland Økologi #2 – Sprøde rødbedefrikadeller m. ærtepuré, smørstegte gulerødder, forårsløg, rødbedechips og chillicreme

Sponsoreret af Friland Økologi Man spiser jo også med øjnene, så farver skal der ikke mangle! Som i måske har set/læst, var jeg i sidste uge på gårdbesøg, og det var ikke bare hvilken som helst gård, men en ægte Frilandsgård med skønne ØKO grise. I den forbindelse har jeg fået æren af at skulle deltage i en konkurrence om at lave en lækker ret med økologisk frilandskød. Dette er mit bud på en vinderret, og herhjemme var både mine gæster, min kæreste og jeg selv begejstret, da retten ikke bare er lækker men tilmed også sund! Smut gerne i på Friland Økologi’s Facebookside og giv min ret en stemme, hvis I gør det, er i selv med i konkurrencen om…

   

Friland Økologi #1 – På spændende gårdbesøg

Sponsoreret af Friland Økologi Så så man lige mig kigge på ØKO-svin på en frilandsgård. For et par dage siden var jeg, sammen 3 andre skønne piger, på gårdbesøg. Det var dog ikke bare hvilken som helst gård, det var en frilands gård, hvor alt kører og produceres 100% økologisk. Jeg kan ligeså godt starte med at indrømme, at jeg generelt ikke har været en engel, når det omhandler økologi. Jeg har faktisk aldrig gået specielt meget op i at købe økologisk. Men dette gårdbesøg har virkelig gjort et indtryk på mig, og jeg vil for eftertiden tænke langt mere over, hvilke produkter jeg kommer i indkøbskurven. Helt hellig bliver jeg nok aldrig, men produkter der kommer fra dyr, skal…

Æbleroser

Spiselige roser, det er da en sikker vinder! At servere sådan en omgang spiselige små roser til 6 veninder (mødregruppen) er altså et hit! De syntes bare det var verdens fineste kager og at jeg var så dygtig … men helt ærligt, så kræver de nærmest ingenting. Så skal du imponere nogle med en omgang kager og skal det være nemt – Så er det her svaret. … Ingredienser: (6 stk.) 1 rulle butterdej 3 røde/rødlige æbler 3 spsk. vaniljesukker 3 spsk. rørsukker (almindelig sukker kan også bruges) 3 spsk. vand 3 spsk. citronsaft 15 tsk. sukker 6 tsk. kanel Flormelis til drys (kan undværes) Server evt. lidt creme fraiche til (helst 18%) … Fremgangsmåde: 1) Æblerne skæres midt over og…

Bærsalat – Yndlingsen

Smuk og lækker! Mumse mums – I går forkælede jeg mødregruppen med en ordentlig omgang frokost. I dag står den på rester, og det er jo slet ikke dårligt, når der blandt andet er denne lækre sommersalat i blandt. … Ingredienser: Bær, enten 1 slags eller blandet (fx. jorbær, blåbær, hindbær … ca. alle bær kan kommes i) Avokado Feta (pukfeta kan klart anbefales) Saltede nødder (fx. peanuts, mandler, cashewnødder) Bær, avokado og feta blandes sammen i lige forhold, drys med nødder til sidst. … Salaten passser perfekt til et frokostbord, som jeg lavede i går, men passer også perfekt til fx. alle sommerens kommende grillaftner. Velbekomme! … I’m sending you good vibes  – Frk. Haslund

Mandelbomber

Mumse mums! Jeg satte mig for at eksperimentere lidt. Jeg havde i forvejen besluttet mig for at lave nogle af de lækre Mandelboller, men jeg havde lyst til at afprøve en lille idé, jeg havde gået rundt med. Og heldigvis endte afprøvningen ud i en succes, nemlig i disse smukke og smagsfyldte mandelbomber! Det er en blanding af minimandelboller og mandel/chokoladekage. Jeg vil ikke kategorisere dem som hverken boller eller kage – De er bare lidt en blanding, men de smager heldigvis super godt og er rigtig lækre som en lille snack til kaffen. … Ingredienser til ca. 20 små bomber:  OBS: Jeg anbefaler at lave disse mandelbomber sammen med en omgang Mandelboller. Disse bomber skal nemlig bruge fuldstændig den…