To perfekte grill-salater: Kartoffelsalat & Broccolisalat

Der skal altså grilles, om det er “ægte sommer” eller “dansk sommer ano. 2017”.  Nej, det har ikke været den sommer vi alle håbede på med høj sol og perfekt vejr. Det er træls på mange måder, men det betyder altså ikke, at grillen ikke skal tændes. Grillmad smager fantastisk om det er sol eller regn! Til grillamden skal der lækkert tilbehør til, og her er to af mine absolutte yndlings! … BROCCOLISALAT: Ingredienser: 1 stort broccoli 100 g solsikkekerner 200 g rosiner 1 stort rødløg 300 g bacon i tern Dressing: 5 dL creme fraiche 18% (svarende til 1 bøtte) 1 stor spsk. mayonnaise 1 tsk. sød sennep (eller dijon sennep) 1,5 spsk. rødvinseddike 3-4 spsk. sukker 3-4 tsk. fint…

Luksus Sandwiches

I sidste weekend skulle Mathias til polterabend, og han spurgte, om jeg vil lave lidt frokost til dem – Og det ville jeg da selvfølgelig. Så hele min fredag aften, efter Theodor var lagt i seng, blev brugt på at lave de lækreste luksus sandwich til nogle fuldvoksne sulte mænd. Det blev til 50 fine pakker, som de med glæde kunne åbne lørdag til frokost. Vores køleskab så således ud, da jeg gik i seng: Der blev lavet 5 forskellige sandwich, hvor alt selvfølgelig var hjemmelavet. KYLLING, bacon, rødløg & karrymayo VARMRØGET LAKS, avokado, syltede rødløg, hytteost & pesto KREBSEHALER, æg, syltede rødløg & sweetchili-mayo SKINKE, cheddar, syltede rødløg & dijonmayo VEGAN, grillede peberfrugt, avokado, syltede rødløg & humus (der er…

Ølandsboller – Gode til både morgenbordet og sandwich

Disse boller, der senest blev brugt til en omgang luksus sandwich, er blevet meget efterspurgt, og jeg vil med glæde dele opskriften med jer. Det er nemlig verdens mest enkelte opskrift, som giver de lækreste boller. … Ingredienser til ca. 12 boller:  OBS: Du skal bruge en røremaskine og 2 dejskrabere. 20 g gær 5,5 dL vand 15 g salt 500 g ølandshvedemel (almindelig hvedemel kan også sagtens bruges) 120 g fuldkorn hvedemel eller durummel eller hvedemel (fuldkorn giver grovboller, durum giver lidt ciabatta lignende boller og hvedemel giver helt lyse boller) … Fremgangsmåde: 1) Smuldre gær og hæld vand over. Lad det stå i 2 min. og rør da gæren helt ud i vandet. Tilsæt salt og rør rundt. Tilsæt…

Kålwraps med oksekød og karry

Så er der smukke sunde wraps! Som nogle måske så i går, stod aftensmaden på den lette og sunde omgang Karrykål med oksekød. Man kan lave karrykålet om til en omgang lækre wraps, som også er virkelig lækre! Herhjemme spiser vi dem oftes som en lækker let frokost. … Indgredienser til ca. 10 wraps:  1 hvidkål 1 stort rødløg 500 g hakket oksekød ca. 6 tsk karry Salt og peber Evt. lidt hytteost … Fremgangsmåde: 1) Tag de første ca. 10 blade af kålet. Gør det så forsigtigt som muligt, så bladene er uden huller/sprækker. 2) Følg fremgangsmåden for Karrykål med oksekød. 3) Når karrykålet er lavet er wrapsene klar til at blive lavet og spist. Om man fylder og folder wrapsese før…

   

Karrykål med oksekød

Sig hej til det nye sunde hit herhjemme! Det her er det nye sunde hit herhjemme. Det er simpelthen noget at det mest enkelte at lave og det smager virkelig godt i forhold til hvor let og ikke mindst sund retten er. … Altså, man kan godt få lidt luft i mavsen, da der er et hel hvidkål i retten, men hva pokker. … Ingredienser (2 personer + frokostrester): 1 lille hvidkål 1 stort rødløg 500 g hakket oksekød ca. 5-6 tsk karry Salt og peber … Fremgangsmåde: 1) Hak hvidkålet, ikke super fint men heller ikke for groft. Hak rødløget så fint som muligt. 2) Kom ca. 4 dL vand og 2 tsk. salt i en høj pande eller…

Kyllingespyd, sunde og nemme

Det er let, sundt og lækkert – What’s not to like? Kyllingespyd er altså en af de ting, som man bare ikke kan gå galt i byen med. Det er nærmest en sikker vinder! Det bedste er, at de er super enkelte at forberede og tilberede og ikke mindst er de super sunde. … Ingredienser til ca. 8 spyd (4 personer) 4 kyllingefiltter 1 stor aubergine 1 stor moden mango (det er vigtigt, at den er godt blød og moden) 2 rødløg Salt ca. 8 spyd … Fremgangsmåde:  1) Skær hver kyllingefilet ud i ca. 6 stykker 2) Skær aubergine, løg og mango ud i rustikke/grove stykker. Auberginen skal ende i ca. 16 stykker. Mangoen 8 stykker. Og hver løg i…

Couscoussalat m. grillet peberfrugt og basilikum

Hurtig at lave, lækker at spise! Mange har en tendens til altid at ende med kartofler, pasta eller ris som tilbehør til maden. Men det er altså for dumt. Fx. er couscous super mættende og man kan lave mange forskellige retter og salater med det. Denne salat er en af mine yndlings, da den er meget enkel at lave men har en rigtig dejlig smag, som går godt til det meste mad. … Ingredienser (til ca. 4 personer som tilbehør): 250 g perle couscous (store couscous) 4 peberfrugter (jeg bruger rød, orange og/eller gul, gerne blandet) 1 dL olivenolie 1 håndfuld friske basilikumsblade … Fremgangsmåde:  OBS: salaten kan både serveres varm eller kold. Jeg serverede den varm den første dag…

Lækker sommersalat

Der er bare ikke noget så smukt som sommersalater! Denne skønhed af en salat var blandt andet på menuen i går herhjemme, hvad vi fik dertil, kan i se under opskriften. Ingredienser til en god portion salat (4-6 personer som tilbehør): 1 håndfuld frisk spinat 1 bundt asparges 1 bundt forårsløg 1 bakke blåbær 1 rødt æble 1 granatæble ca. 200 g feta (pukfeta er bare det bedste) 1 håndfuld saltede græskarkerner (alternativ andet knasende fx. mandler, peanuts, osv.) … Fremgangsmåde og anretning: 1) Skyld spinaten og læg det i bunden af et fad eller en skål 2) Skær grøntsagerne og frugt ud i tilpasse stykker og frigør grantæblekernerne 3) Smuldre feta (hvis pukfeta) 4) Fordel grøntsager, frugt, feta og græskarkerne…

   

Watermelon Cheesecake

Vandmelon og cheesecake samlet på et sted – Amen!  Mathias havde fødselsdag i tirsdags og havde spurgt, om jeg ikke vil lave kager, som han kunne tage med på arbejde, og det ville jeg da. Han ville gerne have lidt forskellige kager, så jeg måtte i køkkenet og trylle. Der skulle laves til 50 mennesker, og det er faktisk en del! Jeg endte med at lave 30 chokolade cupcakes og 2 af disse watermelon cheescakes – Og i følge Mathias, var kagerne en succes. … Ingredienser til 1 stor watermelon cheesecake:  Kiksebund 300 g Digestivekiks 150 g smør 100 g hvid chokolade (kan sagtens undværes, men smager fantastisk) Flødeostecreme: 3,5 blade husblas 400 g flødeost naturel – Stuetempereret 130 g flormelis…

#3 Pakkeliste til baby på ferie – Vores første familieferie

Hej – Jeg er 8,5 måned og kræver virkelig meget pakning til ferien! Ferien er bestilt og så skal der pakkes kufferter – Mor og far ved nogenlunde, hvad de har brug for på ferien, men hvad pokker skal man pakke til en lille baby, når de skal med på ferie? Det her emne er en jungle, og jeg stod selv med kaos i hovedet, da jeg skulle pakke en kuffert til Theodor på 8,5 måned, der skulle holde i 14 dage! Nu er jeg blevet klogere, og ved hvad der er skide godt og vigtigt at have med, og hvad der måske ikke behøves. Denne liste er hvad jeg mener, der er brug for. Alle babyer er forskellige, så…

#2 Rejseråd til første ferie med baby – Vores første familieferie

Min dejligste lille familie Dette indlæg kommer til at omhandle det at rejse med en baby. For det lyder og ser måske så utroligt idylisk ud, når man ser billeder af familieferier. Og det kan også være idylisk og fantastisk, men det kan bestemt også være det modsatte, hvis man ikke har forberedt sig på, at det er en familieferie og ikke en egoistisk parferie, man er på. Jeg vil forsøge at komme med nogle råd om det at rejse med en baby for første gang, for det at gå fra at være et egoistisk rejsepar til at være en småbørnsfamilie på ferie er noget af en omvæltning, og vi lærte bestemt noget på denne tur, som jeg gerne vil…

#1 Ferie på Kreta – Vores første familieferie

Så er min lille familie og jeg tilbage på dansk jord efter 14 dage som grækere på Kreta.  I denne weekend, vil der komme 3 indlæg, der alle relaterer til vores første familieferie på Kreta. Dette indlæg er det første og hvis man er lidt interreseret i mit private liv og Kreta som feriedestination, så er dette for alle mine dejlige læsere. De næste to indlæg, der kommer på bloggen lørdag og søndag, er nok mest for nybagte forældre, der her til sommer for første gang skal ud og rejse med deres små guldklumper. #1 Ferie på kreta: Første indlæg (altså dette) indeholder fortællingen om vores ferie på Kreta og ikke mindst en lille guide til, hvad jeg vil anbefale at se,…